正月十五元宵節(jié)，
過完元宵才算過完年，
過年的大魚大肉是不是把人養(yǎng)膘了？
不過也不著急減肥，
湯圓還沒吃呢！
吃一碗熱騰騰的糯米團(tuán)子，別提多幸福了
沒有湯圓的元宵節(jié)是不完整的，
斑斑最近逛超市采購，
發(fā)現(xiàn)湯圓不僅有甜黨和咸黨，
而且還出現(xiàn)了各種網(wǎng)紅餡料，
草莓藍(lán)莓榴蓮、玫瑰花抹茶巧克力，
只有你想不到，沒有包不了的餡。
來看看我們的網(wǎng)友都吃過什么餡的湯圓吧~
甜餡
黑芝麻湯圓
湯圓大多還是以芝麻為餡，又以黑芝麻居多，芝麻里面拌上糖，咬上一口，甜到心頭。
金沙奶黃湯圓
口感咸、香、滑、糯，流沙餡兒帶著明顯的顆粒感，帶著濃濃的奶香，一口咬下去，流沙餡直接流出來，超美味超滿足。
草莓味湯圓
熱乎乎的草莓醬，酸酸甜甜，還有果粒
咸餡
脆脆的筍丁加上糯米的較勁，簡直不要太美味，喝一口湯都能被驚艷到。
好像是蘭溪特色，炒熟后碧玉如青，所以取名“落湯青”
第一口薺菜的味道冒出來的時(shí)候，居然充滿了春天野菜的芬芳，柔軟多汁，別有一種菜根香的風(fēng)味。
不可思議的網(wǎng)紅餡
椰奶果粒湯圓
口感不像傳統(tǒng)湯圓甜膩，更像糯米糍，Q彈軟糯味道清新。
玫瑰花湯圓
玫瑰花醬作為餡料，咬開后會(huì)有濃濃的玫瑰香，與清新的糯米皮相得益彰，清甜濃香，多吃也不膩。
巧克力湯圓
咬上一口，加熱后的巧克力化成醬就滋滋滋的流出來了。
現(xiàn)在的湯圓不僅餡多樣，造型也不錯(cuò)，可可愛愛。
我們的網(wǎng)友也是神通廣大，不僅會(huì)吃，還會(huì)做湯圓，斑斑這就來觀摩學(xué)習(xí)。
水磨湯圓
1.420g糯米洗凈（對應(yīng)30個(gè)湯圓左右），冷水中浸泡一夜（約10小時(shí)），浸泡過的糯米更容易碾碎，可以上手碾開試試。
2. 料理機(jī)放入糯米后，大約加入沒過1指節(jié)的清水，如果第一次打出來的漿不夠細(xì)膩，可以再多打一兩次直到無顆粒狀。米漿倒入布袋中，吊起，底下放個(gè)盆接水，懸吊一夜，過濾出水分。*如果不想有吊干的這一步，可以將步驟1-3簡略為超市買現(xiàn)成的水磨糯米粉。300g的糯米粉混合200ml左右溫水，少量多次加入，揉搓成光滑面團(tuán)。
3.吊干一夜的糯米團(tuán)，分成15g每等份的小團(tuán)（大約可分30個(gè)左右）。將其揉搓成球，備用。
4.150g黑芝麻放入瀝網(wǎng)中耐心輕柔地沖洗干凈，不能用力攪拌。然后起鍋開小火，倒入黑芝麻不停翻炒。
5. 磨芝麻粉：熟黑芝麻晾涼后，放入攪拌機(jī)中打碎至比較細(xì)膩的程度。200g豬板油清洗干凈，瀝干水分，用手撕去筋膜，大塊的切成小塊備用。150g熟黑芝麻粉、25g綿白糖和75g豬板油混合均勻，放入冰箱冷凍1小時(shí)。黑芝麻餡心每5g為一個(gè)，可以做50個(gè)餡心。
6. 鍋內(nèi)燒開水，放入2個(gè)咸蛋黃，大火蒸6分鐘左右至熟，壓碎過篩成咸蛋黃末備用。
7. 112g黃油隔水融化，備用。
8. 55g吉士粉、120g糖粉和55g奶粉倒入料理碗中，加入融化好的黃油攪拌均勻。分2次加入25g牛奶攪拌均勻。再加入咸蛋黃末，繼續(xù)攪拌均勻，再次過篩，倒入玻璃飯盒中，放入冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)。分別取出冷凍好的奶黃餡心和黑芝麻餡心，搓成5g一個(gè)的圓球，再次放入冰箱冷凍1小時(shí)。
9. 將15g的糯米團(tuán)子，用大拇指從中間頂入，轉(zhuǎn)圈捏成小酒杯狀，再放入餡心，包住收口，搓成圓球。鍋中水沸騰后調(diào)至小火，放入湯圓，鍋中冒小泡時(shí)，加半碗冷水，再次煮至冒小泡時(shí)，再加半碗冷水，繼續(xù)煮至湯圓浮起。湯圓完成。
今天做了湯圓，我家我和孩他爸喜歡吃咸的，張同學(xué)和外婆喜歡吃甜的，干脆就做了兩種餡：肉餡和芝麻餡，顏色也是用了紅曲米粉和姜黃粉
彩色湯圓
黑芝麻湯圓
自己動(dòng)手做，第一次做，蠻成功的，哈哈
前段時(shí)間熬阿膠留下的芝麻
小型磨粉機(jī)
磨成粉后加白糖
用黃油融化
做成麻芯
用湯圓粉做皮
成型了，滿口的芝麻餡，沒有破也沒有散，成功了。
在杭州，流行正月十三吃湯圓，湯圓又叫“浮元子”，宋代周必大所寫的《元宵煮浮圓子》，里面有“星燦烏云里，珠浮濁水中”的詩句，可見吃元宵和湯圓的習(xí)俗在宋代就已經(jīng)形成。
湯圓寓意團(tuán)圓美滿，今年元宵節(jié)大家也要記得吃湯圓哦！
現(xiàn)在湯圓種類這么多，但斑斑還是喜歡最常見的黑芝麻湯圓。
你最喜歡什么餡的湯圓？pick甜的還是咸的？
評論區(qū)說說看吧~
