本人重度糯糯嘰嘰愛好者，每年清明節(jié)前都會在家自己做青團(tuán)，前幾天又做了一次，感覺是有史以來做的最好吃的一次，所以想把方子記錄下來哈哈，怕到明年又忘了。只記錄了皮的做法，餡料感覺各有所愛愛放啥放啥，不過感覺最絕的還是微辣的筍丁肉餡
所需材料：
新鮮艾葉些許(放的越多顏色越深)
糯米粉300g
澄粉90g
開水（滾水）200g
豬油或色拉油15g
細(xì)砂糖50g
愛吃的餡料提前備好
第一步：燙新鮮艾葉
水燒滾后，放入洗干凈的艾葉(放一點點鹽顏色更綠些)，1分鐘起鍋放入提前準(zhǔn)備好的冷水里，然后擰干。
第二步：粉類混合
將糯米粉、澄粉、白砂糖、豬油混合，用筷子攪拌均勻，備用
第三步：將艾葉打成泥
在榨汁機(jī)（最好是用破壁機(jī)）中加入擰干的艾葉，并加入200g左右的開水（滾水），將艾葉打成泥
第四步：艾葉泥加入粉中
一邊攪拌一邊將艾葉泥慢慢加入提前攪拌好的粉中，攪拌成絮狀
第五步：開揉
揉到下圖差不多
好了，到這里皮就差不多，接下來就是分段，搓圓，包裹餡料了
蒸青團(tuán)時要開水下鍋煮，蒸12-15分鐘起鍋，起鍋刷層色拉油，青團(tuán)就做好啦，真的很好吃，非常彈牙的口感我很喜歡哈哈，不過這個皮艾葉味道還是挺重的可能有些人不喜歡，不過我就喜歡這種大自然的味道哈哈
清明節(jié)特有美食做起來，老底子的味道！
大概每年會饞一下包一次吧～
上包法：
摘艾草
揉成團(tuán)
拌餡料
上鍋蒸
包上膜
搭檔的絕活
看饞了沒！大家更喜歡家里做的還是店里買的，快來曬曬你吃的青團(tuán)吧~
