吃了各個(gè)年齡段的梭子蟹，結(jié)果這種螺一出場(chǎng)，完勝！

地址：厚仁路新天地商業(yè)中心12幢

對(duì)喜歡吃海鮮的杭州人來(lái)說(shuō)，黃龍海鮮大排檔就是一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)呐谱�，意味著超長(zhǎng)的營(yíng)業(yè)時(shí)間和新鮮到貨的食材。

他們家上星期在三墩又開(kāi)一新店，營(yíng)業(yè)時(shí)間稍有不同，午市是11：00-14：00，晚市是17：00-次日2：00。做的還是“凌晨在東海，中午到餐桌”的東海海鮮。

雖說(shuō)是在一個(gè)新的商業(yè)中心，不過(guò)新店里裝飾著船只、漁網(wǎng)、魚(yú)燈、浮漂、蓑衣，以東海元素復(fù)刻了海邊大排檔的煙火氣，再加上現(xiàn)場(chǎng)樂(lè)隊(duì)表演，這氛圍感！

一樓大廳里陳列著梭子蟹、大黃魚(yú)、皮皮蝦、蟶子、花蛤等100多種東海海鮮，有鮮活的存在，也有菜式的呈現(xiàn)。

倒立蒸梭子蟹是每桌必點(diǎn)，我這次吃的是趴著的蟹，但并不影響它們的味道。每一只都是個(gè)頭大大的，這陣子吃梭子蟹就要拎蟹身、拍蟹黃、發(fā)朋友圈三連擊，以證明自己享受了吃蟹的幸福。

高壓鍋生蠔是夜宵的流量明星之一，我們這一桌吧，下手太集中，直接叫服務(wù)員將生蠔從鍋?zhàn)永锏乖诒P(pán)子上，方便“哄搶”。

都說(shuō)海鮮最好的烹飪方法就是水里煮熟就好，吃的是它們的原汁原味，不過(guò)黃龍海鮮大排檔的熟醉沼蝦也可圈可點(diǎn)。主要還是蝦選得好，先將整只大蝦攔腰咬開(kāi)，再拿筷子將蝦膏挖出來(lái)吃掉，鮮漬漬。

海鮮炒粉干也是必吃菜品，他們家的好處在于不咸、不油，配料豐富。

地址：濱盛路4396號(hào)

李九記開(kāi)新店了，本來(lái)看著他們旗下的海鮮火鍋和李府家宴，以為裝修得很氣派的新店也是走高端路線(xiàn)，其實(shí)并不是。店名后面跟著“江湖匯”，意思是引進(jìn)了一些接地氣的江湖菜，做的是社區(qū)店生意。

吃海鮮的樂(lè)趣，從明檔點(diǎn)菜開(kāi)始，看著那整整齊齊的海鮮，有種蝦兵蟹將任我點(diǎn)的爽氣。

蔥油竹蟶是店里的招牌菜，竹蟶飽滿(mǎn)多汁，蔥香濃郁。

第一次吃沙鰻蒸黃魚(yú)鲞這樣的做法，是將兩種鲞一起蒸，還有幾只蝦干做點(diǎn)綴，我總覺(jué)得自己還挖到了帶魚(yú)鲞，所以這個(gè)菜吃的就是咸鮮，非常美味。

自從吃過(guò)他們家的海鮮毛血旺，普通款的毛血旺就再也不香了。盡管按照我們小時(shí)候聽(tīng)到的說(shuō)法，最新鮮的海鮮要簡(jiǎn)單做，可這樣的重口味，一樣能吃出新鮮勁。

膏蟹是黃酒蒸，有圖有真相的，蟹壯膏厚，酒香四溢。

最后表?yè)P(yáng)一下雪菜千張包，這就屬于江湖菜了，很家常，在海鮮的包圍之下，依然強(qiáng)勢(shì)突圍，千張包它容易嗎？！

地址：大關(guān)苑路4號(hào)4幢

這次到浙C老鄰舍，就是去學(xué)習(xí)的。

科普時(shí)間到，什么是小娘蟹？看這三只，都是梭子蟹來(lái)的，從上往下看，肚臍尖尖的是公蟹（現(xiàn)在說(shuō)大白蟹就是它了），肚臍帶著圓的是母蟹（膏蟹就長(zhǎng)這樣），而肚臍呈三角形的，就是被某吃貨心心念念許久的小娘蟹了。

寧波人稱(chēng)小姑娘為“小娘”，顧名思義小娘蟹就是梭子蟹里的小姑娘，等到再脫一次殼，肚臍就會(huì)變成圓圓的了，長(zhǎng)大啦！

與其他兩種蟹相比，小娘蟹肉質(zhì)肥美，緊實(shí)柔嫩，就單價(jià)而言與其他成年蟹差不多，不過(guò)由于體形偏小，總價(jià)就會(huì)便宜一點(diǎn)。真正懂吃的人，會(huì)買(mǎi)小娘蟹，物美價(jià)廉。

這么嫩生生的小娘蟹，必須清蒸吃原味，看這一絲絲的蟹肉，鮮甜鮮甜的填滿(mǎn)整個(gè)蟹殼，也填滿(mǎn)了我的快樂(lè)。

至于大白蟹，“老都老了”，就碳烤吧。建議不要蘸料，直接啃著吃，仿佛還帶著海水的鹽分，原味直出。

梭子蟹的另一種地道溫州吃法就是做成江蟹生了，有點(diǎn)像現(xiàn)在流行的潮汕生腌，只是調(diào)料方面略有不同，溫州做法更柔和一點(diǎn)，帶有幾分甜味。

再來(lái)看這個(gè)，傳說(shuō)中的佛手螺，其實(shí)它還有很多名字，比較形象的叫龜足，外表為龍爪形狀，還帶著點(diǎn)綠色。佛手螺是生長(zhǎng)在海邊島嶼礁石的縫隙里，對(duì)水質(zhì)要求還賊高，水質(zhì)好、潮水洶涌的，就能長(zhǎng)得特別好。而且它還長(zhǎng)得很慢，差不多要長(zhǎng)10年才有寸把長(zhǎng)。

平時(shí)佛手螺牢牢地巴著石頭縫，采摘它是體力活也是技術(shù)活，一不小心弄斷了根部，就沒(méi)得吃了。這么嬌貴的海鮮自然只有野生的，數(shù)量還很少，我都吃了這么多年海鮮，這回是第一次吃。

還要學(xué)習(xí)一番，把外面的殼剝開(kāi)，黑色部分不能吃，能吃的就里面一丟丟肉，嫩嫩滑滑，鮮是鮮的，可不過(guò)癮啊——老板娘說(shuō)了，她每天從舟山和溫州兩地進(jìn)貨，佛手螺能不能買(mǎi)到都是隨緣，就算當(dāng)天進(jìn)到貨了，也一下子就在明檔被點(diǎn)走了。

又見(jiàn)新鮮的硬殼蝦，也是碳烤，帶著幾分蝦殼的焦香，我覺(jué)得比白灼的更有味道。

話(huà)說(shuō)店家自制的醬油醋也很贊，不要小看它哦，老板娘說(shuō)里面有十多種調(diào)料，每天精心熬制，清蒸帶魚(yú)、蔥油蟶子什么的，店里的口味都調(diào)得清淡，覺(jué)得不夠的就用這個(gè)靈魂蘸料吧。

你們最近有沒(méi)有吃梭子蟹？都怎么做的？評(píng)論區(qū)分享一下唄。