紅燒肉香糯可口、塊塊有型有款，色澤紅亮，肥而不膩。屬于一道久經(jīng)不衰的肉菜，但說到紅燒肉的做法，大家可能會(huì)覺得繁瑣，尤其剛?cè)霃N的新手更是對(duì)紅燒肉望而卻步，其實(shí)紅燒肉沒想象的那么難，也沒那么繁瑣，每個(gè)人的做法不盡相同，只要能做的合口味，就是最成功的做法，今天教大家10分鐘做紅燒肉，食材簡(jiǎn)單﹑做法簡(jiǎn)單，即使沒進(jìn)過廚房的也能成功做出咱們今天這道紅燒肉。
首先說說做紅燒肉最重要的一點(diǎn)，選肉一定要選五花肉，其次還要帶皮烹飪。五花肉的結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮。選對(duì)了肉就等于成功了一半，接下來只要把各種食材匯集在一起腌制，然后呢經(jīng)歷10分鐘烹飪就等著享用紅燒肉吧。非常適合懶人哦，不動(dòng)煙火，就能吃到香氣誘人，色澤紅亮，汁鮮味美的紅燒肉，接下來一起學(xué)學(xué)吧~
懶人版紅燒肉
原料：五花肉300克
調(diào)料：醬油﹑冰糖﹑料酒各適量，蔥1段，生姜1塊，大蒜4瓣，香葉1片，桂皮1小塊，八角少許
【功效剖析】
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血﹑滋陰潤(rùn)燥；對(duì)于腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、利二便和止消渴有很好的功效。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
做法：
1. 將五花肉用清水反復(fù)清洗，洗凈表面的油脂，這樣吃起來清爽不油膩。
2. 切成1cm左右的塊狀。
3. 蔥切絲﹑大蒜切片﹑生姜切絲，蔥姜蒜切的小一些，更易將肉腌制入味。
4. 切好的五花肉塊放入盆內(nèi)，蔥姜蒜放進(jìn)去。
5. 放入香葉﹑八角和桂皮，不宜放多，起到調(diào)味的作用即可，調(diào)料放的太多味道太重會(huì)遮蓋住肉的鮮美味道。
6. 放入適量料酒，起到去腥解膩的作用。
7. 放入冰糖，可使五花肉上色更漂亮，色澤光亮。
8. 倒入適量醬油，這可是上色的關(guān)鍵，醬油是生抽和老抽的調(diào)和品，即可起到調(diào)味的作用，又可起到上色的作用。
9. 放少許鹽，鹽一定要少放，因?yàn)獒u油是有咸味的。
10. 用手將肉與調(diào)料充分抓勻，腌制半小時(shí)以上。如果不急著吃，可放冰箱冷藏著，時(shí)間越久越入味。吃的時(shí)候拿出來，接著處理下一步就可以。
11. 將腌制好的五花肉和湯汁，一起倒入耐高溫容器內(nèi)。
12. 蓋上保鮮膜，用牙簽穿幾個(gè)孔。蓋上保鮮膜，可以防止肉在微波的時(shí)候因蒸發(fā)水分過多而發(fā)干。
13. 放微波爐內(nèi)，高火5分鐘。
14. 取出來，用筷子將肉翻面，拌勻�？梢允谷馐軣峋鶆颍�可以使醬汁更均勻的裹在肉的表面。
15. 再次放進(jìn)微波爐高火5分鐘，這次就不要蓋保鮮膜了，不蓋保鮮膜湯汁在微波的時(shí)候蒸發(fā)的多一些，起到收汁的作用，使湯汁裹在肉的表面，做出來的紅燒肉湯汁紅亮，肉質(zhì)鮮嫩。
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