杭州面千千萬
卻極少店能吃到兩面黃
很多新杭州人更是聽都沒聽過，比如玩妹！
畢竟快餐時代，
這種做起來非常費工夫的面，
一般面館很少供應(yīng)。
和普通炒面不同，之所以叫兩面黃就是要先將面條兩面都煎至金黃色，滋啦滋啦的響油聲里，等面條漸漸變成了漂亮的金黃色，再淋上澆頭。
“可香來！是剛出鍋的兩面黃！”
新鮮出爐的兩面黃外表松脆還包含著小麥的香氣，再現(xiàn)炒什錦澆頭，澆在面上，頓時打開食欲。
“兩面黃”的吃法也很講究，吃之前記得要“翻個身”！
將澆頭和面條攪拌一下，這樣才能吃出“外脆里嫩”的最佳狀態(tài)。
最勾魂的就是咬下去那一瞬間的“咔吱”聲！
一份好的兩面黃是有標(biāo)準(zhǔn)的，必須是兩面金黃酥脆，翻開后是軟軟的面條，和澆頭的汁水裹在一起。
外脆里韌，配合著鮮香的澆頭，相互交錯影響，讓人欲罷不能。
沾上「郭晟園」特訂的醬醋汁，面條在醬油里滾一圈中注入靈魂，濃郁的醬油趁機(jī)滲入，激活出成倍的鮮濃，在口中留有醇香。
除了兩面黃炒面，「郭晟園」主打的都是硬菜，做的也都是杭州老底子傳統(tǒng)菜。
很多外面吃不到的老杭州菜，在這都能找到。
藏于辦公樓中的「郭晟園」，是小兩層設(shè)計，樓下是面館快餐，樓上是小廚家宴。
一樓是家�？觳兔骛^，做著快餐和杭州老面，方便附近工作黨解決午餐。
步入二樓，來到更為私密的朋友聚會空間—私廚家宴，環(huán)境典雅空敞，適合朋友間聚會。
對了，如果來「郭晟園」，要做好“不設(shè)菜單”的準(zhǔn)備，每頓都像在拆盲盒，提前打電話，老板定制餐飲更能品嘗到精確入微的美味喲~
紅燒肉
說起店里的招牌，玩妹首推紅燒肉。
每個人童年都有一道值得回味的必吃菜，而紅燒肉就是一道深藏于記憶中的美味。
在做這道紅燒肉時，為了減輕油膩鎖住水分，不放油直接在鍋里炒制~
炒至肉面稍稍發(fā)黃，倒入白酒�！峨S園食單》里說到，一斤肉，三錢鹽，純酒煨之。用酒不僅可以讓精肉不柴，還可以改善油膩口感。
出鍋后的紅燒肉顏色紅亮，三層五花肉切成麻將大小的四方塊，一口一個，好不快活。一口咬下去，能明顯感覺到肥肉與瘦肉在口腔里的交融纏綿，一抿即化入味。
花膠煨山藥
「郭晟園」的菜品不僅主打健康，還兼顧營養(yǎng)。
花膠不用過多介紹了，美容養(yǎng)顏的一把好手，有了它，什么前男友面膜通通都得靠邊！
但一般吃的花膠多來燉湯，在這卻可以細(xì)品花膠煨山藥的濃稠~
彈嫩肥滑的花膠，泡發(fā)時就吸飽了養(yǎng)分，再慢慢煨熟，最后加入山藥豐富營養(yǎng)。
膠原蛋白全燉出來啦，nun nun的膠原蛋白，透亮晶瑩，軟糯Q彈，豐盈的油脂感~
輕輕夾起一塊直接滑進(jìn)喉嚨里，花膠膠質(zhì)狀態(tài)超棒，還沒有一點腥味，真的是低脂養(yǎng)顏又美味。
蒸熟后的山藥裹挾上了花膠汁，吃進(jìn)嘴里，香甜之余，山藥香和花膠汁相融，難分難舍，每一口都雨露均沾。
魚鲞蒸豬手
郭廚常說，簡單的蒸、腌等家燒方法，就能把美食詮釋的淋漓盡致。
比如這道魚鲞燉豬手，老一輩都知道可是年夜飯的壓軸菜。
就是用魚鲞的咸來提豬手的鮮，作用類似火腿，無論炸燉炒燒，還是搭配葷素食材，這其中鮮美，嘗過其中滋味都說好！
經(jīng)過高溫蒸制，土豬豬手里浸滿魚鲞的鮮味，那是一種進(jìn)入到骨頭里的鮮，香氣頓時豐富起來，鲞的鮮香+肉的鮮美，放入口中，皮滑肉糯，真真的欲罷不能。
風(fēng)肉蒸冬瓜
有時候，一道家常菜才最撫慰人心。
最簡單的步驟，最原始的材料，就能激發(fā)食物的美味，同時也很考慮食材的品質(zhì)。
這道風(fēng)肉蒸冬瓜看似簡單，但從風(fēng)肉的制造，老板就花了不少心思，親自去農(nóng)家試驗放多少鹽、吹多少天，肉切多厚，層層測試，最后才出品風(fēng)肉~
蒸出來的風(fēng)肉香，和冬瓜的清香融合，互相提攜。
讓風(fēng)肉的油脂潤透冬瓜，肉的汁水慢慢滲下去和冬瓜交融，口感有甜有咸，兩者結(jié)合讓你體會到濃郁的秋冬氣息。
紅糖年糕
玩妹那天去的很巧，老板郭廚剛好到了一批新鮮的黃黏米果，俗稱黃年糕。
聽說這可是外婆的“拿手點心”，喚起你小時候記憶沒？
切成片狀，炸至外皮酥脆，就能聞到淡淡的糯香，淋上店里特制紅糖，更是讓糯糯的年糕，變得自然香甜。
入口非常細(xì)膩，內(nèi)里軟糯彈牙，完全沒有糯米年糕的粘牙煩惱，加上對紅糖甜度的把握，嘗起來也不會很膩。
每隔一段時間，玩妹總會聽到人感嘆“杭州是美食沙漠”，在老板郭廚看來，杭州并不是只有西湖醋魚、龍井蝦仁這些名聲在外的杭幫菜，還有很多老杭州老底子美食等待發(fā)掘。
對于美食，老板郭廚更看重食材本身，好食材才能成就好味道，因此他常常自己四處奔波，尋求天然、精良的食材，希望通過最地道的原料，為食客做出最健康的美食~
來郭晟園 品杭州美味
地址：杭行路188號360空間大廈1幢2單元
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本文來自吃喝玩樂杭州消費指南
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