裝修古樸，門口的匾額上提著“福華園”三個(gè)大字，落款是始于一九八七癸己年秋。
杭州人對(duì)面的熱愛是眾所周知的，可是，很難有人會(huì)想到，一家米線店可以在一個(gè)地方堅(jiān)持一開就開了30多年。
米線店的老板娘名叫房美正。
說起和米線的淵源，還要追溯到1986年的冬天。當(dāng)時(shí)，20多歲的房大姐從杭州自動(dòng)化研究所工作下崗了。
“沒了工作怎么辦，生活還得繼續(xù)。當(dāng)時(shí)就四處走，找機(jī)會(huì)唄。"走到云南，一碗過橋米線，讓她對(duì)美食的敏感和新生活的希望瞬間涌上心頭。
一回杭州，房美正就和丈夫合計(jì)著一起將中山中路兩層樓的老宅進(jìn)行了裝修，開出了這家過橋米線店。
生意剛剛起步，存款都用在了裝修上，請(qǐng)不起幫工，所有事情都要靠自己做。兩夫妻每天都泡在店里干活，晚上就在二樓的小房間里休息。
30多年時(shí)光荏苒，店里至今保存著用一塊小黑板寫菜單掛在門口的習(xí)慣。云南過橋米線21元、筍干米線19元、千張包子5元……品種不算多，幾十年來，就這幾種口味，簡(jiǎn)單而實(shí)在。
兩層的店面位置不多，到飯點(diǎn)了就會(huì)有人拉等位，經(jīng)常來的老客人都知道一定要“錯(cuò)峰吃飯”。
店里幫忙的阿姨告訴杭州吃貨，附近小區(qū)里，有不少孩子是吃著這碗過橋米線長(zhǎng)大的，很多人搬家去了別處，卻還是經(jīng)常回來吃熱氣騰騰的米線。
30年以來沒有換過菜單
每天差不多要做200多斤米線
“米線加千張包”是店里的標(biāo)配。
米線湯清淡鮮美，入口清香撲鼻絲毫沒有油膩感。單份的米線分量也很大，兩個(gè)女生吃一碗綽綽有余。
特色千張包，幾乎每桌必點(diǎn)，包住的肉鮮味十足，5元一份。
除了米線，店里的各種配菜一直是杭州口味：白斬雞、千張包、筍干、素雞、30年以來沒有換過菜單，也不曾改變過味道。
很多客人問，”這湯也鮮，配菜也鮮，到底研制了什么獨(dú)家特色秘方？”
老板娘微微一笑，“沒有什么秘籍，就連白斬雞用的都是最普通一包包的湖羊醬油。”
事實(shí)上，云南和杭州對(duì)米線口味的愛好有所不同，從原料到醬料倆夫妻都花了很長(zhǎng)的時(shí)間改良。每天差不多要做200多斤米線。
除了米線，在湯底上也花了不少心思，豬骨熬湯，雞肉、筍干一起放，從晚上8點(diǎn)打烊后就一直熬到第二天開門營(yíng)業(yè)，”每天凌晨醒了第一件事，就是起床去看一下，湯熬得怎樣了。”
翕張化瑤線，弦直又可彎。湯鑊海沸騰，玉龍自相扳。
30多年時(shí)間過去，這家小小的米線店見證了一代老杭州人的堅(jiān)守。
每年暑假
老板娘都會(huì)關(guān)店休息一兩個(gè)月
如此任性的經(jīng)營(yíng)之道
也許也只有杭州人能懂。
杭州吃貨了解到，
今年杭州一些傳統(tǒng)的小面館
像
菊英、小狗都不打算放暑假了
那么
你身邊還有這樣任性的小店嗎？
歡迎給我們爆料
end
圖文 | 子璇
編輯 | vicky
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