需要的原料有:螃蟹、粉絲、姜、生抽、老抽、蝦仁、胡椒粉、黃酒、紅蔥。
其次是制作方法如下:
1、螃蟹宰殺干凈后斬大塊。
2、粉絲用40度左右的溫水浸泡10分鐘,用自來水沖涼降溫。
3、剪成約15厘米長的段,放通風(fēng)處晾干半小時。充分晾干后的粉絲感覺軟而不爛。
4、準(zhǔn)備好姜片和紅蔥頭,海米泡軟后洗干凈晾干,小碗中調(diào)入生抽、老抽、黃酒和胡椒粉,混合均勻備用。
5、鍋中加適量油,中小火放入螃蟹干煎2分鐘,翻面,放姜片、紅蔥頭和海米,一起再煎約2分鐘,注意不要煎糊了,如果過干可以噴少許黃酒。
6、煎好的螃蟹盛出,原鍋再加點(diǎn)油,放入粉絲翻炒約兩分鐘,粉絲開始變?yōu)橥该鞯臅r候倒入一半的調(diào)味汁,邊倒邊攪拌,讓粉絲均勻地裹上味汁,加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁,拌炒均勻汁收干即可。