在營養(yǎng)專家看來，核桃在食物成分上有以下幾個優(yōu)勢：
＋含歐米伽3脂肪酸
即α亞麻酸，這種脂肪酸能夠在體內轉化為DHA（二十二碳六烯酸）。
國際脂肪酸和脂類研究學會推薦，成年人每天應攝入500毫克歐米伽3脂肪酸。
《中國居民膳食指南（2016）》中提到，每天兩個核桃，就可以滿足人體對歐米伽3脂肪酸的需要。
需要提醒的是，食用核桃有益但不等同于“補腦”。人的智力在20~30歲左右達到頂峰，之后則很難提升。
＋含有神經鞘磷脂
它是組成神經系統(tǒng)的結構物質之一，是神經系統(tǒng)發(fā)育必不可少的原料。
＋含較多的植物化學物
核桃富含維生素E、多酚等抗氧化物質以及鈣、鎂、鉀等礦物質，特別是多酚類。
美國化學學會特別看好核桃，認為核桃的抗氧化作用是其他堅果的將近2倍，每天可以吃7個。
核桃怎么吃獲益最大？
在均衡飲食的基礎上，每天少量吃一點核桃，是簡單、低成本的自我保健措施。
個數(shù)：每天2~3個
核桃仁內蛋白質含量為12%~20%，脂肪約為60%~70%，膳食纖維5%左右。
我國居民膳食指南推薦每天吃10克堅果仁作為零食，兩三個核桃的堅果仁大概就有10克。
最多吃到25~28克也沒問題，但需要相應減少其他食物攝入，比如用核桃來替代餅干、牛肉干等零食，或者在烹調時用少油的蒸煮菜替代煎炒菜肴。
品種：原味的
吃核桃，首選原味的，不加鹽，不加糖，且最好連同核桃仁外層的褐色皮一起吃。
方法：現(xiàn)開現(xiàn)吃
核桃打開，核桃仁破碎，會增加其與氧氣接觸的機會，從而促進氧化變質。
氧化的核桃仁中，維生素E被破壞，多酚等抗氧化物質損失，其中的歐米伽3脂肪酸也可能被毀。
健康離不開均衡的飲食，如果經常暴飲暴食，即使吃再多的核桃也無濟于事，在健康飲食的基礎上，把核桃當做一種健康的零食補充，才真正有益健康�！�
