有一次一個(gè)朋友來(lái)杭州，坐地鐵的時(shí)候?qū)χ�路圖望了好久，轉(zhuǎn)過(guò)頭跟我說(shuō)：“杭州好多地鐵站的名字都好武俠的感覺(jué)。”還真的是。打鐵關(guān)、江陵、江城、鳳起...自帶一種江湖豪氣。
其實(shí)除了這些，杭州還有很多“城門”。從前杭州民間流傳著“百官（武林）門外魚(yú)擔(dān)兒，草橋（望江）門外菜擔(dān)兒，候潮門外酒壇兒”這樣的小調(diào)。候潮門C口，向東1公里，鳳凰山腳。短短幾公里的路，就仿佛回到了上世紀(jì)80年代，這種生活氣息很野生，很生機(jī)盎然。
從山上望過(guò)去，能望見(jiàn)一小段高架路，其他的視線被樹(shù)木郁郁蔥蔥擋住，但是不難發(fā)現(xiàn)汽車交通在高架上飛速行駛，而有著一路之隔的這里，依然保持著自己與城市的時(shí)差。
這片正宗的老杭州風(fēng)情地，還集中了一些如梵天寺經(jīng)幢、月巖、圣果寺、老虎洞官窯遺址、萬(wàn)松書院等名勝古跡，也有不少攝影師喜歡來(lái)這里拍照，各人有各人的反饋。
杭州的深夜小食堂都藏在街頭巷尾里，很巧，老杭州人剛好也是鐘情市井里弄的。我猜這一方面算是愛(ài)好，另一方面也是因?yàn)�，偏�?ài)地道的人，和純粹的食物，彼此總會(huì)相遇。畢竟，杭州老底子真的就是不緊不慢，默默發(fā)光的。
這家無(wú)名氏夜宵攤是下午經(jīng)過(guò)的時(shí)候偶然發(fā)現(xiàn)的，運(yùn)氣是真的好，講真之前倒是有朋友來(lái)找過(guò)這里，在這片兒迷路了幾十分鐘才找到�？磥�(lái)，不輕易讓酒飯香因?yàn)?ldquo;巷子深”而被埋沒(méi)掉，算是吃貨的基本素養(yǎng)了。
說(shuō)實(shí)話，白天的時(shí)候沒(méi)有被這家店吸引，沒(méi)開(kāi)燈，里頭也是暗暗的，只是看到了里面有阿姨在包餛飩包餃子，手速快，動(dòng)作麻利熟練。
候潮門的夜晚，是無(wú)名氏的主場(chǎng)。
問(wèn)了問(wèn)阿姨們，無(wú)名氏夜宵攤的名字來(lái)歷，阿姨們也說(shuō)不出個(gè)所以然，只是覺(jué)得取名字麻煩。
感覺(jué)杭州是有很多“無(wú)名氏”，面館、飯店，也包括小店，杭州人的直性子就是這樣，取不出名字就不取了唄，名字嘛，也就是個(gè)稱呼，吃的東西才值得被記住。
后來(lái)看到提示，發(fā)現(xiàn)原來(lái)無(wú)名氏夜宵攤也叫祝家三姐妹餛飩店，由三姐妹共同經(jīng)營(yíng)，從早晨6點(diǎn)半到次日凌晨3點(diǎn)，三姐妹輪流交班。
店面其實(shí)不大，以前手寫的提示最近換成了更加醒目的標(biāo)志，不醒目還真的需要仔細(xì)找，否則一不小心就會(huì)錯(cuò)過(guò)。
夜晚不講究 有座位就隨意落座，明碼標(biāo)價(jià)的菜單也不去和杭州物價(jià)做比較，是標(biāo)準(zhǔn)的“巷子價(jià)格”。
之前因?yàn)樯馓�，店里之前一下子就被坐滿，也有不少人直接搬張小凳子就在巷子里開(kāi)吃。
因?yàn)橄镒永锏囊雇聿簧瞄L(zhǎng)冷漠。也沒(méi)有人會(huì)排斥和陌生人同擠在一個(gè)小地方，拼桌更是常有的事，靠著一碗深夜味道，共享夜色。
后來(lái)阿姨們就把對(duì)面店鋪也租下來(lái)，一方面不影響社區(qū)居民的通行，另一方面也想讓大家吃得敞亮些。
鋪?zhàn)娱T口擺放著老式的水壺、煤餅爐、調(diào)料盆，夜晚的美味就在這里制作。阿姨們?nèi)撕茱S氣，“沒(méi)有什么推薦的，你們就隨便點(diǎn)。不用夸張宣傳，你們嘗著好吃就行。”
煎餃和餛飩 聽(tīng)說(shuō)是必點(diǎn)
煎餃和餛飩是店里的搶手貨，這兩種看似遍布大街小巷的美食，一到的無(wú)名氏的攤子上，就成了必點(diǎn)。
菜單上有鮮肉煎餃和韭菜肉煎餃兩種，可以單點(diǎn)也可以雙拼，就在門口用煎鍋制作，放進(jìn)10個(gè)餃子，倒入水蓋上鍋蓋大火煎煮，出鍋時(shí)底部就帶有一層金黃的“鍋巴”，裝餃子用的也是家常的盤子。
倒點(diǎn)醋，蘸點(diǎn)店里特制的新鮮辣椒醬，一口咬下去汁水四溢，餃子的面皮很有韌勁，底部又被煎得嘎嘣脆，肉餡緊實(shí)，沒(méi)有不新鮮的怪味兒，不少人加完班回來(lái)路過(guò)這里就算不進(jìn)店吃，也都是人手一份打包帶走。
店里的小餛飩和大餛飩是截然不同的兩種感覺(jué)，小餛飩是阿姨現(xiàn)包的，皮薄，里面的肉透過(guò)表皮依稀可見(jiàn)。不過(guò)即使是小餛飩，看著也比其他店的小餛飩要大不少。
大餛飩的皮更像是餃子般厚實(shí)，但是要更滑溜一些，里面的餡兒緊致細(xì)膩。
湯料也很精致，蝦皮、紫菜、榨菜、香蔥都是標(biāo)準(zhǔn)拍檔，由阿姨一把一把放進(jìn)碗里，最后把餛飩盛進(jìn)調(diào)制好的湯里。
既然來(lái)了 再順便吃點(diǎn)。蔥油拌面的最后一勺油也是真的靈魂。蔥油是阿姨們提前準(zhǔn)備好的，一勺不多不少，當(dāng)時(shí)為了抓拍出好看的圖想再淋一遍油，“那是肯定不行，那這碗面就糟蹋了。”阿姨斬釘截鐵。
于是我們就擁有了這一碗“剛剛好”的拌面。
就順手挑起面條，底部的醬汁被帶起，香味也被勾出，不咸不淡，一碗下去剛好飽肚，沒(méi)有其他什么驚艷的詞匯。
豬腳、牛肉粉絲湯、千張、茶葉蛋、大排這些店里都是有的，作為夜宵來(lái)說(shuō)，選擇算是很多了，要編出特別的口味是沒(méi)有的，吃的就是一碗家常和煙火氣。
在香味與吃撐中結(jié)束一天，夜也已經(jīng)蠻濃了，回去的路上下了些雨，地鐵馬上就是末班車，從候潮門站上車，回顧從白天到夜晚，杭州的確是個(gè)很念舊的城市。
