甜酒釀（醪糟），在我們家甜酒釀一直都是爸媽自己親手做的，做好甜酒釀以后再做成米酒。所以這個(gè)甜酒釀做法是跟媽媽學(xué)的，生完小葵后奶水少的可憐，挑剔的處女座又不肯吃奶粉，媽媽給弄了很多糯米和酒曲來，還教會(huì)我自己做甜酒釀。雖然后來知道甜酒釀下奶不科學(xué)，對(duì)我也沒啥用，但是那么多糯米和酒曲還是不能浪費(fèi)，也就經(jīng)常做成甜酒釀。
想要得到一份醇香濃郁的甜酒釀自己動(dòng)手吧，外面可買不到。
原料：糯米500克、甜酒曲：1個(gè)多一點(diǎn)
我的酒曲是媽媽帶來的，也可以在超市買甜酒曲，用量按說明來就行。
做法：
1.糯米500克洗凈后浸泡1個(gè)小時(shí)
2.倒入墊好布并且可以單獨(dú)拎出的的蒸屜里
3.鋪平并用筷子戳些可以透氣的洞
4.水開后放入蒸鍋蒸12分鐘左右，糯米多的話要延長時(shí)間（要翻動(dòng)一下嘗嘗底下的米有沒有蒸熟，確保徹底蒸熟，沒熟就繼續(xù)蒸）
5.蒸糯米飯的時(shí)候準(zhǔn)備甜酒曲，放到碗里搗成粉末
6.糯米蒸熟后拎出來用晾涼的開水或者純凈水沖涼，或者沖到不燙手了把糯米飯撥散晾涼
7.糯米飯放進(jìn)攪拌盆，倒入2/3甜酒曲徹底拌勻
8.拌勻的糯米飯倒進(jìn)一個(gè)有蓋子的容器，用勺子稍微壓緊實(shí)
9.用手指掏一個(gè)直到底部的東，并在表面撒上剩下的酒曲
10.蓋上蓋子放在溫暖的地方（夏季就直接放在家里的任何地方，冬季需要保溫）
11.夏季發(fā)酵24小時(shí)-48小時(shí)，到第二天就要看看洞里有沒有水滲出，有水滲出可以挖一勺嘗嘗味道，味道合適了就可以，放入冰箱后味道還會(huì)繼續(xù)變濃，時(shí)間越久酒味就會(huì)越來越濃。
