第一批龍井43號已經(jīng)開采
逛茶園成為最近的愜意事
除了賞花，杭州人春天必做的另一件事品茶。昨天（16日），杭州召開西湖龍井茶保護(hù)管理新聞發(fā)布會，
宣布今年西湖龍井茶43品種將于明天（18日）正式開采，群體種將于3月下旬開采。 姚女士家的茶園在留下鎮(zhèn)的東穆塢村，這里背靠梅家塢，地理環(huán)境優(yōu)越，她告訴志玲，自家的龍井43號這兩天已經(jīng)零星開采了。為此，前天她還來回開了5小時的車，接來了采茶阿姨。
采早茶是個技巧活，可不是隨隨便便就能做的。姚女士介紹，
采茶的第一步就是找到大小和顏色都恰到好處的茶芽，然后在“兩葉一芯”處輕輕掐尖。既考驗眼力，也考驗手法。
雖然茶葉要過幾天才開賣，志玲還是先打聽了一波價格。姚女士說，
今年的普遍價格在3000塊左右，相較于前兩年沒有明顯的波動。
除了采茶品茶，逛茶園也是杭州人享受春天的方式之一。最經(jīng)典的路線，自然是龍井村的十里瑯珰。龍井村上山，法喜寺下山，沿途經(jīng)過一片又一片的茶園。
山上的最高處，還能遠(yuǎn)遠(yuǎn)地眺望西湖。
不過這條路線的階梯比較陡，大家來爬的話，記得穿合適的鞋子。
春筍成為菜場里的主角
你喜歡油燜筍還是腌篤鮮？
最近杭州人的餐桌上，也是滿滿的春天味道，最近春筍是菜場里的主角。
要問杭州人春筍怎么做，首先想到的一定是油燜春筍。極嫩的春筍，對半切開，用刀背拍松，切成段焯水去澀味，再以重油重糖翻炒均勻，加水燜煮后，以大火收汁。這樣的春筍，色澤紅亮，將鮮嫩爽口與甜味結(jié)合得恰到好處。
19樓APP網(wǎng)友@影子的夢想 攝 除了獨(dú)挑大梁，春筍與肉配也是妙絕。東坡所言極是，“無肉令人瘦，無竹令人俗”。官家蓋戳的三十六道名菜里，就有南肉春筍與春筍步魚。
不過要論家常做湯，腌篤鮮才是最妙的。
19樓APP網(wǎng)友@夢里江南煙雨 攝 “腌”是肉質(zhì)緊實、肥瘦相間的帶皮咸肉，“鮮”是鮮五花或者小排骨，在里面再放滾刀塊的鮮嫩春筍。有些人會再配上百葉結(jié)，小火慢燉，撒些蔥花。 此時的春筍，哪怕有點(diǎn)澀味，也被肉湯浸潤得柔和。肉吃多了膩，春筍又正好能中和口感。
除了春筍，薺菜和香椿也是當(dāng)下的時令菜。無論是薺菜湯圓，還是香椿炒蛋，每一口都是春天的味道。
19樓APP網(wǎng)友@蓮435 攝
你有啥春天必做的事情，或者是必吃的美食嗎？歡迎在評論區(qū)和大家分享！
來源
19樓（my19lou）
作者：瓜子
審核：宛如
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