13
更新于2022-03-31 16:02:34
58020
閱讀
90
回復(fù)
18
收藏
前段時(shí)間寫(xiě)了篇奇葩口味的青團(tuán)合集:救命,螺獅粉對(duì)青團(tuán)下手了。評(píng)論里的網(wǎng)友紛紛表示,這花里胡哨的味道吃不慣,還是更喜歡杭州本地手工做的清明團(tuán)子。說(shuō)起青團(tuán),不得不提這家在杭州開(kāi)了21年的老店。

一天能賣(mài)出5000只?這家店每年這時(shí)都爆火

店名:王蓉粽子
地址:閘弄口濮家新村
人均:20元

一天能賣(mài)出5000只?這家店每年這時(shí)都爆火


每年清明前后,王蓉粽子就是濮家聯(lián)合社區(qū)里的“大紅店”,街巷里吃了好多年的鄰居和慕名而來(lái)的食客把這街巷一角擠得熱鬧哄哄,疊的老高的大蒸籠源源不斷冒著裊裊熱氣。

一天能賣(mài)出5000只?這家店每年這時(shí)都爆火

別誤會(huì)店名,端午前后賣(mài)粽子,清明前后只賣(mài)青團(tuán),現(xiàn)在想吃粽子的朋友別跑空了,現(xiàn)在沒(méi)有做。

斑斑趕著地鐵早高峰,本想工作日一大早,買(mǎi)青團(tuán)“競(jìng)爭(zhēng)”不會(huì)太激烈吧。結(jié)果一到店,看這排隊(duì)盛景,是本斑太年輕太天真了。

一天能賣(mài)出5000只?這家店每年這時(shí)都爆火

不過(guò)大多數(shù)還是住在附近的退休爺爺奶奶輩,排在我前面的奶奶說(shuō),自己是剛送完孫子上幼兒園順道過(guò)來(lái)的,也有幾個(gè)慕名而來(lái)的游客,說(shuō)是看到美食推薦榜來(lái)的。

一天能賣(mài)出5000只?這家店每年這時(shí)都爆火

店里只賣(mài)三個(gè)口味,鮮肉筍雪菜、白糖芝麻、細(xì)沙(豆沙餡),價(jià)格統(tǒng)一是4.3元一個(gè),為了區(qū)別開(kāi),店家在青團(tuán)上分別點(diǎn)了1、2、3個(gè)小白點(diǎn)。店門(mén)口搭了幾張小桌,大蒸籠就在一旁無(wú)限續(xù)籠。

一天能賣(mài)出5000只?這家店每年這時(shí)都爆火

今天店里裝盒的幫工阿姨說(shuō),賣(mài)的最好的口味是咸餡的鮮肉雪菜和麻芯(白糖芝麻),我問(wèn)一天能賣(mài)出多少籠,阿姨噗嗤一笑說(shuō),這真的記不清了,每天都是一籠接著一籠上,太多了。我毛估估一數(shù),一大籠大概有35個(gè)左右的青團(tuán),每一波有8-10籠疊著一起蒸,每天起碼有10多輪的替換。

每一籠端出來(lái)時(shí),阿姨都會(huì)打開(kāi)電風(fēng)扇,給這些熱乎燙手又圓鼓鼓的“青胖子”降降溫,這樣大家打包盒買(mǎi)走就不會(huì)全黏在一起了。大概吹個(gè)5-10分鐘,目測(cè)沒(méi)有熱氣升上來(lái)了,阿姨就開(kāi)始利落分裝,打包。

店里排著大長(zhǎng)隊(duì),外賣(mài)消息更是沒(méi)停過(guò)。這打包的阿姨就一個(gè)人,聽(tīng)排隊(duì)的食客分別要什么餡,各要幾個(gè),袋子還是盒子裝,打包的間隙還要把外賣(mài)小票撕下來(lái)遞給內(nèi)屋負(fù)責(zé)外賣(mài)打包的小哥。

一天能賣(mài)出5000只?這家店每年這時(shí)都爆火

隔壁一間房就是這家店的“中央樞紐”,6、7個(gè)幫工阿姨手上一刻不停地忙碌著,有負(fù)責(zé)做餡料的,有揉捏青團(tuán)定型的,還有給青團(tuán)稱(chēng)重?cái)[盤(pán)的,流水線(xiàn)作業(yè)每個(gè)人都熟練操作著自己的部分。差不多20分鐘就有好幾籠做好的,統(tǒng)一搬過(guò)來(lái)上蒸鍋。

一天能賣(mài)出5000只?這家店每年這時(shí)都爆火

斑斑本來(lái)排隊(duì)的時(shí)候想著,前面就3個(gè)大爺大媽?zhuān)I(mǎi)個(gè)青團(tuán)應(yīng)該很快吧?結(jié)果,大爺:我要15個(gè)鮮肉筍的,15個(gè)芝麻的。大媽?zhuān)何颐總(gè)味道都來(lái)十個(gè)吧。愣住的我???青團(tuán)是這樣批發(fā)一樣買(mǎi)的嗎?因?yàn)楝F(xiàn)在才三月末,還沒(méi)有限購(gòu),若是到了4月初那幾天,往年都是會(huì)限購(gòu)每個(gè)人只能買(mǎi)20個(gè)左右。白糖芝麻餡就這樣猝不及防地買(mǎi)斷了,幫工阿姨說(shuō)要等,還要差不多十分鐘。那送完孫子的奶奶說(shuō),我等的,我們家寶最喜歡這個(gè)味道了。

一天能賣(mài)出5000只?這家店每年這時(shí)都爆火

最后終于如愿集齊了三個(gè)味道,分了兩盒裝,每個(gè)口味各4個(gè)。拎著王蓉粽子的袋子格外醒目,仿佛此刻我是這條街最“富有”的人,真的不容易。要走的時(shí)候看看排隊(duì)的人,這生意真是太火爆了。

一天能賣(mài)出5000只?這家店每年這時(shí)都爆火

一天能賣(mài)出5000只?這家店每年這時(shí)都爆火

到了辦公室就迫不及待開(kāi)盒吃起來(lái),隨手拿起的是3個(gè)點(diǎn)的紅豆餡,噴香的艾青香味,糯嘰嘰Q彈有嚼勁,這個(gè)紅豆能吃出來(lái)是手工現(xiàn)磨的口感,綿密沒(méi)有顆粒感,絕對(duì)不是市面上現(xiàn)買(mǎi)的料。

一天能賣(mài)出5000只?這家店每年這時(shí)都爆火

太太太好吃了,原汁原味的艾青團(tuán),細(xì)膩微甜,入口是濃郁的餡料,和市面上那些根本吃不出艾草香的“網(wǎng)紅貨”完全不一樣! 

一天能賣(mài)出5000只?這家店每年這時(shí)都爆火

為什么只有紅豆餡的動(dòng)圖呢?因?yàn)閯偭噙M(jìn)來(lái)就被辦公室的小伙伴們瓜分完了···

你有吃過(guò)這家的青團(tuán)嗎,喜歡什么餡呀~
  • 人贊過(guò)
查看更多
相關(guān)推薦
回復(fù)(90)
V16 發(fā)表于2021-03-26 15:03:46

青團(tuán)子的季節(jié)開(kāi)始了
超級(jí)版主
發(fā)表于2021-03-26 16:09

這兩天生意太好了,下個(gè)月初估計(jì)更多人買(mǎi)
V14
勛章 勛章
發(fā)表于2021-03-26 15:14:55

人世間,唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù),愛(ài)已經(jīng)辜負(fù)的太多了,美食就不能再辜負(fù)了。
V8 發(fā)表于2021-03-26 15:53:55

最喜歡紅豆餡了!
V8 發(fā)表于2021-03-26 15:54:44
1#

這家店每年我都會(huì)去買(mǎi)一回 生意老好了
V10 發(fā)表于2021-03-26 15:55:16
2#

比那些網(wǎng)紅青團(tuán)好吃很多
V11 發(fā)表于2021-03-26 15:55:44
3#

買(mǎi)過(guò)好幾次 每年好像就賣(mài)一個(gè)月青團(tuán)
V8 發(fā)表于2021-03-26 15:56:06
4#

價(jià)格也實(shí)惠啊4塊多
V8 發(fā)表于2021-03-26 15:56:08
5#

看饞了 周末感覺(jué)排隊(duì)很多啊
V8 發(fā)表于2021-03-26 15:56:49
6#

想吃白糖芝麻的
V10 發(fā)表于2021-03-26 15:56:58
7#

這才是本地正宗的 很地道
V14 發(fā)表于2021-03-26 16:02:40
8#

想吃紅豆餡。!這家生意好好啊
超級(jí)版主
發(fā)表于2021-03-27 10:25

紅豆餡很贊!
V15
勛章 勛章
發(fā)表于2021-03-26 16:03:10
9#

這不就是我娘家樓下嗎!。。。
超級(jí)版主
發(fā)表于2021-03-26 16:08

太羨慕啦!斑斑排隊(duì)半小時(shí)才買(mǎi)到
V13
發(fā)表于2021-03-27 10:17

回復(fù)@13430105 離的不遠(yuǎn)可以外賣(mài),美團(tuán)有,稍微貴幾塊錢(qián)省得自己去排隊(duì),夏天的烏米飯也是極好吃的
V14
勛章 勛章
發(fā)表于2021-03-26 17:50:15
10#

想吃
V14
勛章
發(fā)表于2021-03-26 18:35:38
11#

青團(tuán)吃起來(lái)
V16
勛章 勛章
發(fā)表于2021-03-26 18:39:36
12#

雪菜筍丁最好吃
超級(jí)版主
發(fā)表于2021-03-27 10:25

咸餡打開(kāi)了我新世界的大門(mén)
V13
勛章 勛章
發(fā)表于2021-03-26 18:50:24
13#

世界上最痛苦的三角戀是,我愛(ài)美食,但脂肪愛(ài)我。
V13 發(fā)表于2021-03-26 19:28:49
14#

想吃誒
V15
勛章 勛章
發(fā)表于2021-03-26 20:02:15
15#

看著不錯(cuò)
V8 發(fā)表于2021-03-26 20:33:56
16#

喜歡 想吃
V14
勛章 勛章
發(fā)表于2021-03-26 21:03:42
17#

還是我做的好看杭州的青團(tuán)都這么軟塌塌的
超級(jí)版主
發(fā)表于2021-03-27 10:24

期待上圖
V15
勛章
發(fā)表于2021-03-26 21:22:26
18#

不錯(cuò)呀
V17
勛章 勛章
發(fā)表于2021-03-26 21:29:42
19#

好多青團(tuán)子
V14 發(fā)表于2021-03-26 22:04:22
20#

真的有那么多艾草給他摘嗎?我對(duì)這個(gè)是純艾草做的表示懷疑。一個(gè)里面只有幾根是艾草的,當(dāng)我沒(méi)說(shuō)
V13
發(fā)表于2021-03-27 08:42

米粉加艾草,農(nóng)村里田埂上都是的,很多的,自己家做就是剪上面嫩的部分做,他們買(mǎi)來(lái)的肯定比較粗大的,不過(guò)看這個(gè)賣(mài)相還是我老媽做得好(哈哈···)
超級(jí)版主
發(fā)表于2021-03-27 10:24

青團(tuán)肯定有混面粉啊
V15
勛章 勛章
發(fā)表于2021-03-26 22:37:45
21#

看的想吃了
V16
勛章
發(fā)表于2021-03-26 22:47:23
22#

看起來(lái)不錯(cuò)
V14
勛章 勛章
發(fā)表于2021-03-26 22:47:49
23#

V6 發(fā)表于2021-03-26 23:31:40
24#

我都自己做
超級(jí)版主
發(fā)表于2021-03-27 10:26

小時(shí)候自己家做過(guò) 工程量好大
V14
勛章 勛章
發(fā)表于2021-03-27 14:04

回復(fù)@13430105 買(mǎi)紅豆餡和青團(tuán)預(yù)拌粉的話(huà)就簡(jiǎn)單啦
V14 發(fā)表于2021-03-26 23:54:21
25#

就算生活過(guò)得再怎么不堪,我也要努力吃下去。
V17
勛章 勛章
發(fā)表于2021-03-27 00:36:08
26#

看起來(lái)很好吃

快速回帖 使用(可批量傳圖、插入視頻等)

表情
新用戶(hù)注冊(cè)
  Ctrl + Enter 快速發(fā)布
 

 19