春天是養(yǎng)肝的季節(jié)，是吃蔬菜的好時(shí)節(jié)，這時(shí)候會(huì)有大量的蔬菜上市，而其中一道食材就是被稱為“抗癌霸王菜”的萵筍。
萵筍又名萵苣，常言道"春令萵筍似黃金"，由此可見萵筍的營(yíng)養(yǎng)和保健作用有多高。
萵筍味甘，性凉，肉質(zhì)清脆，莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。春食萵筍，開通疏利，消積下氣。唐代的藥學(xué)著作《本草拾遺》中載寫萵筍乃是“利五臟，通經(jīng)脈，開胸膈”的“千金菜”。
春天吃萵筍好處多多！
1、防癌抗癌
萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對(duì)于肝癌、胃癌有預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。
2、延緩衰老
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度上來看，萵筍葉的胡蘿卜素是萵筍莖的9.7倍左右，維生素C含量是萵筍莖的14倍左右，而這兩種成分具有延緩衰老、美容養(yǎng)顏、預(yù)防口腔潰瘍之功效。
3、養(yǎng)肝、抵御痛風(fēng)
萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲。改善肝臟功能，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。
4、降血壓
萵筍含豐富的膳食纖維，可以幫助高血壓患者降低體內(nèi)的膽固醇，對(duì)于動(dòng)脈粥樣硬化、高血脂等心血管疾病都大有益處，同時(shí)還可以預(yù)防便秘，起到清理腸道內(nèi)的垃圾。
5、降血糖
萵筍含有大量的維生素B3，這種營(yíng)養(yǎng)成分也被叫做為煙酸，研究證明，煙酸是胰島素的激活劑。糖尿病人適當(dāng)食用，有助于改善糖代謝功能。
6、降血脂
萵筍富含鉀元素，常食之可增強(qiáng)胃液、消化酶、膽汁的分泌，從而刺激消化道各器官的蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化力，有降血脂的功效。
看了這么多，不如趁著它最鮮嫩的季節(jié)，一起來嘗鮮吧~室長(zhǎng)給大家介紹兩道大廚推薦的菜譜，大家不妨試一試。
來源：吃什么研究室
