這是個狠角色！出門靠勇氣的三伏天連吃五家面館

入伏了，腦子里不知怎么的就跳出了“頭伏餃子二伏面”，于是吃面星人又出門了。都說這個天氣吃面需要勇氣，其實我覺得還好啊，夏日炎炎也有好吃的面，比如海鮮面，面湯看似清淡，卻非常鮮美；再比如拌川或者撈面，不帶湯、拌著吃，就不會吃到大汗淋漓。

這是我收藏好久的一個小面館，在沿街門面的二樓，主打就是海鮮面。吧臺上有個盤子，盤子上貼著四種主食：年糕、面條、粗/細兩種米粉。一看就明白了，無論你選的是哪種口味，都還能再選不同的主食搭配，不過小姐姐說了，還是那種粗一號的米粉最受歡迎。

自制咸菜免費，對我來說就是任何一種面湯的靈魂佐料了。畢竟意外的是，還可以送一個雞蛋，白煮蛋或荷包蛋，好感頓生。

我觀察了一會兒，發(fā)現(xiàn)不少人都是沖著柜臺里的蝤蠓來的——蝤蠓是一種青蟹，聽海鮮面愛好者說，溫州海鮮面的頂級配置就是要加蝤蠓的。所以我咬了咬牙，在后面等著點單的人羨慕的眼神中，將當天最后一只蝤蠓買走，然后就有了這一碗豪華版的海鮮米粉。

其實招牌海鮮面里的料本來就蠻足的，小黃魚、蟶子、蝦、蛤蜊等等，雖說現(xiàn)在還不是吃蝤蠓最好的季節(jié)，可那個湯，鮮到?jīng)]朋友。

吃過了溫州版的海鮮面，自然就會想要試試臺州版的海鮮面。前面提到的海鮮面愛好者向我推薦了這家，鑒于他自己就是臺州人，我覺得肯定靠譜。

臺州的海鮮面跟溫州的海鮮面一樣，都不用高湯，而是清水燒面，他們依靠的是海鮮配料本身的鮮味。在面湯里，我找到了蛤蜊、魷魚、蝦，應該還有鰻干絲和細小的肉絲。

此外，這個季節(jié)建議都吃米粉，可能是高溫天氣，米粉不會糊。店里是有炒米粉的，不過我還是更偏愛湯米粉，他們用的是細版的米粉，果真不會“漲”，從頭吃到尾，依然是清清爽爽的湯，依然是一根根細粉。

可能你們還注意到，海鮮面里往往會有一個荷包蛋，原來這個煎蛋也是有講究的。傳統(tǒng)面館里的雞蛋都是現(xiàn)煎，然后把蛋和海鮮一起下鍋，用熱水急速燒出濃湯，這就有了特別鮮美的海鮮面湯�，F(xiàn)在有的面館為了快速出面，荷包蛋都是提前煎好的，而在燒湯的時候，會加入更多的豬油讓湯更濃，這個鮮美程度就會打折扣了。

可不要小看這個荷包蛋哦！

絕對違反我自己“吃面就近”原則，倒了三趟地鐵，花了近一個小時才到的一家小面館。本來也是奔著海鮮面去的，到了地方看到還有“撈面”，當場改了主意，點了店里的第一爆款：蔥爆腰花面，加小黃魚。

撈面說起來有一千多年歷史了，我覺得跟拌面應該是差不多的，就面煮熟以后撈出，再往上面擱各種澆頭，拌著吃。他們家的這碗撈面，看著就很贊，濃重的醬汁感，卻沒有很油。小蔥是放邊上的，吃與不吃都隨意。

小黃魚與其他面館里那種本色的不同，是紅燒版，魚肉早就浸滿了湯汁，極其入味。

腰花爆炒得不錯哦，看著生嫩，一點異味也沒有。

送一個淡口的湯，跟這碗相對重醬味的面有了一些對沖。吧臺上有油渣供客人自取，這個必須拿一小碟。桌上還有自制咸菜，我毫不猶豫地又加了一勺，要的就是那個咸菜香。

然而等我吃完了，才有朋友告訴我，這家的酸菜魚做得極好，早說��！

吃面星人，到了夏天一般會選擇拌川，也許是覺得它比拌面更富于煙火氣�；�本上，湯面有的口味都能做成拌川，但要問杭州人最喜歡吃的拌川，豬肝拌川穩(wěn)坐第一。

流芳面館是老牌的名店了，這家總店窗明幾凈，一進去就覺得清涼。我記得自己上次吃流芳還是2016年，跟幾年前一樣，這次還點一份豬肝拌川加蝦仁、加筍干，澆頭足足的，端上來的時候完全看不到面。

自己拿筷子攪拌一番，這是吃拌川的一大樂趣。發(fā)現(xiàn)比記憶里的要好吃啊，豬肝炒得比較嫩，面也是偏“生龍”，吃來有勁。

很喜歡他們的小菜，醋蘿卜嘎嘣脆，后來發(fā)現(xiàn)很多人都喜歡用這個蘿卜過面吃。

店里還有兩種免費的湯，吃完面來一碗甜湯（銀耳湯），有一種飯后甜品的奢侈感。

你們有沒有大夏天的也愿意跑一趟去吃的面館？推薦給我啊，吃面星人摩拳擦掌中。