雖然現(xiàn)在還是8月，但由于今年中秋節(jié)來的早（9月21日），作為杭州人的心頭好，這幾天想吃九月的鮮肉榨菜月餅，已經(jīng)要排隊等了！
去年，我說對于杭州人來說，月餅似乎只有兩種口味，鮮肉榨菜和其他！但馬上有讀者毫不留情地留言糾正我，“在杭州其實只有兩種月餅，鮮肉榨菜月餅和榨菜鮮肉月餅。”
尤其是中秋節(jié)當天，想要買到一盒新鮮出爐的九月鮮肉榨菜月餅，往往要排一兩個小時的長隊，但再長的隊伍也擋不住杭州人對它的熱愛。中秋節(jié)不吃口鮮肉榨菜月餅，仿佛節(jié)日都過得不完整了。平海53的鮮肉榨菜月餅，這兩天就有老客上門搶先預定一個月后中秋節(jié)檔期的月餅了。
不過，吃鮮肉榨菜月餅，就是吃個新鮮，最好是“現(xiàn)烤現(xiàn)吃”，熱乎乎的吃到嘴里，酥香鮮甜辣，一口大滿足。
今年鮮肉榨菜月餅的又漲價了
在這個顏值當?shù)赖臅r代，其貌不揚的鮮肉榨菜月餅能獨得杭州人的恩寵，除了味道好，價格也是一個因素。四個廣式月餅加上好看禮盒，身價分分鐘就上百了，但一個鮮肉榨菜月餅，幾塊錢就夠了。
不過，今年市面上的鮮肉榨菜月餅價格，比去年又漲了一點。平海53的鮮肉榨菜月餅從6塊漲到了7塊。去年九月生活在中秋節(jié)前，一直摒牢4元的價格沒漲，節(jié)后漲到了4塊5，今年推出網(wǎng)易味央豬肉餡的升級版鮮肉榨菜月餅，則把價格一口氣提到了5塊5。杭兒酥也象征性地漲了1毛，從去年的4塊5，漲到了4塊6。
但也還有老店堅持不漲，知味觀依然還是4塊一個的老價格，今年裝修后重開的九芝齋，依然還賣著3塊錢一個的價格，應該是目前杭城最便宜的鮮肉榨菜月餅之一了。
講完新聞，該講正事了——今年的鮮肉榨菜月餅，味道怎么樣？去年不少讀者反映九月生活的鮮肉榨菜月餅太咸，今年升級后有改淡嗎？我用公交車+小紅車+打車的組合方式，跑遍全城，一口氣買來了目前口碑最好的7款現(xiàn)烤的鮮肉榨菜月餅（如有更好吃的，歡迎大家來杠）。
從大小排列：平海53（7）>九月生活（5.5）>杭兒酥（4.6）>知味觀（4）≈采芝齋（4）≈汪保來（4）≈九芝齋（3）
切開看，這七家口碑好也是有道理的，不論個頭大小，肉餡都是滿滿的。
平海53
價格：7元/個
去年的鮮肉榨菜月餅測評出來后，有不少讀者給我們安利了友好飯店一樓的平海53餐廳，說它家的鮮肉榨菜月餅超好吃，就是每天限量。
我大概是中午1點多到的餐廳，一進店就發(fā)現(xiàn)門廳旁擺著幾大盤香噴噴的鮮肉榨菜月餅，第一印象就是個頭超大！據(jù)餐廳說，他家的鮮肉榨菜月餅，每個都在80g以上，光肉餡就差不多有一兩重。
味道確實不錯，榨菜味明顯，豬肉也很有嚼勁，最贊的是酥皮，看起來厚，但層次分明，吃起來口感薄酥還有點甜。
我還進了它家的中點房，觀摩了鮮肉榨菜月餅制作全過程。肉餡是一半機打+一半手剁，師傅說，這樣肉餡吃起來才會帶有嚼勁，就是有些費功夫，也怪不得它家的月餅只能限量賣了。
榨菜并沒有像別家那樣切成丁，而是整條摻在肉餡中，不過由于他家肉餡夠大，實際吃起來不會覺得榨菜太多，反而口感更勁道。
我又順便請教了一下做餅的技巧，師傅說關鍵在于酥皮的制作，油皮和水皮的比例最好是在2：3，它家每粒油皮和水皮都是過過秤的，以保證配比的精準，肉餡和榨菜的比例也差不多在3：2，肉餡可以試試用后腿肉，更鮮也更有嚼勁。
拎著月餅準備離開的時候，正有個老太太戴著口罩進來，說要買月餅。我一開始不覺得什么，直到老太太開口：“我要預定19號，20號的，下個月的。”麻鴨，離現(xiàn)在還有一個月呢！看著我的驚訝臉，老太太很是老道地解釋說，“要吃它家的月餅，每年這個時候就要提前預約了，去年我也是提前一個月定的。”旁邊的服務員也朝我點頭：“中秋節(jié)的月餅，要定基本就是這兩天了。”
注意，這家店的鮮肉榨菜月餅每天只賣300-350個，可以提前預定（20只起定），散買的話，最好11點就去，晚了就買不到了。
九月生活（湖墅南路店）
價格：5.5元/個
一說到鮮肉榨菜月餅，老杭州人多半都會遙指九月生活。原本九月生活只在每年中秋節(jié)前賣，但由于過于受杭州人歡迎，有些門店基本上全年供應（除了春節(jié)）。
今年大家去買九月生活的鮮肉榨菜月餅，是不是覺得，怎么一下貴了那么多，要五塊五一個了？但也有人說沒漲啊！今年九月生活其實是出了兩款鮮肉榨菜月餅，一款是普通豬肉餡的，一款是網(wǎng)易味央豬肉餡的，后者要比普通的貴1塊錢，但每家門店只供應其中一款。
網(wǎng)易味央豬肉餡的，上面有額外撒了芝麻——
我去的是湖墅南路店，它家賣的就是網(wǎng)易味央豬肉餡，現(xiàn)場雖然不時聽到有人抱怨“怎么那么貴”，但身體還是很老實地排隊買了。
雖然離中秋節(jié)還有一個月，但它家的生意確實好，我到的時候，正趕上上一盤賣完了，足足等了20多分鐘。怕現(xiàn)場亂了，店員還特意給小票編了號，保證大家買月餅都是先來后到。一盤滿滿的月餅端出來，不到兩分鐘，就被搶購得只剩下幾只了。
記得去年不少讀者留言說，九月生活的鮮肉榨菜月餅好吃是好吃，就是有點咸。今年這款網(wǎng)易味央豬肉餡的鮮肉榨菜月餅，感覺咸度是有改淡，肉餡微甜，肉粒分明，看著就很有質(zhì)感。
杭二酥（鳳起路店）
價格：4.6元/個
杭兒酥也是這兩年的新晉網(wǎng)紅了，門口經(jīng)常排隊，今年價格比去年漲了1毛。還好現(xiàn)在大家都是手機支付，不然估計找零都是個麻煩。
它家的鮮肉榨菜月餅的肉餡也帶著一股韌勁，入口鮮甜，就酥皮略略有些發(fā)干�？唇榻B，肉餡用的是后腿夾心肉，榨菜是涪陵的。
知味觀（仁和路總店）
價格：4元/個
作為杭州的老字號，鮮肉榨菜月餅也是它家的爆款，每逢中秋節(jié)，都是要排長隊的。
它家鮮肉榨菜月餅造型是最經(jīng)典的了，每個上面都蓋了一個“榨菜鮮肉”的紅章章。
給我印象最深的也是酥皮，水分相對比較高，吃起來口感沒那么干。
用料很扎實，肉色粉嫩，肉粒榨菜粒分明可見，肉餡的口感也明顯改良過了，去年的口感是鑒于肉糜和肉碎之間，入口柔軟，但今年明顯勁道了不少，口感也沒隔壁的采芝齋甜。
采芝齋（延安路店）
價格：4元/個
杭州采芝齋，自1928年7月13日在延安路開業(yè)以來，已經(jīng)在西湖邊屹立了快百年。記得去年到它家，我還差點沒買到，前面一個穿格子衫的女孩子花了100多塊，一口氣打包了三十只，一盤就給后面的人剩下了5只。
今年去，發(fā)現(xiàn)它家居然給鮮肉榨菜月餅單獨開了一個柜臺做專賣，也不只供中秋節(jié)前后了，全年都有售賣。
它家的月餅雖然看起來要小，但分量不輕，只是個頭較為圓潤，肉餡也是下足了料，很有嚼勁，酥皮也脆，就是口感會略略有些偏甜。
汪保來（解放路店）
價格：4元/個（買五送一）
說起來，汪保來在杭州也開了十多年了，最早在吳山路賣蜂蜜無水蛋糕起家，現(xiàn)在分店也開遍全城了。
今年它家還新出了一款筍干鮮肉月餅，不過大家明顯更偏愛榨菜就是了。我排隊的時候，鮮肉榨菜月餅正好一輪賣完，售貨員就給前面的一個女孩子，強烈推薦了筍干鮮肉月餅，但女孩子極為堅定地表示拒絕，寧可花時間等下一鍋鮮肉榨菜月餅出爐。
汪保來的餡比較特別，一掰開就可以聞到一股香香的黑胡椒味，相比其他家，口感是又辣又甜。
九芝齋（解放路店）
價格：3元/個
浙二醫(yī)院對面九芝齋的鮮肉榨菜月餅，可以說是我從小吃到大的，價格也真是良心了，多年來，都堅持3元一只沒漲，應該是全城最便宜的之一了。
價格雖然便宜，但用料真的很足，肉餡特大，就是榨菜咸了一點，但口感也更鮮。
隨著私房烘培的崛起，聽說也有涌現(xiàn)了不少好吃的鮮肉榨菜月餅，如果你恰好知道有味道不錯的，歡迎推薦給我們！
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來源：樂活杭州
