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更新于2022-02-15 09:30:40
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這么多年來
薯片一直是年輕人極其喜歡的
王牌零食

注意!多家知名品牌薯片被檢出致癌物超量!有你愛吃的嘛

而市面上的薯片品類繁多
它們到底健康嗎?

近日,深圳市消委會(huì)從線上線下挑選了15款國內(nèi)外知名品牌薯片,并委托專業(yè)質(zhì)檢公司開展了比較試驗(yàn)。
本次比較試驗(yàn)的樣品選取了油炸型薯片和焙烤型薯片,共計(jì)15款(進(jìn)口油炸型薯片、國產(chǎn)油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款)。5款進(jìn)口油炸型薯片產(chǎn)地分別來自美國、新西蘭、澳大利亞和德國。15款薯片均為熱銷的薯片品牌。

注意!多家知名品牌薯片被檢出致癌物超量!有你愛吃的嘛

15款薯片的詳細(xì)信息

注意!多家知名品牌薯片被檢出致癌物超量!有你愛吃的嘛

經(jīng)檢測,安全指標(biāo)方面,15款薯片樣品理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、重金屬污染物、抗氧化劑均符合國標(biāo)要求,且反式脂肪酸含量低。

其中,Lorenz(勞侖茲)、樂事(美產(chǎn))、RED ROCK DELI、鹽津鋪?zhàn)雍秃名愑训任蹇?b>未檢出反式脂肪酸。

而從整體情況來看,油炸型薯片的脂肪含量約為焙烤型薯片的1.5倍,而油炸型薯片中,進(jìn)口油炸型薯片平均鈉含量為國產(chǎn)油炸型薯片的1.7 倍,國產(chǎn)的相對(duì)健康一些。

注意!多家知名品牌薯片被檢出致癌物超量!有你愛吃的嘛

薯片中外對(duì)比比較試驗(yàn)信息表

注意!多家知名品牌薯片被檢出致癌物超量!有你愛吃的嘛

安全指標(biāo)方面:

15款薯片樣品理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、重金屬污染物、抗氧化劑均符合標(biāo)準(zhǔn)要求,反式脂肪酸含量低。

目前市面上銷售的薯片執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有GB 17401-2014《膨化食品》、GB/T 22699-2008《膨化食品》和QB/T 2686-2005《馬鈴薯片》等,對(duì)薯片理化指標(biāo)、污染物限量以及微生物限量等都有具體要求。
15款薯片樣品的水分、酸價(jià)、過氧化值、大腸菌群、菌落總數(shù)、重金屬污染物-鉛、抗氧化劑-特丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)和二丁基羥基甲苯(BHT)均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

營養(yǎng)指標(biāo)方面:

反式脂肪酸攝入越少越好!15款薯片樣品中有5款未檢出,對(duì)應(yīng)的品牌為:Lorenz、Lay's、REDROCK DELI、鹽津鋪?zhàn)雍秃名愑选?/font>

反式脂肪酸主要是在油脂氫化或高溫加工的過程中產(chǎn)生。反式脂肪酸不僅在加工食品中存在,在天然食物中也是存在的,所以不必過度擔(dān)心,食用少量含反式脂肪酸產(chǎn)品對(duì)人體健康不會(huì)產(chǎn)生影響。GB 28050-2011《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中,將0.3g/100g作為反式脂肪酸“0”界限值,因此,可以認(rèn)為反式脂肪酸含量≤0.3g/100g基本不具有實(shí)際營養(yǎng)意義。本次15款薯片樣品中,反式脂肪酸含量均低于0.3g/100g,其中有5款未檢出反式脂肪酸,分別是:Lorenz-勞侖茲諾然茲經(jīng)典原味薯片、Lay's-樂事原味薯片、RED ROCK DELI-鹽味薯片、好麗友-薯愿焙烤型馬鈴薯膨化食品香烤原味和鹽津鋪?zhàn)?薯惑焙烤薯片醇香原味。

值得注意的是,檢測中還發(fā)現(xiàn)7款薯片的2A類致癌物丙烯酰胺含量高于歐盟設(shè)定的基準(zhǔn)水平值(750μg/kg),其中鹽津鋪?zhàn)、三只松鼠、董小?/font>三款薯片的丙烯酰胺含量超過了2000微克每千克。而從整體情況看,焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量為油炸型薯片平均含量的近6倍。

“丙烯酰胺”讓人聞風(fēng)喪膽?我們有必要了解一下它的來龍去脈。

上世紀(jì)50年代,丙烯酰胺開始用于工業(yè)化生產(chǎn)——制造聚丙烯酰胺。而在上世紀(jì)90年代,瑞典一項(xiàng)隧道工程施工期間,發(fā)現(xiàn)該地點(diǎn)附近有動(dòng)物出現(xiàn)異常,例如牛只突然癱瘓死亡、死魚在繁殖池中漂浮。由于工程涉及使用含有丙烯酰胺的物料填補(bǔ)縫隙,故引起當(dāng)?shù)乜蒲腥藛T的注意。其中2002年發(fā)表的研究表明:原來一些食物也含有丙烯酰胺!

有趣的是,食物中的丙烯酰胺并非來自工業(yè)污染。

很多食材本身的還原糖(例如葡萄糖和果糖)和氨基酸(天門冬氨酸)在高溫下能夠發(fā)生美拉德反應(yīng)(使食物外觀呈褐色),也能產(chǎn)生丙烯酰胺。

注意!多家知名品牌薯片被檢出致癌物超量!有你愛吃的嘛

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示,丙烯酰胺是基因致癌物質(zhì)和神經(jīng)毒性物質(zhì),國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)早在1994年將丙烯酰胺歸類為“可能令人類致癌”(第2A組)。

2015年,歐洲食物安全局(EFSA)確認(rèn)丙烯酰胺或增加不同年齡人士患癌的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

注意!多家知名品牌薯片被檢出致癌物超量!有你愛吃的嘛
丙烯酰胺評(píng)價(jià)說明

注意!多家知名品牌薯片被檢出致癌物超量!有你愛吃的嘛
丙烯酰胺評(píng)價(jià)表

8款薯片樣品低于歐盟設(shè)定的丙烯酰胺基準(zhǔn)水平值(750μg/kg),其中國產(chǎn)4款,對(duì)應(yīng)的品牌為:單身糧、可比克、Lay's樂事和好麗友;進(jìn)口4款,對(duì)應(yīng)的品牌為Lay's、Lorenz、Bluebird和Thins。

深圳市消委會(huì)質(zhì)量部部長助理崔霞表示,天然的馬鈴薯在超過120度以上的溫度條件下處理時(shí),就有可能形成丙烯酰胺。丙烯酰胺為2A類致癌物,兒童是最容易受到危害的人群。研究表明,丙烯酰胺對(duì)生殖和遺傳有一定的毒性。

注意!多家知名品牌薯片被檢出致癌物超量!有你愛吃的嘛

消費(fèi)提示

 1、薯片“高脂”、“高鈉”、“高能量”
15款薯片樣品有13款“高脂”,4款“高鈉”(高鹽),能量均值為514kcal/100g,每攝入100g薯片,約慢跑72分鐘才能消耗。長期攝入高鹽高脂食物會(huì)增加肥胖、血脂異常、心血管疾病等的風(fēng)險(xiǎn)。

2、兒童青少年少吃為好
參照《中國兒童青少年零食指南(2018)》,應(yīng)少吃高鹽高脂肪零食,薯片應(yīng)限量食用。

3、閱讀營養(yǎng)標(biāo)簽時(shí)要注意
購買薯片時(shí),營養(yǎng)成分標(biāo)簽上標(biāo)注的是每份食用量(如30g/份)或每100g的營養(yǎng)素含量(如能量、脂肪、鈉等),不代表一整包薯片的營養(yǎng)素含量。

4、焙烤型薯片未必比油炸型薯片更健康
國產(chǎn)焙烤型薯片鈉平均含量(557mg/100g)約為國產(chǎn)油炸型薯片(363mg/100g)1.5倍,焙烤型薯片的丙烯酰胺平均含量高于油炸型薯片。應(yīng)減少攝入薯片等煎、炸、焙烤食物,平衡膳食,少油少鹽,保持多樣化的飲食習(xí)慣。

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回復(fù)(39)
V9 發(fā)表于2020-11-02 10:05:28

天哪,再也不敢買這些薯片了
V9
勛章 勛章
發(fā)表于2020-11-02 10:05:39

幸好平常不吃薯片
V10 發(fā)表于2020-11-02 10:05:51

得虧很早就已經(jīng)戒掉了薯片
V9 發(fā)表于2020-11-02 10:06:21
1#

怎么都是大品牌啊,天哪我都害怕了
V9 發(fā)表于2020-11-02 10:07:03
2#

看來國產(chǎn)的相對(duì)良心一點(diǎn)
V9 發(fā)表于2020-11-02 10:07:04
3#

薯愿我最愛了,為什么會(huì)這樣
V10 發(fā)表于2020-11-02 10:07:51
4#

天哪剛買了一堆董小姐,為什么就出這種新聞
V8 發(fā)表于2020-11-02 10:08:26
5#

樂事從小吃到大
V9
勛章 勛章
發(fā)表于2020-11-02 10:08:32
6#

單身糧也不知道什么時(shí)候冒出來的,一直不喜歡吃,沒想到還有這種問題
V12 發(fā)表于2020-11-02 10:08:46
7#

為什么都是我從小就開始吃的薯片
V10 發(fā)表于2020-11-02 10:08:58
8#

太震驚了,以后再也不吃薯片了
V13
勛章 勛章
發(fā)表于2020-11-02 10:29:37
9#

偶爾肯德基 其他基本不吃
V15
勛章 勛章
發(fā)表于2020-11-02 10:50

Kfc是薯?xiàng)l,這說的是薯片
V15
勛章 勛章
發(fā)表于2020-11-02 10:49:39
10#

有什么關(guān)系,照樣生產(chǎn),超市小店照樣賣,又不是其他吃的沒有,只是沒去檢查,去檢查超市沒有一個(gè)達(dá)標(biāo)的,有什么好怕的,不吃不會(huì)長壽,吃了也死不了,最不相信就是這些什么檢測
V16 發(fā)表于2020-11-02 10:57:54
11#

看來不能吃了
V15
勛章 勛章
發(fā)表于2020-11-02 11:18:06
12#

現(xiàn)在吃薯片的我瑟瑟發(fā)抖

V15
勛章 勛章
發(fā)表于2020-11-02 12:07:36
13#

眼不見為凈
V10
勛章 勛章
發(fā)表于2020-11-02 12:33:38
14#

樂事
V14
勛章
發(fā)表于2020-11-02 13:10:29
15#

愛了愛了
V16
勛章
發(fā)表于2020-11-02 14:04:16
16#

嗚嗚嗚
V15
勛章 勛章
發(fā)表于2020-11-02 14:48:31
17#

之前很喜歡吃 現(xiàn)在吃的少了
V16
勛章
發(fā)表于2020-11-02 16:49:34
18#

幾乎不吃薯片
V16
勛章
發(fā)表于2020-11-02 20:20:28
19#

樂事
V15
勛章
發(fā)表于2020-11-02 20:33:59
20#

還好還好,我的沒問題
V17
勛章 勛章
發(fā)表于2020-11-02 23:13:08
21#

可以大膽的吃樂事了
V16
勛章 勛章
發(fā)表于2020-11-03 00:56:14
22#

瑟瑟發(fā)抖
V14
勛章 勛章
發(fā)表于2020-11-03 17:54:55
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瑟瑟發(fā)抖
V17
勛章 勛章
發(fā)表于2020-11-03 21:41:37
24#

已經(jīng)和薯片分手了
V16
勛章
發(fā)表于2020-11-04 21:48:11
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啊,這。不敢吃了
V17
勛章 勛章
發(fā)表于2020-11-05 10:28:51
26#

我承受了這個(gè)年紀(jì)不該有的飯量。

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