杭州出發(fā)，發(fā)現(xiàn)一個好看又好吃的寶藏目的地——寧波余姚。
老司機們一定聽說過它，
火了數(shù)十年的“浙江最美盤山公路”——四明山盤山公路
精華路段就在余姚境內(nèi)，連續(xù)的發(fā)夾彎從云海中穿過，串起余姚多個精華景點。
古村、古鎮(zhèn)、竹林、耕田、
茶山、溪流、水杉、晚霞、星河……開著車窗，一路都是風景。
但公路美景太出名，反而讓余姚的美食一直被人忽視。
很少有外地人知道，這里美食文化歷史極其悠久：
七千多年前余姚河姆渡種下第一顆水稻，注定了今天的余姚“軟糯甜香”，入選非遺的一塊大糕讓央視來了一次又一次，仍舊遺憾沒能拍出它的精髓。
烹飪手法復(fù)雜多變：
古屬紹興，解放后劃歸寧波管轄，讓它掌握了紹興菜系的“醉糟霉臭醬腌”，以及寧波菜系的“鮮嫩軟滑、原汁原味”。
在余姚梁弄鎮(zhèn)吃的農(nóng)家菜
炸溪魚和白切雞yyds
在余姚，不做什么攻略，憑眼緣進一家農(nóng)家菜館就能收獲飽足的一餐。
得天獨厚的地理位置，讓這里即使是禁漁期，也有溪流、水庫、灘涂里捕撈上來的鮮。
@央視《美食中國》
諸多大食家早已把余姚奉為美食勝地。
慢悠悠的小城，沒有摩登都市的喧囂，找得到紅藍的暖水瓶、找得到煤球爐，也找得到炭火香。
老牌的黃魚面館前永遠停留著各地的車牌，一碗濃稠的牛肉豆?jié){讓外地人甘愿四五點起、驅(qū)車百公里。
憑一碗黃魚面名揚江浙滬
來余姚一定得吃一碗面
圖自@余姚電視臺-余姚你好
來余姚不吃一碗面，那可真的白來一趟。大大小小的面館遍地開花，從早上就開始排隊。
大都一碗一燒、現(xiàn)點現(xiàn)做。澆頭種類極其多樣，雞絲、小排、三鮮、鱔魚、牛肉、河蝦、牛蛙、黑魚……奢侈一點還有小藍龍。
而且
許多面館還同時兼營余姚本幫菜，一碗面配上一盤紅燒肉、糟牛肉、油爆蝦、醬鴨……偶爾奢侈一下真得美滋滋。
何記面館 / 黃魚面
來余姚一定要吃黃魚面。這座小城不出產(chǎn)黃魚，但卻憑靠極為特別的余姚味道聲名遠揚。
黃魚稍微腌制，下油鍋里煎至金黃，然后大勺澆入滾水、加入調(diào)味，熬出濃稠的底湯，下入扁平的堿面，煮熟后一鍋出，撒上香蔥就完成。
圖自@余姚電視臺-余姚你好
湯味濃醇、魚肉細嫩又香酥、面條筋道不會被快速泡軟。呼嚕嚕吃一碗，回味無窮。
地址：北濱江路141號
黃魚面館還推薦松蘭面館：余姚代表老牌面館之一，湯底熬得超級濃郁（長安路24-38號）
大眾面館 / 鱔絲面
一家你想吃可能也吃不到的任性面館。店面很小，從早餐時間就開始排隊，價格不算便宜但料給的實在，多的是顧客幾年如一日的來捧場。
老板每天備料有限，雖然對外口徑是中午一點以后停止營業(yè)，但如果晚去一點可能就會面臨招牌的黃魚、鱔絲全部賣完的囧境。
地址：巍星路19號
6點拌面館 / 牛肉拌面+流心蛋
不想吃湯面，可以來一碗拌面。招牌牛肉拌面，喜歡吃蝦還可以點單牛肉河蝦拌面。
標配是一個流心荷包蛋，戳破和面條牛肉一起拌勻，香噴噴。
美味秘訣還有自助取用的小咸菜，來一碟蘿卜干配面，想想就好吃。
地址：鳳山街道勝一村文山路298號
石山燒賣 / 青龍拌面
雖然名字是燒賣，但讓它一夜之間爆紅抖音成為余姚新晉網(wǎng)紅的還得是那一碗顏值爆表的青龍拌面，
青龍現(xiàn)點現(xiàn)撈現(xiàn)殺，對半剖開，蓋在蔥油牛肉拌面上。上桌所有人的第一反應(yīng)肯定是拿手機拍照。
店里招牌還有地主拌面，肥厚的蟶子+肉香四溢的排骨、牛肉絲，相比一碗上百的青龍面，不到30的價格顯得尤為親民。
不過這家店地理位置比較偏遠，不是自駕的話就不推薦專門去一次啦。
地址：陽明街道余方段芝山村石山頭14號
謝記泗門一蔥面館 / 牛肉蔥油拌面
位于國道邊上，對于不進城的自駕游友好一些。
說是這么說，好味道讓許多余姚城區(qū)本地人開好久的車專門來吃一碗油滋滋香噴噴的牛肉蔥油拌面。
蔥超級舍得給，鋪了滿滿一層，熱油一澆蔥香、蔥香、肉香相互交融。配一碗紫菜湯，超級舒服。
只做早上生意，營業(yè)大概只到11點左右。
地址：泗門鎮(zhèn)鎮(zhèn)北路133弄1-2號
旁邊不遠處還有一家姚北一蔥面館，可以看哪一家排隊比較少
余姚早餐也不只有面
一碗咸豆?jié){吸引許多人驅(qū)車百里前來
朗霞干大林豆?jié){
入選非遺、擁有自己的詞條，說起余姚美食，朗霞干大林豆?jié){知名度絕對是TOP級的，還被稱為“咸豆?jié){之王”。
精選優(yōu)質(zhì)黃豆磨成細細的漿，放到木桶里用炭火熬煮。
在碗里放入牛肉碎或是羊肉碎+醬油、醋和蔥花，甚至還能加辣醬，
滾燙的豆?jié){從高處沖入碗中，凝固后像是剛出蒸籠的雞蛋羹，
不要拿湯匙攪得稀碎，要沿著碗沿一層層喝空邊圈的漿汁，喝的過程中中間的豆?jié){依然不會倒下來，味覺和視覺的雙重趣味。
靈魂伴侶當屬剛出爐的油條，蘸著吃真的美滋滋。
雖然已經(jīng)開了兩家分店，但還是推薦去一趟朗霞街道的老店。
老店在菜市場門口，附近還有專門的“朗霞豆?jié){點心一條街”，隨便逛一逛就能買到新鮮出爐的油條、煎包、糖糕、麻團、燒麥、粢飯團……
胃口大的可以嘗試朗霞“漢堡包”：兩個燒餅，中間夾半根油條，菜市場牛肉店買幾片新鮮牛肉，一口超滿足的漢堡包就完成。
這里也是當?shù)厝藭涞牟耸袌�，吵吵嚷嚷滿是市井風情。
地址：朗霞中街19號
父子燒餅店
許多人心中的余姚燒餅NO.1，早餐或是下午茶時間都愛來這排隊，燒餅只有三種口味：蔥油、椒鹽、甜味。
老式做法，外層厚厚的芝麻看著已經(jīng)很香，極其酥脆，咬一口碎屑混著芝麻往下掉，里層肉眼可見疊了幾十層，吃到停不下嘴。
地址：新西門路137-139號附近
眾緣堂早餐店
早餐品類超級全。豆腐腦、小籠、生煎、油條、餛飩……不過也有人專門為了城里越來越少見的
糖糕而來。
外層一層厚厚的糖面，剛吃到嘴里就蕩得滿嘴甜香，油滋滋、香噴噴。不過不能貪多，熱量高而且沒那么容易消化。
地址：金山路254號
/年糕餃/極度挑戰(zhàn)消化能力的還有年糕餃，二兩年糕團揉勻鋪圓，鋪上咸菜茭白、雪菜香菇……甜口的還有芝麻、豆沙……捏成餃子就完成。
胃口小的大概吃一個大半天就能不餓。
不能錯過還有城里各式牛味館
從早吃到晚，妥妥滿足肉癮
除了滿城的面館，余姚城里還有超級多的牛味館。
做法不復(fù)雜，特色就是貨真價實。精選好牛、用時間和精力燉煮出一鍋濃郁牛骨高湯。
每一家店的調(diào)味都放的不一樣，以至于千店千味，每個人都有自己心里的NO.1
阿強牛味館
下午才開門的晚餐兼夜宵店�？梢宰�砂鍋，也可以點幾份白切配酒。
砂鍋自己隨心配，可以加牛肉、牛心、牛舌、牛肚、牛排、牛心管、牛骨、牛雜……甚至還有牛腳。
主食可以選擇面、粉絲、或是年糕，
多年老店，味道不靠調(diào)味吊，能吃出牛味。
地址：魏星路146-148號
阿棟牛味館
這家店也是高口碑人氣老店，優(yōu)點在于24小時營業(yè)，想什么時候來吃都可以。
可以點的品類非常多，一頭�？梢猿缘牟课�在這里基本都能點到。
喜歡嗦骨頭的一定要來，招牌牛骨砂鍋：
不要顧及形象，向老板要個手套拿起來吃，“面目猙獰”地啃掉表面的肉、關(guān)節(jié)處的軟骨，然后細細嗦骨頭里的湯、骨髓，配一杯冰飲，爽翻天了呀！
地址：玉立路新都花園底商
獨一處牛味
原先的老店遷到了萬達商圈里，味道還是有很多人肯定，重要的是環(huán)境改善了超級多。不喜歡小臟館的可以來這里。
地址：萬達金街
入選非遺的余姚代表小吃
愛吃甜，梁弄大糕值得一嘗
梁弄阿橋大糕店
純手工制作的大糕是余姚的代表甜點，雖然現(xiàn)在很多地方都能買到，但土著們還是愿意專門跑一趟梁弄鎮(zhèn)，特別是政府專門建造的“大糕一條街”，從頭到尾，30-50家都只賣大糕。
競爭激烈，自然誰也不敢糊弄了事。
傳統(tǒng)的大糕餡料是甜甜的豆沙餡，雖然看起來小小的一塊，但制作工藝復(fù)雜且極為講究。
蒸好后趁熱來一塊，粳米和糯米混合的餅皮細膩軟糯，還帶著箬葉的清香。里面的豆沙超級細膩，在嘴里化開濃郁的甜香。
地址：余姚梁弄鎮(zhèn)四明路
/陸埠豆酥糖/
以黃豆為主，輔以常青豆、黑芝麻、飴糖等，陸埠豆酥糖與紹興大香糕、奉化千層餅、三北藕酥糖并稱為“寧紹地區(qū)四大糕點”。
余姚還會把豆酥糖包進年糕餃里面，先糯后酥甜，回味無窮。
/烏饅頭/
將熬好的紅糖水倒入模具，再把發(fā)酵好的面粉放在紅糖水上面，然后上蒸籠慢慢蒸熟就可以了。
底部浸潤了紅糖，上半部分則依舊松軟。傳統(tǒng)饅頭要趁熱吃，烏饅頭得等到?jīng)隽�，紅糖凝固起來，才有味道。
