“發(fā)現(xiàn)有人員違規(guī)進入后廚，請及時處理”，4月15日，杭州市市場監(jiān)管局在臨安區(qū)召開餐飲環(huán)節(jié)四個應用場景推進現(xiàn)場會觀摩青山湖科技城第二小學過程中，學校廚房通道口的語音喇叭大聲制止參會人員進入后廚。同時學校食堂管理人員手機APP傳出提示音，原來是剛才參會人員準備進入廚房時被“AI管理員”當作陌生人處理。
這是青山湖科技城第二小學今年使用物聯(lián)網、人工智能技術后新引入的語音智控技術，該小學還可以對食品儲存設施、餐具消毒設施、二次洗手消毒、專間空氣消毒等實施智能物聯(lián)監(jiān)測，抓拍員工違規(guī)操作，如未穿工作服、未帶工作帽、未戴口罩、玩手機等情況。
我們從現(xiàn)場會上了解到，多年來，臨安區(qū)市場監(jiān)管局在餐飲食品安全方面堅持以陽光餐飲智慧共治一張藍圖繪到底，不斷創(chuàng)新,緊緊抓住餐飲食品安全風險管控不松勁,持之以恒,牢牢推行餐飲智慧監(jiān)管不止步,積累數(shù)據(jù),層層使用“眾食安”監(jiān)管APP不放手。到目前為止，全區(qū)已累計建檔餐飲單位6841家、從業(yè)人員相關信息17155名，監(jiān)督檢查20439家次、督促整改有問題餐飲單位2157家次，建成互聯(lián)網陽光廚房523家，其中中小餐飲陽光廚房251家且大多兼營網絡訂餐，建成智能陽光廚房165家，實施視頻抓拍298家，智能物聯(lián)監(jiān)測566個點位，建成農村家宴放心廚房64家，在學校、幼兒園、養(yǎng)老機構、醫(yī)院和大型餐飲等重點餐飲單位動態(tài)保持互聯(lián)網陽光廚房100%，有效提升了餐飲單位管理水平。
據(jù)市市場監(jiān)管局有關負責人介紹，經過幾年的陽光餐飲智慧監(jiān)管系統(tǒng)建設推進，全市66375家餐飲單位全部實現(xiàn)在監(jiān)管系統(tǒng)基礎信息建檔，已建成視頻監(jiān)控模式陽光廚房7522家，實現(xiàn)智能抓拍和物聯(lián)預警分析1560家。市民手機安裝“眾食安”APP可以觀看“陽光廚房”餐飲單位后廚，直接查閱餐飲單位食材溯源、證照信息、食品安全等級、人員健康以及監(jiān)管部門檢查信息等，同時對餐飲單位餐具消毒、菜品質量、環(huán)境衛(wèi)生等進行評價。
今年，杭州市場監(jiān)管部門將以數(shù)字化改革為抓手，加速推進“陽光餐飲智慧監(jiān)管系統(tǒng)” 應用場景迭代升級，推廣“學校智治、農村家宴、網絡訂餐、陽光廚房”四個應用場景，助推我市餐飲食品安全監(jiān)管水平再上新臺階。鼓勵各類型餐飲單位將“眾食安”APP作為內部管理系統(tǒng)使用，今年杭州轄區(qū)所有學校（包含等級以上幼兒園）食堂100%建成陽光廚房，在此基礎上，建成中小學和等級幼兒園食堂智能陽光廚房1500家。推進新一輪農村家宴放心廚房建設，新建農村家宴放心廚房35家，已建成的農村家宴建成“陽光廚房”110家。鼓勵網絡訂餐平臺線上餐飲店鋪接入陽光廚房視頻，供消費者查看食品安全和后廚衛(wèi)生狀況，以商業(yè)綜合體、示范街、餐飲集聚區(qū)的餐飲單位為重點推廣陽光餐飲智慧監(jiān)管系統(tǒng)，全市創(chuàng)建15條“陽光餐飲街區(qū)”。
