素勤飲食店
在杭州城站附近的城頭巷101號(hào)，有一家名叫“素勤飲食店”的小飯館，已經(jīng)開了22年。
最早去吃的都是附近的居民和寫字樓里的小白領(lǐng)，后來(lái)，隨著電腦網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，讓這家充滿人間煙火氣的小店越來(lái)越火。
朱奶奶是江蘇啟東人，1958年來(lái)到杭州，1998年開這家店的時(shí)候是57歲，如今已經(jīng)79歲了,可還是忙得停不下來(lái)。“素勤”是朱奶奶女兒的名字，今年也有50歲了，在店里負(fù)責(zé)切配。
以前的素勤燈光昏暗，墻皮斑駁脫落，很多人都想不到，在這兩間60年代的木結(jié)構(gòu)民房里竟然藏著一家淳樸的小飯館兒，連廚房都沒(méi)有和用餐區(qū)隔開。每道菜從切配到下鍋整個(gè)過(guò)程一覽無(wú)余，讓人有在自己外婆家廚房等著吃飯的親切感覺。
現(xiàn)在，廚房和用餐區(qū)總算用透明塑膠簾子做出了隔斷，廚房里熱火朝天的景象依然盡在眼前，餐桌上還堆著各種蔬菜。但是，很多客人絲毫不介意坐在這樣的位置上吃飯，因?yàn)檎娴氖且蛔y求，能坐下來(lái)吃就不錯(cuò)了。
素勤飲食店每到飯點(diǎn)兒必須排隊(duì)才能吃到，等上一兩個(gè)小時(shí)是再平常不過(guò)的事，甚至有吃貨專門從外地趕過(guò)來(lái)吃，經(jīng)常在店門口遇到背著旅行包、拖著拉桿箱在等位的客人。
有客人說(shuō)，朱奶奶，你可以去弄個(gè)叫號(hào)機(jī)了。朱奶奶說(shuō)：“我還是弄張紙寫寫算了，叫號(hào)機(jī)要懂電腦，我肯定弄不靈清的。”素勤飲食店的菜單就是一張塑封過(guò)的A4紙，只有在店里客人少一些時(shí)，你才能看著菜單報(bào)菜名，忙的時(shí)候，客人都是自己把菜單寫好。
在杭州的民間大廚里，朱奶奶算是罕見的高齡廚師，年紀(jì)大了，忙得久了，難免會(huì)動(dòng)作不到位，有時(shí)味道就會(huì)跑偏。于是，朱奶奶就請(qǐng)了一位年輕廚師，帶了很長(zhǎng)一段時(shí)間，每道菜的味道都對(duì)了，才敢放手讓他獨(dú)立操作。
現(xiàn)在，客人們已經(jīng)很少看到朱奶奶親自燒菜。有客人和她開玩笑說(shuō)，朱奶奶現(xiàn)在不用燒菜了，是做總監(jiān)了吧。朱奶奶笑著說(shuō)：“其實(shí)我忍不住還是會(huì)燒的，翻鍋也翻的動(dòng)的，就是年紀(jì)大了，一不小心就會(huì)受傷。”
說(shuō)起店里的菜，口味真的是非常家常。老顧客們說(shuō)，店開了22年，味道一直就是這樣。朱奶奶的父親是專門操辦鄉(xiāng)鎮(zhèn)宴席的廚師，她從小跟著父親學(xué)，又在杭州住了62年，杭幫菜自然燒得得心應(yīng)手，街坊鄰居們都非常愛吃。
朱奶奶說(shuō)，別看我們店小，環(huán)境也不怎么樣，但是用的食材可不能馬虎。每天用的食材一定要新鮮，必須當(dāng)天進(jìn)貨。店里的菜單也沒(méi)什么變化，
白斬雞、雪菜蘑菇肉片、酸菜魚，一直是店里最熱銷的三個(gè)菜。
白斬雞沒(méi)有特別好的賣相，蘸料用最普通的湖羊醬油配上朱奶奶的獨(dú)門調(diào)料，再加入蒜泥做成，看起來(lái)非常簡(jiǎn)單，卻很給這道菜加分。一入口就知道是當(dāng)天活殺的雞，吃起來(lái)皮滑肉嫩，還有雞香味。
雪菜蘑菇肉片因?yàn)橛心⒐胶脱┎�，味道特別鮮美，肉也炒得也很軟嫩，雖然口感清淡，卻讓人停不下筷子，用這道菜的湯汁拌飯?zhí)貏e下飯。
素勤飲食店很有在家里吃飯的氛圍，幾乎每桌都會(huì)點(diǎn)米飯，香干肉絲、家常豆腐、醬爆茄子、尖椒土豆絲……這些吃貨們喜聞樂(lè)見的下飯菜點(diǎn)擊率自然也相當(dāng)高。
來(lái)這里吃飯感覺就是一團(tuán)和氣，很多年輕的客人們都親熱地叫著“奶奶，奶奶”，朱奶奶也是笑呵呵地答應(yīng)，她經(jīng)常會(huì)和客人們聊聊天，說(shuō)說(shuō)這家店老底子的樣子，時(shí)常能聽到她爽朗的笑聲，高興了還會(huì)唱上幾句。
