柳州的朋友們真的很會(huì)換著風(fēng)味嗦粉，吃膩了帶湯的螺螄粉，就做成干撈的，風(fēng)味不改，追捧的人依舊一大把。
尤其在夏天，干撈粉就是柳州的主戰(zhàn)場(chǎng)。
粉是燙過(guò)的，菜是涼的，湯汁醬料也是涼的，入口酸酸甜甜，爽滑清新，貼脾貼胃，再盛一碗清湯，撒點(diǎn)小蔥，一整個(gè)完美住。
除此之外，在我看來(lái)，柳州干撈粉還有一個(gè)特色，就是香。
相比“臭臭的”螺螄粉，干撈粉則免去了酸筍，也沒(méi)有螺螄湯，如果你接受不了螺螄粉可以放心大膽來(lái)試試干撈版本！
干撈粉的配料還是很豐富的，螺螄肉、綠葉菜、腐竹...吃之前一定記得把粉攪拌均勻，讓每一根粉都與秘制醬料完美融合。
入口后，醇厚的鹵汁包裹著勁爽的紅油，層層遞進(jìn)，進(jìn)攻味蕾，分分鐘就被這一碗干撈粉征服。
店鋪推薦：
大華干撈粉：在柳州，最出名的干撈粉無(wú)疑是這家。本地人常去，一天二十四小時(shí)營(yíng)業(yè)，排隊(duì)是家常便飯，但是不可否認(rèn)的是她家真的好吃。
燙粉
在柳州流傳著一句話：“天氣冷，吃燙粉“。
每到冷空氣襲來(lái)，燙粉就成為了柳州三餐中的主要角色。尤其是在清晨，來(lái)一碗鮮滑爽口的燙粉，無(wú)疑是一天美好的開(kāi)始。
燙粉也是講究火候的，不要將粉條燙太熟，那樣的粉質(zhì)口感會(huì)不好。本地人常去的一家店叫做太龍鮮肉煮粉，不少人還會(huì)驅(qū)車專程前往。
店里能加的料不少，吃著又嫩又清香。芝麻、辣椒以及胡蘿卜干一定要記得加，它們可是靈魂。
03走街串巷
發(fā)現(xiàn)柳州小吃也超乎想象
露水湯圓
露水湯圓是用糯米粉+粘米粉揉成團(tuán)，再包入炒過(guò)的木耳、頭菜、豬肉等餡料。吃起來(lái)粘軟甜潤(rùn)，帶著餡料的咸香，很符合兩廣人的口味。
湯底也值得一提，是用筒骨和黃豆一同熬煮的，入口十分清爽，喝一口湯再吃一口露水湯圓，鮮味在舌尖停留，軟軟糯糯十分上頭。
店鋪推薦：
符老三露水湯圓：已經(jīng)是8年的老店了，老板娘也很熱情，露水湯圓的餡是香菇豬肉的，還有一點(diǎn)點(diǎn)干菜，口感很好。
柳州酸
我記得以前朋友曾跟我說(shuō)“英雄難過(guò)美人關(guān)，美人難過(guò)酸嘢攤”，算是將“酸嘢”描繪的淋漓盡致，人們口中的“酸嘢”其實(shí)就是柳州酸。
我當(dāng)時(shí)還覺(jué)得夸張，后來(lái)夏天的時(shí)候偶然機(jī)會(huì)吃到一次，還真的是讓人上頭。
廣西本身就是水果大戶，再加上當(dāng)?shù)厥規(guī)r比較多，自然水偏堿性，所以酸品自然而然成為老百姓的家常便飯。
蘿卜酸、胡蘿卜酸、筍皮酸、紅薯酸...等等多達(dá)幾十種酸可以選擇，種類頗多。
吃起來(lái)酸酸甜甜，還有香甜與辣味縈繞在舌尖，讓人脆爽可口，而且還有生津開(kāi)胃的作用，試一次你就知道它的威力有多大！
店鋪推薦：
文惠楊姐深巷酸：顧名思義，楊姐是推車藏在深巷中的。酸有很多種，基本都不踩雷。
燒蔗
上文不是有跟大家說(shuō)到濾粉嘛，也有說(shuō)到燒蔗，它就是吃濾粉的必備菜之一。
它的做法其實(shí)是豬油煉制后結(jié)成網(wǎng)狀，包裹豬肉、香菇、香蔥、木耳之類的餡料，再放到油鍋里炸。
“炸”字在融水的方言里就讀做“jia”和甘蔗的“蔗”同音。久而久之，用柳州話也講作燒蔗。其實(shí)燒蔗在融水方言里就是讀作——“燒炸”。
炸好之后，入口外皮咸香酥脆，內(nèi)餡又十分軟嫩，肉香味十足。
水油堆
在柳州，逢年過(guò)節(jié)家家戶戶都會(huì)做這道水油堆，這是柳州一直流傳到現(xiàn)在的傳統(tǒng)，不過(guò)做出來(lái)的水油堆的口味是不盡相同的，畢竟每個(gè)人的口味也不同，有些有餡料，有些則是放白糖芝麻。
最好吃的就是剛出鍋的時(shí)候，還帶有一些溫?zé)幔鴮?shí)讓人回味。
店鋪推薦：
羅姐水油堆：愛(ài)吃甜食的朋友們一定不要錯(cuò)過(guò)這家小店，水油堆做的一絕。
螺螄?guó)喣_煲
螺螄?guó)喣_煲是廣西經(jīng)典名菜之一，原本鴨腳是跟螺螄粉一起售賣(mài)的，后來(lái)會(huì)吃的柳州人驚喜的發(fā)現(xiàn)，原來(lái)二者搭配起來(lái)也很好吃。
于是又添加了芋頭、土豆、酸筍、腐竹、鵪鶉等配菜，讓整個(gè)煲的菜品更加豐富，味道也更加香醇、酸辣、鮮香。
推薦店鋪：
肥佬鴨腳煲：柳州很有名的鴨腳螺螄煲，必定有肥佬，倆人一個(gè)55的小煲夠夠的。
里面吸飽了湯汁的豆泡尤其絕，能明顯吃出加了紫蘇提味，湯底看著色重，嘗起來(lái)還是很鮮的。
04夜幕降臨
柳州夜生活才剛剛開(kāi)始柳州的夜市文化，火到已經(jīng)驚動(dòng)了央視，就在2021年CCTV2臺(tái)的《消費(fèi)主張》都拍出26分鐘的長(zhǎng)片來(lái)推介柳州的夜文化，可想而知，本地人的幸福感有多高。
夜幕降臨之后，便是吃貨們的歡樂(lè)場(chǎng)，我雖然沒(méi)去過(guò)，但是也給大家深挖出了三個(gè)當(dāng)?shù)厝俗類?ài)去的地方，跟著去準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。
勝利燒烤城
地址：導(dǎo)航直接搜索勝利燒烤城即可
勝利夜市是柳州夜貓子們的美食天堂，每到夜晚這里便彌漫著各式各樣食物的味道。這里是一條長(zhǎng)街，你可以從頭吃到尾，幾乎都不會(huì)踩雷。
你可以隨便挑一家心儀的小攤，買(mǎi)上一碗螺螄粉，歡樂(lè)時(shí)光才慢慢拉開(kāi)帷幕。最受歡迎的除了螺螄粉外，還有炒螺螄，烹制好的螺螄既香又辣，輕輕松松吸完一整盤(pán)都不過(guò)癮。
炒鴨腳也是柳州夜市美食一絕，鮮爽綿軟的鴨腳好吃到根本停不下來(lái)。
想吃柳州特色菜的話，這里也可以吃到。油茶、酸湯魚(yú)片、酸魚(yú)酸肉手抓飯...地道的柳州特色一定會(huì)讓你欲罷不能。
待到飽餐一頓之后，你還可以吃一碗標(biāo)配的糖水，來(lái)給今夜畫(huà)上一個(gè)圓滿的句號(hào)。我已經(jīng)無(wú)數(shù)次遠(yuǎn)程羨慕柳州人民N次了！
五星步行街
地址：城中區(qū)解放南路2號(hào)
說(shuō)到柳州的地標(biāo)，一定離不開(kāi)五星步行街。到柳州不逛五星街，就仿佛是到上海不逛人民廣場(chǎng)，到重慶不逛解放碑一樣。
雖然新的建筑與潮流打卡地更新迭代，老柳州們對(duì)五星步行街卻依舊有自己的念想，即使是工作日的晚上，這里仍會(huì)匯聚著一批人，吃吃街邊的美食小鋪，逛逛街打發(fā)時(shí)光。
特色炸串、燒鴨粉、酸嘢等本地特色小吃，在這里都可以找到。
青云民生市場(chǎng)
地址：中南街道青云路8號(hào)
青云夜市的地段很好，就在城中區(qū)。本地朋友介紹說(shuō)，最開(kāi)始的青云夜市是一直延伸到映山街的，后來(lái)由于亂擺攤交通堵塞，政府出力改造就有了現(xiàn)在的青云民生市場(chǎng)。
改造后的青云夜市，更多了幾分煙火氣，地方雖然變小了，但來(lái)的人們依舊絡(luò)繹不絕。街邊的小吃攤、小雜貨攤層出不窮，東西五花八門(mén)，來(lái)到這里時(shí)間仿佛被按下了暫停鍵，好好用心感受生活才是正經(jīng)事。
最后文末給大家附一份柳州逛吃指南：
- 柳州逛吃指南 - 螺螄粉推薦
正宗老牌聚寶螺螄粉
翠翠家螺螄粉
鳳張螺螄粉
其他粉類推薦
何記卷粉
融安黃氏濾粉
大華干撈粉
太龍鮮肉煮粉
本地特色小吃推薦
符老三露水湯圓
文惠楊姐深巷酸
羅姐水油堆
本地夜市推薦
勝利燒烤城
五星步行街
青云民生市場(chǎng)
cr嬉游栗子醬
