很開心能在19樓有這樣的機會能去世貿(mào)君瀾牛肉美食節(jié)領領世面。
本次美食節(jié)所采用的牛肉供應源均來自世界牛排挑戰(zhàn)賽勝出的2015世界最佳牛排廠家供應的澳洲谷飼牛肉。澳洲美食以食材取勝，純凈的牛羊肉是澳洲的優(yōu)勢。它的脂肪量較高，脂肪均勻分布，稱為大理石紋或油花。
比較有名的產(chǎn)地會把牛的血統(tǒng)，飼養(yǎng)方法（比如谷飼還是草飼）等等列出來。這些不同對于風味的影響比較大，多比較就能知道不同。
比如同是澳大利亞產(chǎn)的，rangers valley在海拔1000米的高原飼養(yǎng)，谷飼，選用純種安格斯和F1混血和牛，安格斯養(yǎng)280天，和牛350天。而Robbins Island的牛則是在塔斯馬尼亞島的北部的一個小島上飼養(yǎng)的純種日本和牛，草飼。谷飼牛只肉質(zhì)嫩，多汁，味道淡。谷飼牛只的重量、脂肪含量、及牛肉的質(zhì)量經(jīng)過穩(wěn)定程序的飼養(yǎng)后，均相當一致。
第一個推薦的就是現(xiàn)煎澳洲巖石雪花牛肉，大廚挨著位置現(xiàn)場烹制，選用天然巖石加熱至300度后由大廚在客人桌前現(xiàn)煎，高溫迅速封存牛排，鎖住汁水與香味，料理完后立馬端上桌，從出鍋到入口只需要半分鐘，一口咬下去，入口即化！
秘制牛肉清湯搭配細細的芹菜去腥。
還有超愛的鵝肝
燒烤檔一直說是最愛
最后，吃撐了也要留個甜品胃。
