中山北路上裝修時髦的新中式點心店“鐘酥局”關門了，從去年9月開業(yè)風靡一時算起，僅存活了半年多。
記者通過店面轉租中介方胡先生了解到，閉店的原因可能與投資方撤資有關。事實上，早在去年底，店主就已經(jīng)在線上進行掛牌轉讓。
還記得不久前，各種新中式糕點品牌讓投資機構搶破了頭。光是墨茉點心局、虎頭局渣打餅行、瀘溪河這3家，估值就都達到了20億元左右，被寄予厚望。然而近期，杭州的幾家網(wǎng)紅點心局卻接連閉店，讓人不禁想問：火爆了沒多久的中式點心局，這就要涼了？
開店3個月就被“卷”出賽道去年，記者就已發(fā)現(xiàn)中式糕點在杭州火了，湖濱路口300米半徑內就開出7家中式糕點店。鮑師傅、古早萬丹、知味觀店鋪僅數(shù)步之隔，相隔一條街的吳山路、平海路還有汪保來、祖味世家……
昨天，繞湖濱in77走一圈，記者注意到街面上最近又開出不少網(wǎng)紅點心店，“新亞洲點心集合店”蜜芝林，主打“童年的味道”的哈爾濱食品廠，近期的“排隊王”廣蓮申……據(jù)網(wǎng)友分享，火爆全國的新中式糕點品牌墨茉點心局、虎頭局即將在杭州開業(yè)。
顯然，這一帶的中式糕點已經(jīng)“卷”出了新高度。前有杭州老字號知味觀、采芝齋擁有固定的客群，本地誕生的新中式品牌六賢記、汪保來這兩年也做成了“網(wǎng)紅”。在十步一店的激烈競爭下，一些新品牌開店幾個月就被“卷”出了賽道。
除了鐘酥局，西湖邊的貝貝點心局、今年1月開業(yè)的淡唐點心局近期也相繼宣布閉店。它們的生存周期，基本在3-8個月。采芝齋的店員透露：“邊上兩家點心店都是前幾個月開的，剛開業(yè)的時候很多年輕人來買，排隊排到我們店門口，現(xiàn)在也都沒什么客人了，有一家好像已經(jīng)倒閉了。”
“感覺所有麻薯都是一個味道”
從網(wǎng)友在社交平臺上分享的打卡記錄來看，這些紅極一時的新中式點心局，每家店開業(yè)初大多會推出團購、特價套餐等大力度優(yōu)惠活動。像是淡唐開業(yè)初全場4.9折，鐘酥局推出8.8元團購券，加上國潮元素的門店設計和產(chǎn)品包裝，吸引了很多年輕人打卡。
除了營銷模式，這些新品牌的菜單更加像是復制粘貼出來的，每家店的產(chǎn)品柜里陳列的無外乎各種口味的麻薯、盤塔、虎皮卷、芝士條……
愛探店的小紅書博主“氫氣球”表示，打卡過這么多家網(wǎng)紅點心局，但她說不出每家有什么主打產(chǎn)品，甚至說不出口感有什么明顯區(qū)別，“雖然很多店都是后廚現(xiàn)做的，但我感覺所有麻薯都是一個味道。”
流行了好一陣的單品盤撻
扎推開店，又接連倒閉，新中式點心局似乎走上了奶茶店的老路。不少投資機構也把中式烘焙與新式茶飲作類比。
“產(chǎn)品容易標準化，開店易于規(guī)�；移盒Э梢宰龅胶芨�，這樣的爆紅邏輯和新茶飲有共通之處。”一位投資人說。
而對于喜新厭舊的年輕消費者而言，標準化、同質化的出品模式，也正是他們迅速拋棄新中式點心局的理由。
今日話題親愛的小伙伴: 你有沒有為國潮點心局排過隊？你覺得哪家好吃？歡迎在留言區(qū)分享你喜歡的點心。
cr樂活杭州
