排隊(duì)十個(gè)小時(shí)吃火鍋
昨天刷朋友圈，看到有個(gè)朋友去吃了鄭愷在寧波新開的火鳳祥火鍋，沒想到的是從早上十點(diǎn)等到晚上八點(diǎn)，十個(gè)小時(shí)的等待，午飯硬生生等成了晚飯。
火鳳祥鮮貨火鍋，后面響當(dāng)當(dāng)?shù)乃膫�(gè)大字“全球首店”，這是要開遍全球的節(jié)奏。然而在開業(yè)第一天就因?yàn)槌u事件鬧上了熱搜，完全復(fù)刻吼堂老火鍋的店面設(shè)計(jì)和裝修風(fēng)格，一時(shí)將鄭愷推向了輿論風(fēng)口，當(dāng)時(shí)罵聲鋪天蓋地，還以為這家店剛開就要黃，沒想到生意更好了，（讓人不得不懷疑這是兩家一次互相的炒作）無(wú)論如何，火鳳祥一瞬間成了全寧波最火的火鍋店，不過為了吃頓火鍋，排個(gè)十小時(shí)的隊(duì)，值得嗎？
現(xiàn)場(chǎng)叫號(hào)，過號(hào)不延
就算買黃牛票，也要排隊(duì)兩小時(shí)
據(jù)店里的工作人員透露，這家店?duì)I業(yè)時(shí)間是11:00-凌晨2點(diǎn)，前面排個(gè)幾百桌是常有的事，有顧客從中午十點(diǎn)開始取號(hào)，等到快凌晨一點(diǎn)鐘，中途離開了一下，門口工作人員口頭叫號(hào)只問現(xiàn)場(chǎng)人的號(hào)，其他沒在的人叫都沒叫直接過號(hào)。有的叫到了號(hào)，剛落座沒多久就要被催著趕緊吃，真正排隊(duì)12小時(shí)，吃飯1小時(shí)，顧客體驗(yàn)十分不友好。
早上十點(diǎn)鐘開始放號(hào)，十點(diǎn)多一點(diǎn)取到號(hào)前面就有180桌的等待，這正常嗎？
明眼人都看得出來，這其中大有玄機(jī)，在杭兒風(fēng)遍地的杭州，甚至已經(jīng)見怪不怪。比起在杭州開業(yè)的網(wǎng)紅餐廳點(diǎn)都德，之前有記者調(diào)查那兒的黃牛價(jià)錢，從120-150不等，而火鳳祥的黃牛們更狠，開口就是200，里應(yīng)外合已經(jīng)是常態(tài)。
有顧客不想排隊(duì)買了黃牛票，結(jié)果還是要排兩個(gè)小時(shí)的隊(duì)，吃個(gè)火鍋簡(jiǎn)直是一桌難求。
味道不咋地
其實(shí)就是明星效應(yīng)
排隊(duì)十個(gè)小時(shí)也要吃的火鍋，是有多好吃？
問了問去了的朋友，他說完全就是噱頭，火鍋毫無(wú)特色，味道不如別家，跟風(fēng)的成分大于實(shí)際
更有顧客直言完全就是沖著鄭愷去的，真是粉絲經(jīng)濟(jì)當(dāng)?shù)赖臅r(shí)代。
明星熱衷做副業(yè)
尤其喜歡火鍋店
明星做副業(yè)實(shí)在是不少見，但是做的最多的還是餐飲業(yè)，餐飲業(yè)中占大頭的，就是火鍋店。
14年，任泉與李冰冰和黃曉明合伙成立熱辣壹號(hào)火鍋店，聯(lián)合創(chuàng)立了風(fēng)投公司Star VC。
17年，黃磊和孟非在南京合伙開了一家名為“黃粱一夢(mèng)”的火鍋店，因菜品單價(jià)都超過80引起過一陣熱議。
薛之謙在上海開的上上謙串串香火鍋，在其2016年翻紅后就因店內(nèi)廁所標(biāo)識(shí)而登上微博熱搜，引起大范圍的關(guān)注。
包貝爾和賈玲合資加盟的辣莊重慶老火鍋，在北京也是相當(dāng)有人氣，將火鍋店設(shè)定成穿越主題公園，也算是十分別致。
陳赫、葉一茜和朱楨合開的賢合莊如今在杭州也是遍地開花，當(dāng)然也和陳赫的生意頭腦離不開。
為什么明星會(huì)扎堆開火鍋店？
火鍋店門檻低，利潤(rùn)空間大、操作難度小這是毋庸置疑的。
而明星開餐飲店，最大的優(yōu)勢(shì)莫過于自帶宣傳效果，在人流量上具備天生優(yōu)勢(shì)，往往在開業(yè)初期就攢夠了顧客基礎(chǔ)。
名正言順賺粉絲錢，還可以省下一大波的廣告費(fèi)，何樂而不為？
火鍋店好開卻未必好經(jīng)營(yíng)
明星做餐飲還是失敗居多
不過，火鍋店好開卻未必好經(jīng)營(yíng)。明星在餐飲行業(yè)中發(fā)展，有成功的，但還是失敗的居多。大部分明星選擇把餐廳放在繁華地帶做成高端餐飲，但菜品味道卻沒有達(dá)到行業(yè)高端餐廳的水準(zhǔn)，粉絲面對(duì)這樣的高額消費(fèi)也是有心無(wú)力，不可能經(jīng)常去打卡捧場(chǎng)，久而久之，也就衰敗了。這對(duì)于純粹依靠粉絲消費(fèi)群體的明星餐廳作用更明顯。
如黃曉明、李冰冰、任泉、何炅、井柏然、黃渤合伙開的熱辣壹號(hào)火鍋店，營(yíng)業(yè)至今已經(jīng)5年了。雖說有六位“行走的代言人”，但是依舊逃不過“曇花一現(xiàn)”的明星開餐廳定律。
熱辣壹號(hào)現(xiàn)在已經(jīng)開啟加盟的方式，而越來越多的分店之中，難免就會(huì)出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)不善導(dǎo)致倒閉的店鋪，品牌也陷入了沉寂狀態(tài)。最明顯的就是熱辣壹號(hào)的官方微博，不僅已經(jīng)很久沒有門店的宣傳了，最近的微博也是停留在去年7月，而且只是加盟廣告，點(diǎn)贊評(píng)論的人數(shù)更是寥寥無(wú)幾。
再如黃磊和孟非合開的火鍋店“黃粱一孟”，于2017年中旬左右在南京開業(yè)，開店初期因?yàn)辄S磊和孟非的高人氣，店內(nèi)客滿為患。
但隨后因?yàn)楦呦M(fèi)一度登上了熱搜榜，有顧客在黃粱一孟開業(yè)之時(shí)去店里消費(fèi)，結(jié)果小票最終顯示4個(gè)人消費(fèi)了1110元。后來，該明星店即便有半價(jià)活動(dòng)也很少有人愿意去，時(shí)間一長(zhǎng)，吐槽的聲音也越來越多了，最終只能倒閉。
說來說去，明星投資副業(yè)，不能抱著玩票的心態(tài)，應(yīng)當(dāng)真誠(chéng)對(duì)待，用心經(jīng)營(yíng)，否則只會(huì)傷了粉絲的心。再者，消費(fèi)者不是傻子，眾多粉絲也不是韭菜。一次兩次可以為明星的名氣買單，但長(zhǎng)期維持還是需要有合適的產(chǎn)品和適當(dāng)?shù)膬r(jià)格才行。
排隊(duì)10個(gè)小時(shí)的明星火鍋店，你們會(huì)去打卡嗎
