1 | 蘿卜去皮擦細(xì)絲。放一勺鹽，抓出水分。
2 | 輕輕攥干水分，不需特別干。這一步可以不給蘿卜殺水，擦好絲的蘿卜絲直接用，口感略有不同，也很好吃。如果做出的蘿卜絲餅是苦的，可能是蘿卜不新鮮，也可能是需要多殺水，可以先用鹽將蘿卜絲腌制出水，用力搓一搓擠掉水分，放清水里洗一下，再擠干水分，這樣做蘿卜不僅不苦，口感也會更脆。
3 | 將細(xì)長的蘿卜絲攔幾刀，使其變短一點(diǎn)，以便攪拌。
4 | 有鮮蝦仁或水發(fā)海米加點(diǎn)進(jìn)去，味道更鮮美。沒有不加也可以。
5 | 將雞蛋、姜末、白胡椒粉、蔥花、鹽等調(diào)味料加進(jìn)去，攪拌均勻。如果之前蘿卜殺水了，注意鹽的分量。
這里的雞蛋用的是海南文昌土蛋，蛋黃特別黃，所以餅煎烙出來是金黃的。
6 | 慢慢加入面粉，攪成糊糊，不需要另外加水進(jìn)去。面粉沒有特殊要求，一般面粉就可以。
7 | 攪拌好的面糊不需要太干，如下圖，起到一個粘合的作用就好了。蘿卜的比例多一點(diǎn)會更好吃。
8 | 電餅鐺上下雙面火預(yù)熱，刷一層薄油。
沒有電餅鐺的廚友也可以用平底不粘鍋?zhàn)�，就是會慢一些，平底鍋建議攤平且薄點(diǎn)，更好吃。
9 | 用筷子夾一坨面糊上去，依次放滿。形狀任性，也不需攤平。
10 | 蓋上蓋子煎烙。蓋子一放自然壓成餅了。也可以加一點(diǎn)胡蘿卜絲，也特別好吃。
11 | 翻個面，繼續(xù)烙制兩面金黃熟透。如果擔(dān)心表皮太焦糊，可中途關(guān)火讓余溫燜焗一下再開火烙制全熟。
12 | 快手美味的蘿卜絲餅就做好了，非常健康美味。
