前段時(shí)間，網(wǎng)上有個(gè)很火的話題——如果朋友來你的城市玩，第一杯奶茶你會(huì)帶他喝哪家？評(píng)論區(qū)不少網(wǎng)友推薦的都是本土奶茶，比如長(zhǎng)沙的茶顏悅色、上海的阿嬤手作、南昌的洪都大拇指。杭州網(wǎng)友推薦的本土奶茶里，曉麟家奶茶和阿姨奶茶專賣店出現(xiàn)的頻率很高。
這次，我們就帶大家一起回憶一下，這些年我們光顧過的奶茶店。
阿姨奶茶店里沒有阿姨
在惠民路開了10多年
惠民路上的阿姨奶茶專賣店，門頭頗具年代感和復(fù)古感，上面印著“阿姨奶茶專賣”，門框左右各有一排文字，左邊是“純手工古法熬煮”，右邊是“真食材健康制造”，招牌上面還有“杭州味道”字樣。門店里還掛著一塊“杭州電視臺(tái)、都市周報(bào)、阿六頭說新聞等各大媒體推薦人氣美食”的牌子。
雖然名字叫阿姨奶茶專賣店，但店里并沒有阿姨，只有一位小哥和幾位年輕姑娘，據(jù)小哥的說法，阿姨不在店里，而是在煮料和做酒釀。
店里并不算很忙碌，但時(shí)不時(shí)會(huì)有人來買杯奶茶，一直有外賣小哥過來取單子，在外賣平臺(tái)上的銷量也蠻不錯(cuò)。飲品單上的茶飲有5塊區(qū)域：招牌五谷雜糧、經(jīng)典手工熬煮、醇香椰奶、季節(jié)限定和精選加料，另外還有10元1盒的焦糖布丁，店里的招牌是血糯米奶茶、南瓜奶茶、酒釀奶茶和麻醬冰沙，據(jù)說都是杭州本地人愛喝的。
和店里的小哥閑聊，他簡(jiǎn)單介紹了門店的由來：阿姨奶茶專賣店前身是上世紀(jì)80年代杭州民間酒釀工坊和街邊粥鋪，2013年在惠民路開了第一家門店。店里的特色是用各種天然食材搭配古法熬煮，主打一個(gè)新鮮健康。不過相比連鎖品牌遍地開花，阿姨奶茶只有惠民路上這一家店。
店里最受歡迎的是血糯米奶茶，每天都是新鮮現(xiàn)煮的，沒有什么花里胡哨的添加料，用紅豆、紫米等五谷雜糧混合成了最健康的味道，用料實(shí)在，甚至多得感覺有點(diǎn)像喝粥，胃口小點(diǎn)的女生拿來當(dāng)正餐都可以。
因?yàn)橐郧耙呀?jīng)喝過血糯米奶茶了，加上已經(jīng)吃過飯，所以這次我點(diǎn)了季節(jié)限定的麻醬冰沙，口感有點(diǎn)像冰沙版的南方黑芝麻糊，黑芝麻磨得很細(xì)，香香的，整體口感很細(xì)膩，不是很甜。
阿姨奶茶、萬兔速麗、曉麟家奶茶
杭州這些本土奶茶怎么樣了？
如果說阿姨奶茶專賣店是杭州的“古早奶茶”，有些老杭州還會(huì)有不同意見：阿姨奶茶是本土老奶茶，但不是最早的，它和CoCo、黑瀧堂一個(gè)時(shí)期，萬兔速麗123和曉麟家奶茶才是真的早。
讓我們回到20年前，杭州當(dāng)時(shí)還只有兩三個(gè)奶茶品牌，而且那時(shí)候花三五塊錢喝杯奶茶，可是件“奢侈”的事。
曉麟家奶茶于1998年左右出現(xiàn)在杭州人的視野里，那會(huì)創(chuàng)始人張曉麟在斷河頭推著奶茶車的時(shí)候，就已經(jīng)開始出名了。
2002年，曉麟家在河坊街開出第一家門店，不少杭州人從小學(xué)的時(shí)候就開始喝了，薄荷冰奶、伯爵奶茶、泡沫奶綠、凍檸茶，款款都是曾經(jīng)杭州伢兒們的最愛。
后來曉麟家奶茶的門店越開越多，巔峰時(shí)期的曉麟家奶茶在杭州有80多家門店，最火的一家是在慶春路上，據(jù)說最火的時(shí)候一天一杯3塊錢的泡沫奶綠能賣好幾千杯。
記得我十多年前第一次來杭州，杭州本地朋友帶我去喝奶茶，喝的就是曉麟家的薄荷冰奶，她說是她從小喝到大的，已經(jīng)在杭州開了很多年了，也是很多80后杭州人的專屬回憶。
目前曉麟家奶茶在杭州還有慶春店、香積寺路店、江城路店等近10家門店，每年也會(huì)上新各類新品。
杭州第一家萬兔速麗123也是1998年開的，在新華路上，算是臺(tái)式奶茶這股風(fēng)兒刮進(jìn)杭州的先行者，也是很多杭州人關(guān)于奶茶的啟蒙店。
不過他家的奶茶，在當(dāng)時(shí)也算得上“奢侈品”了。記得當(dāng)時(shí)一杯奶茶要賣到5塊錢，要知道那會(huì)一碗腰花拌川的價(jià)格也才不到4塊錢，對(duì)于學(xué)生來說想喝上一杯并不容易。
后來，隨著各種奶茶品牌進(jìn)入杭州，加上萬兔速麗速食連鎖公司出現(xiàn)的一些問題，萬兔速麗123門店越來越少。到去年，就只剩下十五奎巷一家獨(dú)苗了，還是老板從上一個(gè)老板那里盤來的。但可惜今年去的時(shí)候已經(jīng)找不到了，各大團(tuán)購平臺(tái)上也是“查無此店”，在天眼查上，杭州萬兔速麗速食有限公司目前也為吊銷狀態(tài)。
當(dāng)時(shí)與曉麟家奶茶并稱為“奶茶界三巨頭”的茶桔便和茶風(fēng)暴，雖然不是杭州本土奶茶，但也算得上是當(dāng)時(shí)的奶茶界“頂流”了，在那個(gè)網(wǎng)絡(luò)不發(fā)達(dá)的年代曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)，遍布大街小巷。茶風(fēng)暴的招牌芋泥冰，冰沙都是用蒙牛純牛奶制作，茶桔便的抹茶瑪奇朵和布丁奶茶也是爆品，但現(xiàn)在在杭州基本找不到這些店了。
奶茶經(jīng)歷幾代變遷
價(jià)格也不斷上漲
其實(shí)奶茶品牌的更新?lián)Q代也是一種必然，隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)在的茶飲品牌越來越多，比如霸王茶姬、茶百道、喜茶、奈雪的茶、古茗、CoCo、樂樂茶、新時(shí)沏、茉莉奶白、爺爺不泡茶、陳文鼎等等，奶茶本身也經(jīng)歷了幾代的變遷：
第一代奶茶是臺(tái)灣奶茶，也叫“粉末時(shí)代”，最早的奶茶品牌很少，甚至有些店也沒有單獨(dú)的鋪面，只有一個(gè)小檔口，用果味粉現(xiàn)泡，加上熱水沖一沖，添加喜歡的椰果、珍珠等，一杯奶茶就做好了，價(jià)格在兩三元左右，操作簡(jiǎn)單，很多80、90后童年回憶里的奶茶就是這一種。
第二代奶茶算是街頭奶茶，開始注重品牌和連鎖，這個(gè)時(shí)期奶茶開始使用植脂末和甜味劑，原料有所升級(jí)。代表品牌有CoCo、1點(diǎn)點(diǎn)和快樂檸檬。
第三代奶茶進(jìn)入了精品時(shí)代，這個(gè)時(shí)期奶茶原料質(zhì)量大幅提升，使用優(yōu)質(zhì)茶葉和新鮮水果，注重健康和品質(zhì)。代表品牌有喜茶、奈雪的茶等。
第四代奶茶是現(xiàn)萃茶和新茶飲時(shí)代，講究健康，現(xiàn)場(chǎng)制作和新鮮食材，強(qiáng)調(diào)茶香和奶香，還有些品牌已經(jīng)進(jìn)入了“原葉茶階段”，代表品牌有霸王茶姬、皇茶等。
除此之外，茶飲品牌在茶飲聯(lián)名、口味、周邊等方面也在持續(xù)創(chuàng)新，不僅僅是一杯奶茶，還被賦予了更多的情緒和消費(fèi)價(jià)值。
比如近年來火起來的“秋天的第一杯奶茶”，把奶茶和“寵愛”“情緒價(jià)值”“儀式感”掛鉤，對(duì)銷量的影響就非常明顯，在立秋當(dāng)天餓了么發(fā)布秋日奶茶報(bào)告，立秋當(dāng)天部分品牌奶茶訂單增長(zhǎng)近1000%，養(yǎng)生風(fēng)也席卷奶茶圈，各種枸杞、苦蕎類的養(yǎng)生奶茶應(yīng)運(yùn)而生。
大家對(duì)于奶茶價(jià)格的接受度越來越高，從小時(shí)候兩三元到現(xiàn)在動(dòng)輒十幾甚至二三十元一杯，年輕人一邊喊貴，一邊排隊(duì)購買的場(chǎng)景也屢見不鮮。
今日話題
你平時(shí)喝奶茶嗎？
會(huì)給朋友推薦哪家？
cr張咪咪
