這兩天，基圍蝦、黑虎蝦、沼蝦、白對蝦、明蝦都大量上市了，蝦的價格頓時就下來了；河蝦因為快到落市反而貴了一些。蝦是杭州市民餐桌上不可或缺的家常菜，不管是白灼還是鹽水、油爆還是椒鹽，或者清炒蝦仁、包蝦肉的餛飩餃子、做大蝦炒飯，花樣繁多的吃法足夠讓你一年四季都不厭倦。
夏天是蝦類最豐富、上市量最多的季節(jié)，也是價格最便宜的季節(jié)，此時不吃，更待何時！7月3日，我們在“菜場買手”們的遙控指揮下，走訪了一些農(nóng)貿市場和批發(fā)市場。
“昏迷蝦”比“活潑蝦”每斤便宜15塊
早上7時許，我們來到文暉路農(nóng)貿市場，水產(chǎn)攤主譚小娥和丈夫已經(jīng)把當天凌晨三四點進貨的各種蝦揀選好了。蝦分在不同的塑料筐里，浸在不同的水池里�？吹轿覀冏呓�，譚小娥趕緊撈起一個裝著黑虎蝦的筐，“這個要不要，30塊一斤。”我看這筐黑虎蝦不太動彈的樣子，再看看它們后面的另一笸籮，指指那些比較活潑的蝦兄弟們，“這個多錢？”譚小娥說：“45。”
她再次晃動了一下“昏迷版”黑虎蝦，試圖第二次促銷：“新鮮著呢，都是早上剛送來的，買這個實惠。”
在譚小娥的攤位上，專門給德清河蝦做了塊牌子。河蝦雖然個頭不大，但是價格貴啊，85元一斤，她說過幾天可能會漲到90多。因為天氣越來越熱，河蝦會越來越少，但是我看看來買菜的一位大伯還是捏著一張百元人民幣直奔河蝦，果然還是是老杭州人識貨啊。
在她的攤位上，沼蝦30一斤，明蝦25一斤，沒有基圍蝦。我看看其他賣蝦的攤位，也沒有。這個菜場的規(guī)模不算大，附近的機神村農(nóng)貿市場、中江農(nóng)貿市場也差不多是這樣的行情。
但是在規(guī)模更大一些的鳳起路農(nóng)貿市場，就能看到游動的基圍蝦的身影了，因為新鮮，蝦殼上五彩斑斕的很漂亮呢。這個攤位上基圍蝦的價格是75元一斤，我們發(fā)到朋友的微信群里一問，前陣子有朋友買的價格是140元一斤。這便宜，非常明顯了。
老板正在給基圍蝦的水池里放大冰塊，旁邊35元一斤的黑虎蝦兄弟們也在不斷噴著泡泡的水池里表示“我覺得我還可以搶救一下”。
但是這里的帶籽河蝦價格就高了，95元一斤。
遍布在居民區(qū)的大小菜場如此，主營批發(fā)的市場會不會便宜些呢？我們先去了搬遷后的近江農(nóng)品匯海鮮市場，它如今在俞章路120號，從地鐵4號線華中南路站出來走300米就到。這里的攤位就以海鮮為主，賣的蝦也基本上都是黑虎蝦和基圍蝦。
我們問了幾個攤位的價格，零售價反而比家門口的農(nóng)貿市場略貴，但是批發(fā)市場的品種會更多一些，比如基圍蝦也會分大小賣，小的85到90一斤，大的100元一斤。
有朋友說“新農(nóng)都”的海貨比較貴，但是農(nóng)貿市場又有攤主說是從新農(nóng)都進貨的，所以吧，估計批發(fā)市場還是更適合開飯店的采購員凌晨三四點來進貨，老客戶會拿到散客談不下來的低價。散客去批發(fā)市場，可以是為了更新鮮、更豐富的選擇。
在海鮮類批發(fā)市場，其實不光可以買基圍蝦，還可以看看價格差異比較大的海產(chǎn)品：日料店里10到20元一條的俄羅斯甜蝦，200元一條的極品牡丹蝦，還有大大的帆立貝，它們都放下了昂貴的身段，能給你一個驚喜的價格。還有一種是能干的家庭主婦最喜歡的大蝦仁，別處買不到的：5斤150元，便宜還干凈，挑掉了蝦線。這種就很適合買回家做大蝦炒飯或者西班牙海鮮飯之類。
關于蝦的行情，我們還詢問了不少平時負責家庭采買的朋友，他們表示，一般會直接在小區(qū)門口的綜合農(nóng)產(chǎn)品店買，跟農(nóng)貿市場比，差個五塊十塊的也就算了；如果是老人買菜，他們也不希望這么熱的天讓老人多走路。如果家人聚餐或者有客人上門，他們也會開車去遠一點的市場買。但是，我逛菜場就發(fā)現(xiàn)早上來買菜的市民基本上以老年人為主，他們說，一斤差五塊錢，那是差很多了。
老人們也很熱心，會告訴我一些本地人才知道的秘籍，比如現(xiàn)在流行的7號玉米，有的攤位賣的不好吃，有的攤位賣的就非常好吃；再比如鳳起路農(nóng)貿市場北門出去走到所巷，沿途的攤位不管是賣魚蝦還是蔬菜、雞蛋、蘿卜干之類的土貨，都會更新鮮更好吃，因為很多都是德清、海寧等地的農(nóng)民跑過來賣的，自產(chǎn)自銷，比市場里的一部分走“經(jīng)銷商”渠道的靠譜多了。
順便提一嘴，我們在走訪的農(nóng)貿市場看到的江鮮不多，主要是15元一斤的鯔魚和七八十元一斤的江鰻。值得一提的是，16元一斤的汪刺魚要比15元一斤的大好多好多！
農(nóng)貿市場的攤主說，開車去九堡的江邊可以買江鮮，南邊聞堰碼頭也可以。這些時鮮貨，最好是大清早去趕集，或者江邊的社區(qū)農(nóng)貿市場找一找，“價格不會比城區(qū)的農(nóng)貿市場便宜”，畢竟，江鮮是為了吃一口鮮。
來源：潮新聞
