杭州人對千張包可以說是真愛，幾乎每個小吃店、面館、杭州菜館里都有千張包，是早餐、夜宵的黃金配角；而且菜場里做蛋餃的攤位上，基本上也會出現(xiàn)千張包。
在網上搜索的話，百度百科會說這是湖州的一道傳統(tǒng)名點，丁蓮芳在清朝光緒四年（1878年）開始做千張包生意，千張包的成名之路由此開啟。
其實究竟是誰想出千張包這么好吃的東西來，已經不重要了，反正每個會做千張包的人都有自己的配方。雖說只是不怎么起眼的小菜，可當我跟城里有名的私房菜老板說他們家的千張包好吃，他們大多會露出幾分得意來，說：“我們自己做的！”
所以作為資深千張包愛好者，我要把這幾個特別好吃的千張包分享給大家（排名不分先后，純粹想到哪寫到哪）。
雅惠酒家
地址：江城路640-644號
第一次去雅惠吃飯，在門口遇到二代老板娘，她自信滿滿：“我們家的菜只只好吃”。難得的是開業(yè)39年來，一直保持著“自己做才放心”的習慣。
千張包蒸黃魚鲞，千張包是自己做的，黃魚鲞是自己腌的。黃魚鲞腌制得很初淺，差不多就是杭州人說的“水鲞”級別，不太咸的口感；而千張包是苗條形，早就吸足了黃魚鲞味，下飯神器。
民廚飯?zhí)盟椒坎?/b>
地址：河東路109號
可以說，老板阿力做的千張包，是促成我寫這個分享稿的原因之一，他們家的千張包是我的必點項目。
也是借鑒了湖州版千張包的做法，里面放了芝麻。這個時候我才注意到現(xiàn)在杭州好幾家飯店都用雪菜來配千張包，鮮上加鮮的意思了。湯里還有筍片（隨著季節(jié)會改高山茭白什么的），也可能放點蘑菇。一口咬下直接爆漿，可以看到里面也是肥瘦有度，湯汁滿滿，
輪廓三臺灶
地址：三臺山路199號
你可以永遠相信輪廓的菜。
上來，看到這個捆的箬葉就覺得靠譜。里面的餡會根據季節(jié)來換，這張照片是春天的時候拍的，當時用的是薺菜鮮肉。
薺菜的清香，與湯里的新鮮雪菜互相融合，我會再來的！
大頭隱食小館
地址：梵天寺路笤帚灣45號7幢101
在大頭隱食小館吃了一桌子的菜，我還有些意猶未盡，跑到明檔看到有千張包，就說要來一份。當時一起吃飯的人都鄙視地看著我，表示自己都“吃飽了”，并且這個時候“哪個還想吃千張包這么平常的菜啊”？
哼，最后是一份千張包，我只吃到一個而已，其他的都被他們搶了。因為湯里還放了大個的河蝦，還有筍片、腌菜、火腿片等等�？催@個照片就知道肯定好吃對不對！
花小寶·家藏私宴
地址：梵天寺路笤帚灣45號12幢101
花小寶的菜，現(xiàn)在是將江湖菜與創(chuàng)意菜很好地結合起來了，像千張包這樣“土”的菜，呈現(xiàn)依然是漂漂亮亮的。
他們家千張包也是帶湯，靈魂是上面的倒篤菜，吃來會比雪菜更重口幾分。此外也有河蝦啦，還有優(yōu)質筍干。千張包里有蝦仁，軟軟的，透著講究。
福華園過橋米線
地址：博士橋6號
這是杭州過橋米線界的經典之一，前陣子剛剛經過一輪裝修重新開張，每天都是濟濟一堂，生意好得不得了。
米線什么的暫且不說，就說他們的另一個明星菜品千張包吧。坐在門口的老板娘表示實在說不清楚一天下來要賣多少個千張包，反正那口大鍋永遠都煮著。觀察了一下，基本上都會買一份千張包來配米線。
包得扁扁的，因為煮得久了，里面滿是湯汁，也許配料什么的都很普通，卻在這樣的小店里覺得很不錯。
有網友點評說，他家的千張包“去晚了買不到，去早了還沒煮好”，看來大家都有“掐著點”去的經驗了呀！
蘭邊碗
地址：中山南路418號
老板說了：“我的千張包可以在杭州排前三。”還沒吃就看到千張包的個頭，確實是很出色了。
大名叫“開洋千張包”，看著不是很起眼，也還好吃的。用了開洋來吊鮮，其他就全靠千張包自己的努力了，屬于清淡派。
楊桂珍Х丁蓮芳聯(lián)名款
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事情是這樣的，湖州的知名大閘蟹品牌楊桂珍最近與丁蓮芳做了一個聯(lián)名千張包——沒想到吧，土特產都有聯(lián)名款，老洋氣了！
結合了雙方的優(yōu)勢，做的是蟹黃千張包，比原版的丁蓮芳千張包要小一號，很可愛的樣子。也是經典的三角形，保留了原有的鮮豬肉、開洋、干貝、芝麻，點睛之筆就是取自天然水場成年母蟹的蟹黃了。
講真，我一直覺得丁蓮芳的千張包里瘦肉太緊實了，而這個聯(lián)名款的內餡就要松軟一點，咬開來看，里面的各種鮮物分明。用了清水加鹽煮，想了想太單調，扔幾顆小蝦米進去，最后這個湯鮮到沒朋友。
醉蟹座·圍爐打邊·生腌熟醉
地址：塘萍路45-1號
這家，以一己之力掀起杭州生腌熟醉·打邊爐的風潮，老板手里是有點真本事的，其他就不多說，單說千張包。
從湖州定制來的，所以看外形是湖州版，三角形，內餡是他的配方，肥瘦相宜。我們喜歡放在鍋里煮久一點，再加上各種丸子，將里面的鮮美都釋放出來。
今日話題親愛的小伙伴: 你們喜歡千張包嗎？有沒有其他好吃的千張包可以分享？留言告訴我啊。
cr樂活杭州于清
