兵法有云：“兵馬未動(dòng)糧草先行”，可見在戰(zhàn)時(shí)，糧食有多么重要。
古代戰(zhàn)時(shí)的干糧多以饅頭、面餅為主，其特點(diǎn)就是經(jīng)過曬干之后，能夠保存時(shí)間長(zhǎng)一些，便于攜帶。
在長(zhǎng)江以北以小麥為主食的地區(qū)，干糧還包括了烙餅、燒餅、窩頭、煎餅、油條、馕，甚至是面包都算干糧。而關(guān)于餅的叫法，有些地區(qū)還會(huì)稱之為“饃”。
1、陜西白吉饃、鍋盔
陜西咸陽(yáng)原來(lái)有個(gè)鎮(zhèn)叫白吉鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)氐娘灧浅Ｓ刑厣�，取名白吉饃。鐵圈虎背菊花心，皮薄松脆，內(nèi)心松軟，可以單獨(dú)出吃，不過最經(jīng)典的吃法還是配上臘汁肉，于是就有了肉夾饃的吃法。
在陜西還有一種饃，叫鍋盔，它可以追溯到武王伐紂時(shí)期，也被當(dāng)?shù)厝私凶?ldquo;文王鍋盔”。
到了秦代時(shí)期，鍋盔更是被發(fā)揚(yáng)光大，秦軍行軍時(shí)每個(gè)士兵配發(fā)兩個(gè)，一個(gè)就有五六斤重，直徑約五六十厘米，厚度約15厘米，從鍋盔的中間鉆個(gè)孔，用牛皮繩穿起來(lái)，前胸后背各搭一個(gè)，于是鍋盔就成了單兵作戰(zhàn)的盔甲。
PS：現(xiàn)為改良版鍋盔
2、山東鍋餅、煎餅
在山東，部分地區(qū)也管餅叫饃，有一種外號(hào)“杠子頭”硬面饃叫鍋餅。
在民國(guó)初年出版的《濟(jì)南快覽》一書中曾有記載：
"以面作寸許厚中徑尺余之圓餅，烙而熟之，外焦黃內(nèi)細(xì)白，謂之鍋餅。"在山東農(nóng)村過去最常見的主食之一，由于幾乎沒有任何水分，非常大而且沉，外殼厚實(shí)堅(jiān)硬而有烤面的香味，又同時(shí)具備耐儲(chǔ)存的優(yōu)點(diǎn)，一次性多做幾個(gè)攜帶出遠(yuǎn)門，餓的時(shí)候掰一塊超級(jí)頂飽~
在上個(gè)世紀(jì)六七十年代，來(lái)自山東農(nóng)村的女娃們長(zhǎng)大之后，學(xué)習(xí)的第一項(xiàng)技能就是烙煎餅。在那個(gè)年代，如果母親不會(huì)烙煎餅，會(huì)讓全家人挨餓，還會(huì)讓全村人笑話。
現(xiàn)在，部分農(nóng)村地區(qū)依然保留著煎餅卷大蔥的吃法，在冬天農(nóng)閑時(shí)候，留守的農(nóng)婦還會(huì)組成煎餅生產(chǎn)隊(duì)，用自家紅薯面、玉米面制作而成的山東大煎餅賣到集市或是通過電商銷售，也能給家里帶來(lái)不少收益。
3、東北鍋出溜、筋餅
東北鍋出溜的老式做法是用圓形鐵鍋，水面一貼鍋幫就會(huì)溜下來(lái)，因此得名“鍋出溜”。
東北筋餅在東北農(nóng)村也有上百年的歷史了，主要的制作原料有大米、小米、黃豆、玉米等，以前只有在地主家才能吃得上，窮苦的農(nóng)村人家根本吃不上。
在東北還有一種美食和南方的春卷在吃法上相抵，都是用來(lái)卷菜和肉。但是和春卷和春餅相比，來(lái)自東北的筋餅柔軟更薄，比如取一張筋餅放在報(bào)紙上，依然清晰看出報(bào)紙上的字，看見筋餅有多薄~
4、甘肅清真餅（饃）
在甘肅，也有把餅叫做饃的說(shuō)法，這種清真餅在當(dāng)?shù)赜葹槭⒚�，味道清甜，口感香酥�?/div>
在甘肅民勤地區(qū)，農(nóng)村人下地摘西瓜，都會(huì)帶上自家做的饃，等到中午了，如果來(lái)不及回家做飯，吃西瓜泡饃就能飽腹一天。
5、內(nèi)蒙古油旋焙子
幾千年前，漢武帝派遣張騫出使西域，于是他把“胡食”帶入中國(guó)，其中記載的就有胡餅，后來(lái)在不同的地區(qū)不同的年代衍生出不同的食品，如新疆的烤馕、西安的饃饃、內(nèi)蒙的白焙子。
PS：圖為油旋焙子
在內(nèi)蒙古，大餅都叫“焙子”，理由就是在篝火上烘烤而成，這種焙子與燒麥、羊雜碎是當(dāng)?shù)厝嗽琰c(diǎn)必吃的。
后來(lái)白焙子衍生了油旋焙子、爐餅，形狀也有了多樣化，圓的、方的、三角、牛舌等等。
6、新疆芝麻小油馕
在新疆，大餅通俗叫法是馕，是維吾爾族歲時(shí)節(jié)令、婚喪嫁娶時(shí)待客必備的。最大的“艾曼克”馕直徑40-50厘米，重達(dá)4斤，小的“托喀西”馕，大小和尋常茶杯口差不多。
其實(shí)新疆的馕有很多，銷量最高，賣的最快的當(dāng)屬這種芝麻小油馕，簡(jiǎn)單的面粉，加上少許食鹽和油，讓芝麻裹滿整個(gè)馕，送入新疆人家自制的大火爐內(nèi)，這樣烤出來(lái)的馕要比普通大餅存放時(shí)間更長(zhǎng)，放幾個(gè)月都不會(huì)壞。
7、四川軍囤鍋盔
在四川，軍屯鍋盔歷史悠久，相傳三國(guó)時(shí)期諸葛亮命姜維率大軍在四川彭州軍樂鎮(zhèn)休養(yǎng)囤兵，軍屯由此得名，而當(dāng)時(shí)軍中干糧逐漸演變成了如今的鍋盔。
外形盤旋狀的鍋盔在經(jīng)歷了先煎后烤的程序后，再也不會(huì)辜負(fù)每一個(gè)饑腸轆轆的路人。
現(xiàn)在軍樂鎮(zhèn)還將每年的正月十六作為“軍屯鍋盔”的開灶日，在這天，每家鍋盔店都會(huì)精心打出第一個(gè)鍋盔，用來(lái)拜祭姜維。
8、福建光餅
說(shuō)到福建光餅，不得不提到明朝這支曾讓無(wú)數(shù)日本倭寇聞風(fēng)喪膽的軍隊(duì)-戚家軍。
明朝時(shí)期，軍糧多以湯泡飯為主，而戚繼光帶領(lǐng)的戚家軍卻將大餅掛在脖子上，日本倭寇戰(zhàn)敗后，為紀(jì)念戚繼光，此餅被世人稱作“光餅”。
閩南江浙一帶自古多陰雨天氣，部隊(duì)無(wú)法生活做飯，于是就想出了把烘烤類大餅做軍糧的主意。
將餅串起來(lái)掛在脖子上，還能當(dāng)盾牌，餓的時(shí)候直接啃一塊，這樣有了后勤保障的戚家軍拼起命來(lái)不要命，以至于打到最后，日本倭寇看到光餅就有巨大的心理陰影。
后來(lái)，光餅這種軍糧走向民間，甚至在福州尤溪縣還有了專屬的“光餅節(jié)”。
9、江蘇酒釀餅
相傳酒釀餅原名“救娘餅”，元朝時(shí)期，張士誠(chéng)誤傷了人，帶上父母逃命，幾天沒進(jìn)食，老母親餓暈了，路途遇見一位老伯，用家中僅有的幾個(gè)酒糟做成了餅給他母親吃，救了她一命。
后來(lái)張士誠(chéng)稱王，為了紀(jì)念這位恩人，下令全城寒食節(jié)吃救娘餅，也許是蘇州人對(duì)張士誠(chéng)還有感情，在張士誠(chéng)被朱元璋活捉自盡之后，悄悄將“救娘餅”改名為酒釀餅，于是寒食節(jié)吃酒釀餅的習(xí)俗就流傳了下來(lái)。
對(duì)于中國(guó)人吃餅，香是廉價(jià)且復(fù)雜的口感。從北到南，餅也從大變小，順應(yīng)了南方對(duì)精致生活的追求，也順應(yīng)了北方干旱氣候易儲(chǔ)藏的自然因素。
正所謂生活有真意，餅中有乾坤。
除了老板畫的大餅不香，哪張餅不香？
畫餅充饑的典故如何而來(lái)？
為何懶漢脖子上掛著的都是大餅 ？
總之，有關(guān)餅的故事太多了，千萬(wàn)別把大餅不當(dāng)干糧，其實(shí)我們的糧食還夠吃。
