乳酸菌飲料、兒童奶、成長(zhǎng)奶等經(jīng)常和純牛奶放在一塊，好像沒(méi)啥差別。
可事實(shí)上，它們并不是真的牛奶，而是含乳飲料或乳飲品。
本質(zhì)是以奶或奶制品為原料，加入水和一些輔料做成的飲料，和牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分有很大的差別。
如果你仔細(xì)看乳飲料的配料表就會(huì)發(fā)現(xiàn)，通常排在第一位（也就是含量最多）的是水，其次是糖，以及各種香精、乳化劑等。
含乳飲料的蛋白質(zhì)含量一般遠(yuǎn)低于牛奶，還因?yàn)轭~外添加了糖，存在熱量高、容易發(fā)胖的問(wèn)題，除了好喝，幾乎沒(méi)啥優(yōu)點(diǎn)，特別不適合買(mǎi)給孩子喝。
“早餐奶”不一定比純牛奶健康“早餐奶”大多數(shù)是調(diào)制乳，雖然配料表第一位是純牛乳，但比起純牛奶，還是多了糖和其他食品添加劑，通常味道更甜、熱量更高。
加料的“早餐奶”，就像“稍微稀釋”了的純牛奶，蛋白質(zhì)含量通常略低，還容易額外攝入糖，真不一定比純牛奶更健康。
而且里面加的燕麥粉、香蕉汁、紅棗汁等等，充其量也就幾克，還是加工過(guò)的，意義不大，真不如直接吃一根香蕉、一碗燕麥粥。
燕麥和小麥的添加量100毫升也就1克左右。
加的是濃縮紅棗汁。
網(wǎng)紅透明奶，反而更不好保存
網(wǎng)紅透明“小白奶”的“無(wú)添加”“不含抗生素”等噱頭，其實(shí)是所有純牛奶都要達(dá)到的基本標(biāo)準(zhǔn)，并不特別。
而且透明包裝無(wú)法使牛奶躲避陽(yáng)光、熒光燈等的照射，也不如多層的無(wú)菌包裝的隔絕效果好，可能會(huì)破壞牛奶的風(fēng)味和品質(zhì)。
所以，真的沒(méi)必要花更高的價(jià)錢(qián)買(mǎi)“小白奶”。
有機(jī)奶價(jià)格更貴，但營(yíng)養(yǎng)和普通牛奶差不多有機(jī)奶需按照有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，其整個(gè)生產(chǎn)流程比一般純牛奶更加嚴(yán)格，但就營(yíng)養(yǎng)成分方面來(lái)說(shuō)，和普通純牛奶并沒(méi)有什么區(qū)別[1]。
如果追求味道可以買(mǎi)，但普通牛奶其實(shí)也不比它差！
到底買(mǎi)哪種牛奶好？買(mǎi)牛奶，別看包裝盒的噱頭，而是看配料表上的產(chǎn)品種類(lèi)。
滅菌乳、巴氏乳、復(fù)原乳都挺好，哪種方便買(mǎi)哪種。
有點(diǎn)復(fù)雜？我們一個(gè)個(gè)來(lái)說(shuō)：
①大多數(shù)在常溫區(qū)——滅菌乳
也就是我們平時(shí)最常見(jiàn)到的純牛奶。
最大的好處是“純”，唯一的原料就是生牛乳，沒(méi)加任何輔料和添加劑（防腐劑等），之所以保質(zhì)期可達(dá)6-12個(gè)月，是因?yàn)?b>超高溫滅菌+無(wú)菌包裝。
②通常放在冷藏區(qū)——巴氏殺菌乳
也就是大家熟知的鮮牛奶，放在超市或便利店的冷藏區(qū)。
從性?xún)r(jià)比來(lái)說(shuō)，常溫純牛奶并不輸巴氏奶（鮮牛奶）。
它們的主要營(yíng)養(yǎng)沒(méi)什么差別，最大的差別在于口味。
很多人覺(jué)得巴氏奶喝起來(lái)滋味香甜，乳香味更濃，而純牛奶味道更淡。
這主要是因?yàn)樗鼈兊臍⒕鷱?qiáng)度不同。
巴氏奶的處理工序更簡(jiǎn)易，所以最終和生鮮乳的風(fēng)味非常接近。
而純牛奶在多次升溫、加壓的工藝條件下，破壞了一部分生牛乳中的呈味物質(zhì)，同時(shí)引發(fā)了牛乳中的硫化氫釋放，因此牛奶會(huì)出現(xiàn)蒸煮后的味道。
如果你特別追求口味，可以買(mǎi)巴氏奶；如果主要是想補(bǔ)充鈣和蛋白質(zhì)，普通的純牛奶就很好啦！
③復(fù)原乳不是“假牛奶”
最后來(lái)說(shuō)說(shuō)很多人喜歡的復(fù)原乳。
復(fù)原乳（或還原乳）是用濃縮的牛奶/奶粉加水還原的滅菌牛奶，可以作為滅菌奶、酸牛奶以及各種調(diào)制乳的原料（鮮奶不行），同樣可以提供蛋白質(zhì)和鈣。
雖然牛奶做成奶粉時(shí)要再經(jīng)過(guò)一次高溫滅菌，加熱程度更深，但損失的主要是熱敏感營(yíng)養(yǎng)素（如維生素B1、維生素C）。
這些少量損失的營(yíng)養(yǎng)，多吃一些谷類(lèi)、水果很容易就能補(bǔ)回來(lái)，主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)和鈣的損失并不大。
如果想給小朋友買(mǎi)來(lái)當(dāng)飲料，復(fù)原乳比乳飲料更健康。
不過(guò)一些復(fù)原乳還加了白砂糖等，會(huì)比純牛奶熱量更高，也不要多喝。
