上上周給娃做了個生日蛋糕,買了1L的藍風車淡奶油,用了500ml,剩余500ml,不想再做個生日蛋糕了,最能消耗淡奶油的,家里材料都有的,就考慮做一整批的蛋撻了。
剛好,家里兩位老小孩,我奶奶,我老公的外婆,都挺喜歡吃這種的。算了下,我的500ml淡奶油,大致可以做50個蛋撻。就批量買了50個蛋撻皮。
具體如下:
牛奶 500ml
細砂糖 120g
雞蛋6個
煉乳60g
淡奶油500ml,我是都用完了,其實最好是淡奶油,比牛奶少一些
如果是做一批12個蛋撻的話,可以用這個方子:
牛奶 140g
細砂糖(糖量不要減??糖是出焦斑的關鍵) 35g
普通雞蛋(可替換成4個蛋黃) 2個
煉乳或細砂糖 15g
淡奶油 120g
大號蛋撻皮 12個
一個烤箱大概可以這樣塞,但是我發(fā)現(xiàn),中間那層用烤盤的,其實是我第一批放進去,但是一直到第二批的蛋撻烤完,還沒有發(fā)起來。覺得用網(wǎng)架更快!
烤箱的溫度,我是上下層180度左右。時間,我完全沒有在看的,肉眼判斷。一般以蛋撻皮起酥,糖量不要減??糖是出焦斑的關鍵。一般我等到焦斑比較明顯之后,就拿出來了。
大概我裝了8盒,奶奶家拿去2盒,外婆家拿去2盒,給同學了1盒,吃吃分分,當早餐,也差不多了。