用料：
梭子蟹（�。�1斤，姜5-10片，蔥5根，鹽一丟丟，生抽（味極鮮或者蒸魚豉油）少量，淀粉1勺，干辣椒3-8個（辣度自己把握），油適量。
1.蟹洗凈，切兩半，瀝干水分
2.蘸淀粉
3.切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉
4.油熱炸蟹，平底鍋炸蟹，不費(fèi)油
5.炸好的蟹，撈出來備用，9分或全熟
6.準(zhǔn)備蔥姜辣椒，要舍得放蔥姜，下油鍋后很香的
7.放入一半姜和蔥白，小火炸干，目的是逼出蔥姜的香味，辛辣味，炸完蟹的油可以重復(fù)用，不要浪費(fèi)
8.倒入剩下的蔥姜辣椒爆香，留部分蔥葉，后面會用到
9.倒入梭子蟹翻炒，加鹽和生抽（味極鮮或者蒸魚豉油也行）
【劃重點】鹽和生抽盡量少點，不然會很咸。鹽少到似有若無的那種。
10.撒入之前剩的蔥葉，翻炒均勻出鍋
/OnTheWay_luxk/
