一碗羊肉、一壺黃酒，
是湖州新市人冬日的傳統(tǒng)飲食，
而食羊肉宴也寓意著
喜氣洋洋過大年的美好祝愿。
秋冬吃羊肉是新市人的“古套路”了
近百年來，新市人就好這一口
所以說，來新市不吃塊酥羊肉等于沒有來過~
冬日，沉醉在新市羊肉香氣里
新市好食羊肉之風(fēng)源遠(yuǎn)流長，其烹制羊肉的歷史可追溯到南宋，據(jù)傳是通過南宋宰相吳潛（新市人）傳入的宮廷廚藝。
到了明朝，人們開始在新市的羊行街買賣湖羊，至晚清時，做湖羊生意的店鋪已達(dá)八至九家。隨著羊皮、羊毛生意的興起意外帶動了羊肉生意。
清同治九年（1869年），張和松潛心研究羊肉的烹飪技藝，在繼承傳統(tǒng)羊肉燒法的基礎(chǔ)上，采用新的烹調(diào)方法，并取“一品當(dāng)朝”之意，推出了“張一品”羊肉，也使其成為了新市羊肉一塊聲名遠(yuǎn)揚的金字招牌。
如今每到冬日，小小古鎮(zhèn)便被浸泡在了濃郁的羊肉香味中。羊肉鋪子、羊肉面館滿街林立，到處都是熱氣騰騰的羊肉大鍋。羊肉香與蔥蒜的氣味，彌漫在街頭巷尾。
新市羊肉采用
本地的優(yōu)質(zhì)湖羊，湖羊
肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，沒有北方綿羊的膻味。新市人每逢年節(jié)大事，必要殺羊烹佳肴。而集
軟、嫩、香、酥為一體的醬羊肉便成了羊肉宴中一道重要菜肴。
正宗的新市醬羊肉，拆骨化綿、肥不油膩、瘦不粗糲。大到拖油帶瘦，鮮香撲鼻，小到一絲一縷，皆有滋味。
要烹飪出入口即化的羊肉，選料得考究。選一年生的嫩湖羊帶皮拆骨，配以數(shù)十種材料燜煮過夜，才能釋放出油脂鮮美的香氣。
地道的新市羊肉需經(jīng)
柴火細(xì)燉，再用炭火的余溫燜上幾個小時，這樣燒出來的羊肉
色澤紅亮、汁濃肉嫩，且不聞絲毫羊膻味。
這一口入魂的羊肉面，足以過冬了
凌晨四五點，便陸續(xù)有食客趕來吃
“揭鍋羊肉”了。一碗熱騰騰的羊肉面，便是新市人冬日清晨的浪漫。
爽滑細(xì)面澆上濃郁的羊肉湯汁，連湯帶肉一碗下肚，感覺再來十個冬天也不怕了！
羊肉宴，年節(jié)大事時的餐桌主角
都說羊全身都是寶，在新市，一只羊按部位不同，做法多樣。多至二十多道美味，全部用羊肉制成。因此，
豐富的羊肉宴便應(yīng)運而生，也成為了新市人遇年節(jié)大事時，餐桌上必不可少的美味。
如今新市羊肉除了遐邇聞名的醬羊肉，還有羊肉凍、燴羊雜、滋補(bǔ)羊湯、燒羊腿等羊肉特色系列菜肴，逢年過節(jié)便能湊成滿滿一桌的羊肉宴。
品羊肉黃酒，聞滿城飄香
一碗羊肉、一壺黃酒，早已成為新市人秋冬時節(jié)的傳統(tǒng)食法。新市古鎮(zhèn)自1997年起，每年都要舉行盛大的
“羊肉黃酒節(jié)”，整個古鎮(zhèn)便瞬間沉浸于羊肉與酒香之中。
在節(jié)日上，人們用古法的儀式進(jìn)行宰羊、燒羊。除了
抱黃酒、抬羊肉等儀式，每年還有不同主題的
美食評比，讓更多的人能夠品味新市耐人尋味的美食文化。
來新市古鎮(zhèn)抿一口黃酒，吃一口羊肉
流水潺潺，穿鎮(zhèn)而過
藏在小鎮(zhèn)的這些細(xì)碎故事與美妙滋味
也將隨之繼續(xù)流傳......
出行攻略
交通信息：湖州市德清縣新市古鎮(zhèn)；杭州出發(fā)，自駕1h可達(dá)。高鐵可乘至德清站。在江浙滬地區(qū)的朋友話建議自駕，通暢情況下，杭州出發(fā)走杭寧高速，到德清縣城只需1h，從上海南京出發(fā)也非常方便~
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