每次做涼粉就想起第一次做涼粉時(shí)的情景，小葵爸爸平時(shí)很難得會(huì)說(shuō)想吃什么，偶爾說(shuō)個(gè)想吃涼粉也算是給了我啟發(fā)，終于不用自己想吃什么了，愛(ài)做飯的人有人點(diǎn)菜才不用想破腦袋。當(dāng)時(shí)超市還沒(méi)有綠豆豌豆淀粉，只有萬(wàn)能*寶來(lái)幫忙。買好淀粉按照店家給的比例，但是第一次我用克數(shù)來(lái)計(jì)算比例，結(jié)果做出來(lái)的涼粉太硬太厚，調(diào)味也不好。第二次按照毫升來(lái)量取淀粉和水，終于做出了他心目中的涼粉。次按照毫升來(lái)量取淀粉和水，終于做出了他心目中的涼粉。
涼粉
原料：綠豆淀粉或豌豆淀粉1小碗 水6-7小碗
Tips:做涼粉的比例粉水比例在1:6到1：9之間都能成功，看自己喜好決定。計(jì)量單位要用毫升來(lái)定，不能用克數(shù)來(lái)定，所以可以用同一個(gè)小碗或者小量杯先量一杯淀粉，倒入大碗中再量取水倒入大碗中
做的過(guò)程中必須不停攪拌，以防結(jié)塊和淀粉沉底，剛開(kāi)始可以用大火，看到有開(kāi)始變透明了就用中火煮
涼粉可以放冰箱保存，每次取要吃的量拌上就可以
做法：
1.綠豆淀粉或豌豆淀粉和水在大碗中混合攪拌均勻倒入鍋中
2.開(kāi)中火，一直不停順時(shí)針攪拌
3.白色的液體會(huì)慢慢變透明變稠
4.變透明后剛開(kāi)始會(huì)有小氣泡開(kāi)始出現(xiàn)，慢慢會(huì)出現(xiàn)大氣泡，出現(xiàn)大氣泡就表示涼粉已經(jīng)熟了
5.涼粉倒到一個(gè)平底規(guī)則的容器中，晾涼后即可脫模切成片或長(zhǎng)條,也可以放入冰箱冷藏后更好吃
涼粉調(diào)料
原料：蒜2瓣 蔥1根 香菜2根 炒熟的白芝麻或花生碎適量
調(diào)料：醋2大勺 生抽1大勺 香油1大勺 糖1小勺 鹽3/4小勺 油潑辣子1小勺
做法：
1涼粉切好后放入盤子，蒜拍碎從香菜切碎放在涼粉上
2.將所有調(diào)料在小碗里調(diào)勻后倒在涼粉上
3.撒上芝麻或花生碎
