弄蝦私廚·四季龍蝦（雙城國際店）
低調地上新菜
地址：江漢路1785號
網新雙城大廈4幢201室
在弄蝦，老板除了日常跟小龍蝦供應商“相愛相殺”（焦點還是多大、多好的小龍蝦才能被老板挑進自家筐子里），最近還推出一些與小龍蝦無關的新菜。
說起來，店里的小龍蝦菜已經相當成熟了，我能想到的小龍蝦做法都有：香辣、蒜香、十三香、冰醉、椒鹽，還有雙椒、椒麻、清蒸，以及臭豆腐小龍蝦和小龍蝦泡面等。有時我覺得只要小龍蝦品質到位，怎么吃都贊。
極品小龍蝦必須清蒸，吃這個還得有個儀式感，就先拿起一只蝦放手心里拍照，有圖有真相，比劃比劃到底有多大。而后請專業(yè)“手模”將蝦殼剝開，露出里面的蝦膏，以及蝦肉，看得見的Q彈飽滿。
蒜蓉也是我最愛的小龍蝦吃法之一，主要是聽說做蒜蓉的隱形成本高，剝大蒜、切蒜蓉、油里煸炒蒜蓉，都要花時間的。而且蒜蓉做法，重口卻不辣，可以很好地體會優(yōu)質小龍蝦的肉質。
很意外的，在此地吃到了臭鱖魚，還很地道�？梢哉f，我對“臭味”菜（臭豆腐、臭鱖魚）的熱愛都得到了滿足，還記得去年連吃五盤油炸臭豆腐的朋友嗎？弄蝦的臭豆腐也是杠杠的。
此外，他們今年增加了一些小海鮮，清蒸小管成為新的爆款。還有面拖小黃魚，都是老板娘力推。
一鍋端·生蠔·小龍蝦
每個菜都想一鍋端吃完
地址：嚴家路向江來時代中心
黃龍御公館2幢二樓
前幾天不是寫了一個吃辣的作業(yè)嗎？就有愛吃辣的好朋友向我推薦這家，說“這是我的私藏館子”。
吹爆這個超聲波油爆小龍蝦，為什么名字上要加超聲波？朋友解惑說是用超聲波洗的小龍蝦，就特別干凈的意思。
這個口味太贊了，怎么來形容呢，是麻辣香甜齊聚，但每一種都恰到好處。點睛之筆是加進去的方便面，跟湯汁拌一拌，幾個人先將方便面搶完了再來搶小龍蝦。
招牌秘制小龍蝦有點像清蒸的，取店最好的蝦，只只飽滿。我的吃法是將蝦肉剝出來，然后浸到前面提到的超聲波油爆蝦的湯汁里，神奇的化學作用一般，秘制小龍蝦的酒香瞬間被激發(fā)，好吃加倍。
店里的廚師來自重慶，所以我們仿佛吃出了重慶小館子的煙火氣，幾種魚都做出了自己的特色。于是盡管已經吃了方便面，仍然要為酸菜魚的湯加一碗米飯，這個時候覺得“一鍋端”的名字取得特別好，那么大份的菜，都恨不得一鍋端著吃完。
梁大媽媽菜（河東路店）
也是河東路上一只鼎
地址：河東路98號
河東路是杭州的老牌夜宵勝地之一，誕生過好幾個本地大品牌，而“梁大媽媽”可以說是河東路上一只鼎，開店16年屹立不倒，依然是很多杭州人吃小龍蝦的首選之地。
墻上有些字畫，如今看來頗有些“年代感”。
廚師長精選“油爆小龍蝦”，服務員說它的全名應該是“蒜蓉油爆小龍蝦”，我看了一下，跟其他的蒜蓉小龍蝦做法略有不同，是不帶湯的，金黃色的蒜蓉鋪滿蝦身，其香味已經深入蝦肉，真正的一吃上頭。
十三香是店里的經典，看菜名就知道：梁大十三香龍蝦。小龍蝦每天從盱眙新鮮直運過來，每只都油亮亮的。對我來說十三香也是慢熱型，要耐心地剝出蝦肉、浸湯，吃兩個以上，好像打開了一扇門，體會到它的混合香型。
梁大酸菜魚也是常年必點單品之一，現點現殺現燒，魚片呈白嫩的蝴蝶片狀，從口味上來說，是介于川版與浙版之間，溫和鮮美。
店里新推出羊蝎子鍋仔，大中午的，我坐在店里有滋有味地啃著夜宵大IP羊蝎子，鮮辣入味，每一小條羊肉都不放過，每一小顆骨髓都要吸干凈，超滿足的。
今日話題親愛的小伙伴: 你今年已經吃上小龍蝦了嗎？你覺得杭州哪家小龍蝦做的好吃？也來推薦下唄。
cr樂活杭州
