轉(zhuǎn)眼冬至了，這是一年里最后一個節(jié)氣，同時也是一個非常重要的節(jié)氣。
北方人冬至照例是吃餃子，我們杭州人，吃年糕。
當然我們對年糕的熱愛不分季節(jié)，像黃魚年糕就是一年四季都有的名菜。
上星期六下午，我又跑了一趟余杭鸕鳥鎮(zhèn)，去看專業(yè)做年糕35年的章小花，有沒有開始忙起來。
到了“小土年糕加工坊”一看，門口架子上一板板的年糕，工人們正在作坊里井然有序地忙著，章小花說：“今天在做的不是我家的年糕，是他們自己帶著米來加工的。”
浙江各地的人都愛吃年糕，很多人家會備上幾十斤，從冬至吃到過年，今年二月底的時候我還就“冬天沒吃完的年糕怎么辦”專門向章小花請教過。
米是顧客自己的，工藝流程還是一樣。
先將米泡一、兩天，然后磨成粉，米粉放在桶里蒸大約六、七分鐘，蒸熟變成糕花，倒進另一個桶一邊攪拌，一邊讓它通過一個管子，出來就是長條狀，旁邊一個工人大剪刀一剪就是一塊年糕。
如果出來的不夠勻稱，就迅速“回爐再造”。
現(xiàn)場溫度有點高，一架老舊的電扇正在努力地工作，陣陣濃郁的米香發(fā)散開來。
有人手里拿著一小塊年糕在啃，這是年糕最好吃的時刻，剛出爐的那種軟糯與清香，為了便于保存還有一丟丟咸。
自己制造的年糕機器，效率那是杠杠的，章小花去年就告訴我，他們的工作日產(chǎn)量大約5000斤，周末7000斤，等到最靠近冬至的那兩、三天，每天要做10000多斤。
上個周末外面來的客人采購還沒到高峰，他們的產(chǎn)量在五、六千斤，估計這個周末會急速上升。
小土年糕坊做三種年糕，分別是純粳米、純糯米和三七年糕（七分粳米、三分糯米），一般說來粳米的可以用青菜、冬筍、肉絲等等做炒年糕，糯米的一般適合做油炸年糕，或者做湯年糕、燒泡飯，大多數(shù)人會選擇三七年糕，因為可以放湯也可以炒。
問了價格，跟去年一樣的還是分20元一袋和30元一袋，攤到單價差不多是粳米年糕3.2元/斤，三七年糕3.5元/斤，糯米年糕3.7元/斤。
其實他們也可以線上購買，就是打電話去訂，但收費30元/袋，并且加收15元運費。
好像不大劃算吧？從購買者來說，因為年糕重，最后會變成運費比年糕貴；而從章小花他們的角度來說，因為作坊里太忙了，沒有精力再來做“電商”，所以還是到現(xiàn)場買更方便。
不方便跑這么遠的，可以就近菜場里買，像我定點買菜的鳳起路菜場二樓“杭州小農(nóng)民”，早就在朋友圈里刷過自家做的年糕了，他們家還有糯米糍粑。
這些就是我們的“戰(zhàn)利品”了，搬回杭州，變身N種吃法，常規(guī)的青菜炒、青椒肉絲炒，洋氣的跟紅燒雞翅一起燒，還有桂花年糕和年糕泡飯。
今日話題親愛的小伙伴: 今年冬天你已經(jīng)開始吃年糕了嗎？你家有冬至吃年糕的習俗嗎？
