十一月第二帖
閨女很愛老式蛋糕，就是那種只要雞蛋、糖、面粉、一點油和牛奶就能做成的蛋糕。特別是脆皮的那種，烤的過程很香，剛出爐柔軟，稍微冷卻后外皮很脆，內(nèi)部依舊柔軟。
這幾天陸續(xù)給烤了一些，當(dāng)點心。我比較喜歡做這個，因為特別簡單。
配方：帶殼50克左右的雞蛋6個 玉米油45克 細砂糖65克 蜂蜜10克 純牛奶45克 低筋面粉155克
做法：雞蛋洗凈去殼敲入打蛋盆內(nèi)，加入細砂糖和蜂蜜，打蛋器高速打發(fā)，我懶，直接放到廚師機里去打，自己玩去了。室溫低的話，可以在打蛋盆下面放點熱水，隔熱水打發(fā)。不過現(xiàn)在浙江這個氣溫室溫完全可以的。打發(fā)到提起打蛋頭滴落的蛋液不會立刻消失就行了。低筋面粉過篩，迅速翻拌，牛奶和玉米油混合攪拌至乳化后慢慢倒入，邊倒邊迅速翻拌�？鞠漕A(yù)熱，上下火170度。蛋糕糊倒入墊了油紙的烤盤內(nèi)，震出大氣泡，可以在表層撒一些芝麻，烤30分鐘左右即可，注意上色程度，要烤到顏色出來，后面幾分鐘特別注意不要烤焦了，冷卻后切塊即可。
小貼士:加了蜂蜜可以不用加香草精，對蛋腥味特別敏感的，可以在蛋糕糊中加一點香草精。
