天堂美食日記之滋味黃金菇（年夜飯）
素菜年夜飯第二彈！
by天堂游
滋味黃金菇
話說又看見什么禽流感新聞確實不痛快啊，難道今年要集體棄雞而去嗎？不過說好今年系列是
素菜。所以雞肉暫時不用登場，這次介紹的年夜飯素菜系列是黃金菇，一款下酒菜！
材料：
茶樹菇150-200g 姜片3大片 咸蛋黃2-3個 金蒜小半碗 蔥花少許 雞精少許 二鍋頭少許
（料酒也可以） 牛油15-20g（可用炸金蒜的油代替）干辣椒2-3個
做法：
1、茶樹菇沖洗干凈擇好混合姜片下鍋汆水撈起備用，干辣椒切碎備用。
2、咸蛋黃加少許油（避免沾底）隔水蒸熟撈起壓爛備用。
3、牛油下鍋加熱融化倒入咸蛋碎炒散至微微冒泡后倒入茶樹菇，灑少許二鍋頭一起大火翻炒均勻。
4、把茶樹菇翻炒至均勻沾上咸蛋黃碎后加入少許雞精調味，再撒上金蒜、蔥花和干辣椒翻炒均勻即可熄火。
提示：普通大蒜切成小顆粒下油鍋炸至金黃色浮起撈起即成金蒜，用隔油紙濾掉油分用玻璃瓶密封保存即可。
顏色金黃味道香濃，更是特別適合制作賀年節(jié)慶菜。
