(三十二)雪媚娘
雪媚娘,終于做出來了,我喜歡芒果味的。很喜歡吃這個,但做法復(fù)雜,拖到現(xiàn)在才做,搞了好久,好在成功了,味道很棒。就是太費時費力了,兩三個小時就做了3個,只能偶爾做做。
在模具里弄好后比較粘,倒扣不出來,后來我直接在揉面墊上放好芒果和奶油,包好后再放模具里,這樣才好看。但直接放碗里吃也行,也可以放冰箱冷藏,冷藏后的雪媚娘口感更好哦。
我買的黃油一塊是10g,我放了3塊,后面再做的時候我打算不弄黃油了,因為要先蒸融化了,而且拌糯米面團時有點麻煩,弄了好一會,太油了,在第一步時就把玉米油加進去一起攪拌也可以的。蒸東西時我一般都是用錫紙盒,我買的淡奶油一盒就是250ml的,雖然用不了那么多,但還是全部打發(fā)了。
最后要注意的是,搟面皮的時候一定要小心點,在搟面杖上面撒些熟糯米粉防粘,不然很難搟好,面皮很容易粘到搟面杖上,扯下來后又得重新?lián){了。
1、把糯米粉、玉米淀粉、白糖、純牛奶倒一起攪拌成稠狀;
2、將面糊倒導(dǎo)熱性好的碗里,中大火蒸30分鐘,將糯米糊完全蒸熟;
3、蒸熟后趁熱放事先融化好的黃油,將黃油和糯米面團攪拌到一起;
4、待糯米面團不燙手了,戴上一次性手套將面團來回拉扯,讓面團變得有彈性,然后冷藏會;
5、小火炒糯米粉至微微變黃,可以聞到淡淡香味,炒熟后用來做手粉;
6、淡奶油里加白糖打發(fā);
7、揉面墊上撒些炒熟的糯米粉,將冷藏過的糯米面團搓成長條,切成一個個小面團,搟成厚薄均勻的面皮,撒些熟糯米粉防粘;
8、將面皮鋪在模具中,在面皮底部和周邊放奶油,再把水果放在中間,將餡料壓實,最上面再放奶油覆蓋,像包包子一樣將餡料包嚴(yán)實,將其倒扣,這樣一個胖乎乎的雪媚娘就做好了。