哇噻，原來(lái)文興酒樓128元一籠3只的蟹粉小籠包有這樣的講究 精華

最近有去文興酒樓用餐，正好見(jiàn)到有人在拍攝大廚做小籠包，順便過(guò)去湊了個(gè)熱鬧，才知道原來(lái)文興酒樓的小籠包還真是有講究。

首先是拆蟹，一整只蟹里拆出蟹黃、蟹膏、蟹身肉和蟹腳肉四份；

包小籠包用的面粉也比較好，大廚忠?guī)煾翟诮榻B的時(shí)候，聽(tīng)到一句面粉是有些高筋的；小籠包里的餡料打底的還是蟹肉蟹黃和鮮肉的餡。

然后會(huì)加剛才分拆出來(lái)的一只蟹的蟹肉、蟹黃、蟹膏、蟹腿分別加到底餡上，包進(jìn)每一個(gè)小籠包，這次因?yàn)槭茄菔�，所以一籠四只，正常售賣(mài)是一籠三只的，但是每只個(gè)兒還會(huì)大。吃起來(lái)的話汁水還會(huì)更為豐盈。

文興酒樓的忠?guī)煾凳堑氐老愀廴�，�?0年代就開(kāi)始入行，會(huì)做的粵式點(diǎn)心多達(dá)上千種，在他的帶領(lǐng)下，皇朝會(huì)點(diǎn)心團(tuán)隊(duì)助皇朝會(huì)連續(xù)8年獲得黑珍珠二鉆餐廳和米其林推薦餐廳，這次來(lái)到杭州的文興酒樓，帶給大家的是一樣的黑珍珠和米其林水準(zhǔn)啦~13430105