趁著周末有空，宅家學做美食，自制周黑鴨解解饞。比外面干凈衛(wèi)生，最主要還是實惠，自己動手的美食也特別好吃，感覺自己從一個廚房小白，然后制作各種美食了哈哈哈...
首先準備香葉3片，八角3個，桂皮3根，草果1個放入鍋中煮兩分鐘，目的是去澀味，撈起備用。
把鴨貨處理一下，洗干凈，對半砍，然后冷水入鍋加入姜片和料酒4勺，少許鹽，大火煮10分鐘！撇去浮末，鴨貨撈出過涼水。
鍋中放入少許油，將鴨貨放入鍋里翻炒，炒出水風份，這樣鴨肉可以緊實些。接著加入所有香料，下辣椒干(個人喜好加入)，冰糖20克，花椒適量，翻炒均勻
生抽3勺，老抽3勺，加入一瓶330ml啤酒，適量加些水，大火煮15-20分鐘，小火燜五分鐘，然后下入素菜. (海帶結(jié)，藕片)煮兩分鐘，最后大火收汁，關火燜十分鐘。
