豉汁蒸鳳爪是經(jīng)典的粵式點心之一，也是家人每次去茶樓必點的一道小吃！雞爪富含膠質(zhì)，可以保持皮膚的滋潤，有養(yǎng)顏之效。
準備材料：雞爪，豆豉，大蒜，辣椒，白糖，胡椒粉，生抽，紹酒，麻油，生粉，老干媽豆豉（可選）
將雞爪洗凈之后一分為二斬件，開水煮5-8分鐘左右至表面呈現(xiàn)半透明
注：不需煮熟
瀝干水分之后180度高溫炸3-4分鐘，立即浸入事先準備好的冷水（冰水更佳）至少2小時以后撈出瀝干水分待用；
注：
1. 在炸制雞爪前，一定要將雞爪充分晾干或擦干，否則會有油星外濺的危險。
2. 炸制雞爪的時間一定要控制好，時間短了肉質(zhì)不易爛，時間長了肉質(zhì)又會變得干硬
由于趕時間，沒有把指尖去掉，見諒哦 O(∩_∩)O~
將豆豉以及大蒜切末，中火爆香以后加入剩余材料炒至香味完全釋放，與雞爪拌勻以后加入適量生粉攪拌均勻上蒸架蒸半小時左右即可！
雞爪經(jīng)又炸又蒸，發(fā)得泡而松軟，一吮即脫骨，再加上諸味調(diào)和的醬料，頓時齒頬留香，就連啃骨頭也成為一種樂趣。
謝謝欣賞！希望大家喜歡哦！！
