店名：大魚徽州
地址：城西銀泰城4樓
終于等到你
大魚徽州城西銀泰店完美開業(yè)
如水墨畫卷般溫婉的徽派建筑裝修風格
皖南老母雞湯，黃山臭鱖魚，石耳雞蛋，頭道米酒……
我稱這家為杭城徽菜天花板，
而且不接受任何反駁
鎮(zhèn)店之寶-家鄉(xiāng)的臭鱖魚
徽菜最經(jīng)典的代表當屬臭鱖魚，又名腌鮮鱖魚。
所謂腌鮮，在徽州土話中就是臭的意思。
這道菜魚肉肉質(zhì)肥嫩，鮮香入骨，“香”與“臭”的鮮明對比，成就獨特美味。
每天5小時慢燉，開罐噴噴香的“皖南老母雞湯”
在皖南的山林中散養(yǎng)，
一年以上的出欄時間，
得到充分運動和風味物質(zhì)沉淀的老母雞，
經(jīng)過5小時的文火慢燉上桌開蓋的一瞬間，
鮮香帶著溫度直透鼻腔，
這才是能夠治愈你的“心靈雞湯”
”一代文學家的待客菜“胡適一品鍋”
這道發(fā)源于績溪的徽式火鍋，
常常被民國大文學家胡適在北京用來招待好友，
就成了“胡適一品鍋”。
土雞蛋蛋餃、土豬肉肉圓、鵪鶉蛋
層層疊疊的食材，
滿滿燉煮土風味濃，
味厚而鮮，誘人食欲。
金柔軟的歙縣筍干，
燉出皖南花豬肉香的“皖南花豬燜筍衣”
皖南鄉(xiāng)村所養(yǎng)的花豬，
濃油赤醬的燒出土豬肉特有的肉香，
搭配柔軟彈牙的歙縣筍干解膩，
是絕佳的解饞下飯菜
八公山手作豆腐
香汁河蝦
石耳炒蛋
酸芹炒牛肉
水芹香干
狀元糕
靈山米、靈山水、靈山人的“五代傳承靈山酒釀”
靈山的水、靈山的米、靈山人，
才有了這碗靈山的酒釀哪怕是換了一滴水，
它就不是這家五代人做的酒釀了。
