其實(shí)這并不是病，俗話說“一夏無(wú)病三分虛”。進(jìn)入秋季，秋老虎肆虐，燥氣為主打，此時(shí)更要注意日常飲食。
相比大魚大肉“貼秋膘”，室長(zhǎng)更推薦清心潤(rùn)燥的食物，鮮藕就是很好的選擇。
雖然一年四季都可以吃到蓮藕，但只有經(jīng)歷了春天和夏天后，蓮藕的味道最為鮮美和養(yǎng)人。不亞于葷食。
而且“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”。蓮藕味甘性涼，含水量高達(dá)79%，富含大量碳水化合物、蛋白質(zhì)及各類維生素。秋天吃它可以祛除燥熱，對(duì)身體健康大有裨益。
現(xiàn)存最早的中藥學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》中也記載：藕補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力，除百病，久服輕身耐老。李時(shí)珍在《本草綱目》里稱它為“靈根”，不僅滋補(bǔ)入藥，還可以消暑。
蓮藕含有的鞣質(zhì)有一定的健脾止瀉的功效，能增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化。每100g富含19mg維生素C，和檸檬含量旗鼓相當(dāng)，是蘋果的7倍！可以幫助人體抗衰老、提高免疫力。
不過，藕的烹飪方式也很多，清炒、涼拌或燉湯，但在立秋后藕的做法就要有所講究了~
立秋后，吃藕最好別加這2味料
1、秋季做藕少加或不加辣：立秋的進(jìn)補(bǔ)原則是“少辛多酸”，盡量少吃蔥姜蒜、辛辣、油炸、酒等辛味之物。
秋天適合養(yǎng)肺，如果食用太多的辣椒，會(huì)使肺火旺盛，使得免疫力低下、上火、患口腔炎癥等。蓮藕就起不到很好的滋養(yǎng)作用。
2、秋季吃藕少放姜。在炎熱的夏季，吃姜時(shí)有排汗降溫、提神、健胃增進(jìn)食欲的作用。
由于生姜屬辛辣之物，熱性，又在烹飪中失去了不少水分，食后容易上火。秋天氣候干燥、燥氣傷肺，再加上辛辣的生姜，更容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥。
立秋后要多吃這個(gè)味道的藕
初秋時(shí)節(jié)，應(yīng)該以“少辛多酸”為原則，減少肺氣過盛對(duì)肝的損害。此時(shí)不妨多吃些酸性食物，比如葡萄、柚子、山楂等。
還有這酸甜開胃的【糖醋蓮藕】，既能滿足甜食的欲望，又營(yíng)養(yǎng)好吃！每次做出來，就是室長(zhǎng)家最火爆的搶手菜，一大鍋都不夠分的。
上好的糖醋汁不僅入口酸甜夠味，而且還有濃郁的香味，直勾勾往你鼻子里鉆！這還沒下筷呢，胃口就好了一倍~
你知道嗎？藕也分7孔和9孔
7孔藕（也叫粉藕）：含水量少，淀粉含量高，口感軟糯，適合燉蓮藕湯、做糯米藕；
9孔藕（也叫脆藕）：口感生脆，淀粉含量低，含水量高，脆嫩多汁，這種藕適合做涼拌藕丁、清炒藕丁等。做今天這道【糖醋蓮藕】室長(zhǎng)用的就是9孔藕，淀粉含量低，含水量高，脆嫩多汁。
想要口感脆爽，這1步很關(guān)鍵
其次，藕想要爽脆口感，焯水的步驟也很關(guān)鍵。
煮個(gè)5分鐘就差不多了，焯水之后再用加鹽的涼水浸泡5分鐘，這樣做出來的蓮藕才回清脆爽口。想要軟糯口感，就要煮10多分鐘才行哦~
食材
蓮藕2個(gè) / 白醋2勺/油鹽適量
白糖3勺半/老抽1勺/蒜3瓣
做法
- 1 -
9孔藕洗凈削皮，切薄片。
- 2 -
鍋里煮水，水沸后添兩勺白醋，這樣蓮藕就不會(huì)容易變黑。把蓮藕放進(jìn)去煮1分鐘煮至斷生。
- 3 -
在蓮藕焯水的過程中，準(zhǔn)備一個(gè)碗，放涼水加1勺鹽。蓮藕煮1分鐘后放進(jìn)剛剛準(zhǔn)備的鹽水碗里，浸泡五分鐘。這樣做出來的蓮藕才回清脆爽口。
- 4 -
5分鐘后，開火熱鍋放涼油，爆香蒜末。
- 5 -
放藕片進(jìn)去快速翻炒均勻，然后依次加入2勺白醋、3勺半白糖、1勺老抽、1勺鹽，調(diào)味后繼續(xù)翻炒。臨出鍋，加入水淀粉大火收汁。
出鍋撒上蔥花點(diǎn)綴，大功告成。酸甜開胃，下飯一流！立秋后一定要多吃~
最終成品
