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2024年夜飯上的經(jīng)典杭幫菜之一筍干火膧老鴨煲

做法也很簡(jiǎn)單，老鴨，嫩筍干，火膧（這次我用的是宣城的，非常好）

老鴨下鍋小火燉一個(gè)小時(shí)以上，下鍋后倒入料酒，姜片，沸起后撈出浮沫，20分鐘后放入筍干火腫，只要食材好，這道菜燒起來(lái)真沒(méi)有難度。

最后上桌的時(shí)候里面的湯已經(jīng)少了，因?yàn)槲覠弥缶头謩e打了兩碗湯給老爸和孩子。在湯里面我分別加了鴨胗，鴨心和鴨肝，給他們新鮮的當(dāng)點(diǎn)心先吃了……

菜譜

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烏龜養(yǎng)在下水道

發(fā)表于2024-02-16 02:20:02 IP歸屬地：浙江

沙發(fā)


看著就很鮮

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美食達(dá)人

添喜lucklily

版主

發(fā)表于2024-02-16 16:26 IP歸屬地：浙江


是毛鮮類，啊哈哈哈

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不停游的魚

發(fā)表于2024-02-24 10:21:08 IP歸屬地：浙江

板凳


鴨子怎么選，我爸做的老鴨煲，有時(shí)用的鴨子煮不爛，咬不動(dòng)

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boyfly

發(fā)表于2024-02-24 11:03 IP歸屬地：浙江


老鴨燉兩個(gè)小時(shí)以上

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不停游的魚@|shh

發(fā)表于2024-02-24 14:57 IP歸屬地：浙江


回復(fù)@boyfly 用高壓鍋能快點(diǎn)嗎

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boyfly

發(fā)表于2024-02-24 23:00 IP歸屬地：浙江


回復(fù)@不停游的魚@\|shh 高壓鍋?zhàn)羁�，但把肉里的油都�(jí)撼鰜?lái)了，肉柴湯油不好吃了。要文火慢燉，據(jù)說(shuō)張生記老鴨煲要燉7個(gè)鐘頭

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不停游的魚@|shh

發(fā)表于2024-02-27 15:12 IP歸屬地：浙江


回復(fù)@boyfly 有道理回去試下

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美食達(dá)人

添喜lucklily

版主

發(fā)表于2024-02-27 20:12:35 IP歸屬地：浙江

地板


我這個(gè)鴨子燉了一個(gè)多小時(shí)，鴨子是我哥哥送來(lái)給我的，所以我就打電話問(wèn)他這個(gè)鴨子燉多久。哥哥燒菜是能手。