15
更新于2022-12-07 10:24:13 IP歸屬地：浙江
19902
閱讀
 32
回復(fù)
 1
收藏
一夜入冬的杭州，居然11月就下雪了！可把我們激動(dòng)壞了。
還在熱紅酒？這個(gè)冬天，杭州的時(shí)髦精已經(jīng)開(kāi)始圍爐了
往年一到下雪，大家就想起要吃炸雞，但是今年，真的，別啃雞了，因?yàn)槲覀冇凶约豪献孀趥飨聛?lái)的：圍爐。

講吃講喝，還得看咱們的老市長(zhǎng)蘇軾，他在《汲江煎茶》里寫(xiě)“雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲”。

再早一點(diǎn)，唐朝李中在《冬日書(shū)懷寄惟真大師》中也有一句“煮茶燒栗興，早晚復(fù)圍爐”。

而古人們除了煮茶，還會(huì)用來(lái)煮酒，白居易《問(wèn)劉十九》：紅泥小火爐，綠蟻新醅酒，晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)。

其實(shí)今年這股圍爐風(fēng)潮是秋天就興起來(lái)了，基本上，是玩過(guò)飛盤(pán)和露營(yíng)的同一批人，后來(lái)都轉(zhuǎn)去玩圍爐了，烤柿子、烤橘子、紅棗茶什么的就是道具組。

而且神奇的是，這樣中式的圍爐煮茶，居然不是從茶館先流行起來(lái)的，反而是想招徠年輕人來(lái)打卡的咖啡館先推出的，目測(cè)將會(huì)替代熱紅酒，成為冬天的新熱點(diǎn)。

還在熱紅酒？這個(gè)冬天，杭州的時(shí)髦精已經(jīng)開(kāi)始圍爐了
這是在長(zhǎng)河老街，某咖啡館門(mén)口固定的圍爐煮茶區(qū)，他們有幾種不同的茶可以選，配以玉米、紅薯、柿子等。

還在熱紅酒？這個(gè)冬天，杭州的時(shí)髦精已經(jīng)開(kāi)始圍爐了
還在熱紅酒？這個(gè)冬天，杭州的時(shí)髦精已經(jīng)開(kāi)始圍爐了
烤的時(shí)候，是用錫箔紙將玉米、紅薯這樣不怎么容易熟的食材包好，直接放碳上烤；其它的水果類(lèi)就擱烤架上。

還在熱紅酒？這個(gè)冬天，杭州的時(shí)髦精已經(jīng)開(kāi)始圍爐了
茶葉和紅棗什么的放陶罐里，需要時(shí)不時(shí)去“翻炒”一下，讓它們?cè)诠拮永锸軣峋鶆颉?/div>
還在熱紅酒？這個(gè)冬天，杭州的時(shí)髦精已經(jīng)開(kāi)始圍爐了
然后將水注入陶罐，過(guò)一會(huì)兒將罐子里的茶水倒到各人的小杯子里——這就是年輕人喜歡說(shuō)的儀式感。

還在熱紅酒？這個(gè)冬天，杭州的時(shí)髦精已經(jīng)開(kāi)始圍爐了
而我們老杭州人的說(shuō)法，是給喝茶加了點(diǎn)兒“手勢(shì)”，可以在喝茶過(guò)程中多了幾個(gè)步驟，每一步都可以拍照。

還在熱紅酒？這個(gè)冬天，杭州的時(shí)髦精已經(jīng)開(kāi)始圍爐了
花房私廚的老黃新開(kāi)辟出一個(gè)帳篷區(qū)，為了與其他咖啡館的圍爐區(qū)別開(kāi)來(lái)，他推出了訂帳篷享圍爐就送晚餐的活動(dòng)。

還在熱紅酒？這個(gè)冬天，杭州的時(shí)髦精已經(jīng)開(kāi)始圍爐了
還在熱紅酒？這個(gè)冬天，杭州的時(shí)髦精已經(jīng)開(kāi)始圍爐了
還在熱紅酒？這個(gè)冬天，杭州的時(shí)髦精已經(jīng)開(kāi)始圍爐了
作為資深吃貨，他給出建議：要烤像紅薯、玉米這些的，其實(shí)是個(gè)技術(shù)活兒，很多人都是烤著烤著發(fā)現(xiàn)外面焦了、里面不熟，所以要先蒸熟，然后在烤盤(pán)上熱一下。

還在熱紅酒？這個(gè)冬天，杭州的時(shí)髦精已經(jīng)開(kāi)始圍爐了
看過(guò)了洋氣咖啡館和專(zhuān)業(yè)私房菜的配置，再來(lái)看我的寶藏朋友朱曉楊在橙友圈發(fā)帖：入冬第一天，遇上初雪，儀式感是要有的。圍爐煮茶是今年的熱門(mén)，家里陶壺、粗陶壺都有，于是炭火點(diǎn)上。

還在熱紅酒？這個(gè)冬天，杭州的時(shí)髦精已經(jīng)開(kāi)始圍爐了
現(xiàn)在是方便，速燃碳秒燃，再鋪上龍眼碳或者核桃碳，暖意濃濃。

還在熱紅酒？這個(gè)冬天，杭州的時(shí)髦精已經(jīng)開(kāi)始圍爐了
他還給出自己的心水配方：老白茶配上山楂片、桂花干、陳皮、玫瑰。我一眼看到，朱考量在烤盤(pán)上還放了自己做的面包，心靈手巧的朱老師！

還在熱紅酒？這個(gè)冬天，杭州的時(shí)髦精已經(jīng)開(kāi)始圍爐了
熱水沖下，炭火五分鐘就開(kāi)始慢慢沸騰，粗陶罐和炭火煮的好處是，茶水有細(xì)膩的泡沫，且香味十足�？揪W(wǎng)上來(lái)點(diǎn)紅薯、蘋(píng)果、橘子、龍眼、年糕片，十足是冬天好味道。

這里要特別提醒，秋天的時(shí)候在家圍爐，因?yàn)闆](méi)那么冷，一般都是開(kāi)著窗的，到了下雪天冷的日子，圍爐的時(shí)候就一定要記得：門(mén)窗不能密閉！門(mén)窗不能密閉�。￠T(mén)窗不能密閉�。�！

而且從下雪天來(lái)圍爐煮茶的傳統(tǒng)意義來(lái)看，就是要有冷與熱的對(duì)比，才是真·樂(lè)趣。

今日話題
親愛(ài)的小伙伴:
這個(gè)冬天，你趕上圍爐的時(shí)髦了嗎？

cr樂(lè)活杭州于清
  • 人贊過(guò)
查看更多
相關(guān)推薦
回復(fù)（32）
V11 發(fā)表于2022-12-05 11:56:14 IP歸屬地：浙江

都是前人玩剩下的
贊
V15 發(fā)表于2022-12-05 13:57:07 IP歸屬地：浙江

看起來(lái)很時(shí)髦唉，忽然覺(jué)得很有儀式感，有點(diǎn)小喜歡
贊
V16
勛章
發(fā)表于2022-12-05 15:01:41 IP歸屬地：中國(guó)香港

圍爐比較有儀式感
贊
V16
勛章
發(fā)表于2022-12-05 16:55:50 IP歸屬地：浙江
1#

感覺(jué)很不錯(cuò)，圍在一起聊聊天挺有情調(diào)的。
贊
V10 發(fā)表于2022-12-05 17:21:00 IP歸屬地：浙江
2#

圍在圍爐邊上真的很有儀式感
贊
V14
勛章 勛章
發(fā)表于2022-12-05 17:26:06 IP歸屬地：浙江
3#

很有儀式感呀
贊
V16
勛章 勛章
發(fā)表于2022-12-05 17:36:05 IP歸屬地：浙江
4#

只能說(shuō)太貴家里也能弄
贊
V16
勛章
發(fā)表于2022-12-05 17:44:37 IP歸屬地：浙江
5#

柿子也能烤著吃？
贊
V14 發(fā)表于2022-12-05 17:59:24 IP歸屬地：浙江
6#

哇哦哦可以哦
贊
V14 發(fā)表于2022-12-05 18:16:23 IP歸屬地：浙江
7#

杭兒風(fēng)一陣陣的
贊
V16
勛章
發(fā)表于2022-12-05 20:58:49 IP歸屬地：浙江
8#

看起來(lái)很不錯(cuò)的樣子哇
贊
V8 發(fā)表于2022-12-05 21:06:31 IP歸屬地：浙江
9#

烤紅薯看著很吸引人
贊
V15
勛章 勛章
發(fā)表于2022-12-05 21:16:40 IP歸屬地：浙江
10#

最近真的太冷了
贊
V15
勛章 勛章
發(fā)表于2022-12-05 21:46:35 IP歸屬地：浙江
11#

好愜意啊 感覺(jué)很不錯(cuò)
贊
V16
勛章
發(fā)表于2022-12-05 21:48:05 IP歸屬地：浙江
12#

又到了喝熱紅酒的季節(jié)
贊
V17
勛章 勛章
發(fā)表于2022-12-05 22:20:19 IP歸屬地：浙江
13#

最近好火圍爐
贊
V17
勛章 勛章
發(fā)表于2022-12-05 22:20:32 IP歸屬地：浙江
14#

好有生活情調(diào)
贊
V16
勛章
發(fā)表于2022-12-05 22:35:15 IP歸屬地：浙江
15#

看上去很有情調(diào)啊
贊
V16
勛章
發(fā)表于2022-12-05 22:45:52 IP歸屬地：浙江
16#

今年真的好流行圍爐煮茶
贊
V14
勛章 勛章
發(fā)表于2022-12-05 23:13:37 IP歸屬地：浙江
17#

終于可以打雪仗了
贊
V15
勛章
發(fā)表于2022-12-05 23:37:51 IP歸屬地：浙江
18#

看著就很不錯(cuò)呀。
贊
V16 發(fā)表于2022-12-05 23:43:15 IP歸屬地：浙江
19#

杭州下一次下雪會(huì)是什么時(shí)候呢？
贊
V16
勛章
發(fā)表于2022-12-05 23:51:35 IP歸屬地：浙江
20#

哇哦，看著很時(shí)髦
贊
V17
勛章 勛章
發(fā)表于2022-12-06 00:12:43 IP歸屬地：浙江
21#

好高級(jí)的感覺(jué)
贊
V14 發(fā)表于2022-12-06 09:33:49 IP歸屬地：浙江
22#

感覺(jué)蠻暖和的
贊
V10 發(fā)表于2022-12-06 09:53:20 IP歸屬地：浙江
23#

看著真不錯(cuò)呀
贊
V15
勛章
發(fā)表于2022-12-06 11:01:46 IP歸屬地：浙江
24#

最近看到好多圍爐煮茶的
贊
V14 發(fā)表于2022-12-06 13:59:56 IP歸屬地：浙江
25#

看起來(lái)不錯(cuò)耶
贊
V17
勛章 勛章
發(fā)表于2022-12-06 17:58:40 IP歸屬地：浙江
26#

看上去還不錯(cuò)
贊
1 2 下一頁(yè) 最后一頁(yè)

快速回帖 使用(可批量傳圖、插入視頻等)

表情
新用戶(hù)注冊(cè)
  Ctrl + Enter 快速發(fā)布
◆◆
 

 19
樓
百
事
通