一項(xiàng)發(fā)表在《美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)雜志》（JACC）上、涉及634名參與者的研究發(fā)現(xiàn)，核桃有助改善心臟健康和降低炎癥風(fēng)險(xiǎn)。
來(lái)自美國(guó)哈佛大學(xué)的研究顯示，每周吃兩次核桃，能讓2型糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)降低24%，尤其對(duì)女性的數(shù)據(jù)更積極。
在營(yíng)養(yǎng)專家看來(lái)，核桃在食物成分上有以下幾個(gè)優(yōu)勢(shì)：
＋含歐米伽3脂肪酸
即α亞麻酸，這種脂肪酸能夠在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA（二十二碳六烯酸）。
國(guó)際脂肪酸和脂類研究學(xué)會(huì)推薦，成年人每天應(yīng)攝入500毫克歐米伽3脂肪酸。
《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中提到，每天兩個(gè)核桃，就可以滿足人體對(duì)歐米伽3脂肪酸的需要。
需要提醒的是，食用核桃有益但不等同于“補(bǔ)腦”。人的智力在20~30歲左右達(dá)到頂峰，之后則很難提升。
＋含有神經(jīng)鞘磷脂
它是組成神經(jīng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)物質(zhì)之一，是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必不可少的原料。
＋含較多的植物化學(xué)物
核桃富含維生素E、多酚等抗氧化物質(zhì)以及鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)，特別是多酚類。
美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)特別看好核桃，認(rèn)為核桃的抗氧化作用是其他堅(jiān)果的將近2倍，每天可以吃7個(gè)。
核桃怎么吃獲益最大？
在均衡飲食的基礎(chǔ)上，每天少量吃一點(diǎn)核桃，是簡(jiǎn)單、低成本的自我保健措施。
個(gè)數(shù)：每天2~3個(gè)
核桃仁內(nèi)蛋白質(zhì)含量為12%~20%，脂肪約為60%~70%，膳食纖維5%左右。
我國(guó)居民膳食指南推薦每天吃10克堅(jiān)果仁作為零食，兩三個(gè)核桃的堅(jiān)果仁大概就有10克。
最多吃到25~28克也沒(méi)問(wèn)題，但需要相應(yīng)減少其他食物攝入，比如用核桃來(lái)替代餅干、牛肉干等零食，或者在烹調(diào)時(shí)用少油的蒸煮菜替代煎炒菜肴。
品種：原味的
吃核桃，首選原味的，不加鹽，不加糖，且最好連同核桃仁外層的褐色皮一起吃。
方法：現(xiàn)開(kāi)現(xiàn)吃
核桃打開(kāi)，核桃仁破碎，會(huì)增加其與氧氣接觸的機(jī)會(huì)，從而促進(jìn)氧化變質(zhì)。
氧化的核桃仁中，維生素E被破壞，多酚等抗氧化物質(zhì)損失，其中的歐米伽3脂肪酸也可能被毀。
健康離不開(kāi)均衡的飲食，如果經(jīng)常暴飲暴食，即使吃再多的核桃也無(wú)濟(jì)于事，在健康飲食的基礎(chǔ)上，把核桃當(dāng)做一種健康的零食補(bǔ)充，才真正有益健康�！�
