【十天十夜日本游】奈良的和山村，全球性價(jià)比最高的米其林三星

這一篇寫奈良的懷石料理和やまむら（和山村），這是日本最平價(jià)的米其林三星。

特意從東京跑到奈良，除了看奈良的鹿，還有一個(gè)目的就是到和山村吃一頓懷石料理。

這家看起來并不華麗的家庭餐館，2011-2016連續(xù)六年拿下米三，其功力可見一斑。用餐要提前預(yù)定，預(yù)定的時(shí)候就要告知人數(shù)、預(yù)約時(shí)間以及所選套餐的價(jià)格。套餐分好幾檔，之所以是最平價(jià)的米三，是因?yàn)樽畋阋说奶撞椭灰?000日元/位，最高等級(jí)的套餐也才16000日元/位。

建議大家選最好的套餐，別指望9000日元和16000日元的一個(gè)出品，我可是親眼看到隔壁桌選了普通套餐，儀式感和出品上的差距就巨大。出來吃就吃頓好的，我和老公選了最好的一檔套餐。

和山村的主人是一對(duì)夫婦，店主+主廚山村信晴曾在奈良非常有名料理店工作多年并當(dāng)上廚師長，50歲那年才獨(dú)立創(chuàng)業(yè)，開了和山村。山村信晴負(fù)責(zé)制作料理，其夫人負(fù)責(zé)待客上菜和手寫菜譜，這菜譜可以說非常用心了。

落座后茶和熱毛巾先遞上來，然后是倒進(jìn)盤子里的一口小酒。

先付，開胃菜。一道是鮑魚做的；一道掀開蓋子是做成果凍狀的檸檬醋，下面臥著好幾種食材。開場(chǎng)就很驚艷，入口清爽新鮮，食欲一下就被勾起來了。

然后是椀物，也就是湯。油目配玉子豆腐，味道鮮美。

魚生。第一道是薄切，貝殼一樣的器皿里裝著虎魚和貝柱刺身，吃的時(shí)候搭配旁邊的小碟蘸料。

然后是四色刺身，有伊勢(shì)龍蝦、 金槍魚腹、烏賊、比目魚，可以說很豪華了。老板娘連比帶劃地告訴我們里面搭配的葉子也都是可以吃的。

旬季八寸是重頭戲。不同季節(jié)的八寸有不同的主題，我們是四月份去的，四月份的主題少不了櫻花。端上來的八寸除了櫻花還有蠟燭，意思是這個(gè)季節(jié)正好秉燭夜游，觀賞夜櫻。從食材到器皿到裝飾都可以說非常用心了。

食材有胡麻豆腐、車海老等等，還有之前在久兵衛(wèi)吃到的印象深刻的熒光魷魚。

燒物，甘鯛配白玉團(tuán)子。

冷物，蝦、山菜、芝麻醋。

焚合，燉菜。有筍、小芋、牛蒡等，味道清淡。

御飯。有四種可以選，鱈魚子泡飯、蟹肉粥、沙丁魚苗飯、玉子飯，我們每種都吃了，哈哈。

最后是甜品，美美的草莓凍。

用餐完畢，店主夫人會(huì)在手寫的菜譜末尾加上祝福語、簽名和日期，也會(huì)跟你簡單交流。吃完走的時(shí)候店主夫婦會(huì)出門鞠躬相送，直到我們走遠(yuǎn)。

結(jié)賬。套餐加服務(wù)費(fèi)和消費(fèi)稅一共37000多日元，折合人民幣1900多。

這餐飯，可能感受最深的就是店主夫婦的用心吧。食材的選取、搭配很用心，烹調(diào)手法和口味有創(chuàng)意，摒棄了華而不實(shí)的裝修，做的是純粹的懷石料理。相對(duì)親民的價(jià)格對(duì)想體驗(yàn)高水平日料的人來說也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。不過這個(gè)店在tabelog上評(píng)分不是特別高，而且評(píng)價(jià)兩極分化，可能很不入一些保守挑剔的當(dāng)?shù)厝说姆ㄑ邸?/div>