更新于2022-09-30 11:10:03
3148
閱讀
 3
回復
 15
收藏
果凍
　　呵呵，超級簡單，超級好吃
　　準備：純牛奶200ml，QQ糖11粒(數(shù)量多少決定果凍的軟硬程度 )，葡萄干少許(可不放)。
　　將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然后邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開后，將液體倒入容器
　　內(nèi)，撒入少許葡萄干。 冷卻后放入冷藏室。
　　因為我是晚上做的，早上從冰箱里取出后，一切就OK了。
　　真得粉不錯哦!~奶味十足，果凍又嫩嫩的。~好好吃的。
　　有機會的話，大家都可以試一下。而且最主要的是：一點也不花時間，做起來很方便。
　　 http://b32.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=665671b9275fcb9d56830a5f2202a4f3784d32294f268f2dd0c0eb4988a3278bbd8a45e6184a6ec5b963a49ede828f864c7fc9e8e83cd06dd7af485ddc9e273ebbd321e94f945df78b6bb36b0ae24e2f50df3a37&a=32&b=32

　　香香的牛奶凍(用棉花糖這個方法電視上也介紹過)
　　材料準備： 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋裝，各大超市均有銷售) 3、水果 (種類不限，看個人喜愛)
　　制作方法：
　　1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱
　　2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化
　　3、待棉花糖完全融化后關火倒入容器中備用
　　4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內(nèi)冷凍3個小時(最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍) 5、3個小時后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!
　　這道冰淇淋奶酪的特點是：
　　1、制作方法簡單
　　2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺也很象果凍， 略微帶點甜味，滑溜溜的，非�？煽�。 (也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦)
　　 http://b31.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=665671b9275fcb9d56830a5f2202a4f3224a345919f6e35100e7604c11a599cd3309a1ddea1802dd2e3cece144baea60b7957592f32009250cb3f8635d235992170ed224939d20eeb62af1d7823e2abdda92e03c&a=32&b=31

　　港式甜點雙皮奶
　　準備：500ml牛奶，就那種紙盒裝的光明牛奶就行了，不能太淡;雞蛋兩到三只;白糖若干，視口味而定，個人建議多加糖。
　　開做：先把牛奶分成兩到三小碗，加糖攪拌。要是兩碗會剩一些牛奶，可以留著做卡布其諾時打奶泡。把小碗放微波爐里熱兩分鐘，冷卻。拿一個大碗，剝下蛋清，加糖攪拌。注意：蛋清一定要打散打勻。剝蛋清也有技巧，蛋殼敲一個縫，讓蛋清慢慢漏到碗里。冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮會慢慢的浮起來。然后把牛奶放鍋里隔水蒸十到十五分鐘，最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻，又結一層奶皮，是為雙皮奶。雙皮奶口感細膩潤滑，冬天可以趁熱吃，夏天放冰箱里冰一會兒口味更佳。如果還意猶未盡的話，再在雙皮奶上撒一層葡萄干、紅豆沙、甜桂花等等，還有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的雙皮奶，總之，看個人口味自己創(chuàng)意啦。
　　 http://b8.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=8d33d2bb704a63e269e8e123415a60a5c85625da79c25dd1b983f7afeade7cf7df92f5e4526ce066bdeac45a9363fda1c0a782f8680d2ddcbad6871f0f4eab08781aabc560a44014515937f073b3b2216d1fd82b

　　草莓豆腐奶(作法
　　材料：
　　嫩豆腐1塊草莓450克 蛋白2個 鮮奶1/4杯 奇異果1個 煉奶少許
　　調味料：
　　鹽半茶匙 生粉半湯匙 草莓香油數(shù)滴
　　做法：　�、� 將草莓(225克)、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內(nèi)拌勻，取出后混和
　　調味料，放入碟內(nèi)，上層飾以草莓及奇異果，然后放進微波爐內(nèi)，高火煮約3分鐘即成。
　�、� 取出后倒去水分，淋上少許煉奶。
　　 http://b19.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=8d33d2bb704a63e269e8e123415a60a5e8341dd9fb025aaf379a0130e86d416362762e02f906ec126380474798c917d12aeba750ae515bc2b77307883e5ff83bdc5c0ff7fbfa58d7ba6a7037edc6e56b8a3ff55f

　　柳橙果皮凍
　　材料：
　　1.柳橙皮1個、水570克
　　2.柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。
　　作法：
　　1.將柳橙洗凈對剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼(不要刮到白色部分，否則會有苦澀味)。
　　2.橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮。
　　3.珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的橙水中煮溶，關火，加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至50-60℃。
　　4.將作法3的成品注入果殼中，待凝固即可。
　　小秘訣：
　　1.柳橙要選果皮完整且漂亮的。
　　2.作法3的成品須降溫且呈稠狀，方可倒入果殼中，否則，果皮會吸收凍汁，不易成凍。
　　3.此道小點，不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消。
　　杏仁豆腐
　　材料：
　　1.鮮奶450克、鮮奶油50克
　　2.糖60克、瓊脂1.5大匙
　　3.杏仁露2大匙
　　4.焦糖;砂糖100克、熱水4大匙
　　作法：
　　1.材料1煮開;材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。
　　2.將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關火待涼，即成焦糖。
　　3.杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。
　　小秘訣：
　　1.煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。
　　2.另一種吃法為加糖水及水果丁。
　　松軟可口的蒸烤布丁
　　材料：
　　1.焦糖：細砂糖100克、熱水35克
　　2.布�。杭毶疤�130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。
　　作法：
　　1.將材料1的細砂糖放入鍋中，不斷攪拌煮至完全溶化，加入熱水拌勻，趁熱平均裝入布丁杯中。
　　2.雞蛋打散(不要打發(fā))，加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。
　　3.將鮮奶用細砂糖加溫至糖溶解(約50-60℃)，加入蛋液中拌勻后，過濾，平均裝入布丁杯中。
　　4.烤盤底部加溫水，爐溫150℃/170℃高火中下層，烤約30-35分鐘即可。
　　小秘訣
　　1.雞蛋液一定要過濾，以濾掉蛋膜，蒸出來的布丁較光滑。
　　2.烘烤時間視模具大小而定
　　酸梅湯
　　冰鎮(zhèn)酸梅湯的制作方法主要有兩種：一種是選擇新鮮的楊梅，以烏黑發(fā)紫的為最佳。在鍋中加入適量清水，煮沸，然后加入楊梅，再次煮沸后，依照個人口味加入適量砂糖或冰糖;邊煮邊等糖化開，沸騰后閉火，待自然涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)，想喝的時候取出即可。
　　冰鎮(zhèn)酸梅湯是我國傳統(tǒng)的清涼飲料，采用烏梅為原料。烏梅氣平，味酸，無毒。冰鎮(zhèn)酸梅湯能消暑祛煩，安心補中，治痢截瘧，生津止渴，消痰益精。
　　冰鎮(zhèn)酸梅湯做法一
　　1、選擇新鮮楊梅，烏黑發(fā)紫的為最佳。
　　2、在鍋中加入適量清水，煮沸。加入楊梅再煮。
　　3、再次煮沸，依照各人口味加入適量白糖——當然如果有綿白糖更好，沒有的話，白砂糖也湊合。
　　4、邊煮邊等白糖化開，沸騰，閉火。 5、待自然涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)。
　　6、想喝的時候取出即可。
　　做法二
　　原料配方：烏梅8公斤、砂糖50公斤、檸檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。
　　制作方法
　　1.按配料規(guī)定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內(nèi)煮沸，過濾(余下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，制成濃縮的烏梅汁。
　　2.熬制糖醬。先將砂糖溶解，制成所需濃度糖水，過濾除去雜質，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻后使用。
　　3.混合原料。將冷卻后的糖醬，倒入濃酸梅汁中，制成酸梅糖醬。
　　4.加冰水，或加食用冰和砂濾水，制成酸梅湯。
　　做法二
　　原料配方 ： 烏梅8公斤 、砂糖50公斤 、檸檬酸50克 、桂花1.5公斤 、糖精30克 、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。
　　制作方法
　　1. 按配料規(guī)定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內(nèi)煮沸，過濾(余下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，制成濃縮的烏梅汁�！　�2. 熬制糖醬。先將砂糖溶解，制成所需濃度糖水，過濾除去雜質，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻后使用。
　　3. 混合原料。將冷卻后的糖醬，倒入濃酸梅汁中，制成酸梅糖醬。
　　4. 加冰水，或加食用冰和砂濾水，制成酸梅湯。
　　 http://b9.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=8d33d2bb704a63e269e8e123415a60a5d03f3b2ae4ef3401414658a2265b0825145b326b22f65fb0e09d55369d4b554bcf8856aefe76b2c230184928daf5ce2a5942f4144ea133d5ba520308a924dd9bc05914d7

　　另一種，
　　按配料熬制酸梅汁。需要烏梅50克、山楂50克、五味子10克、大棗10克、薄荷葉10克，如果是新鮮的薄荷葉就要加50克左右，冰糖適量。制作時，將烏梅、山楂、大棗洗凈，與五味子一起加水煮沸，30分鐘后加入薄荷，再煮5分鐘即可。如果太酸,多加糖!兌水1~2倍，加冰或冷藏最佳
　　==========================================
　　自制冰激凌
　　原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多點，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干
　　步驟：
　　1.牛奶煮點葡萄干，再晾涼，等葡萄干漲開了撈出來
　　2.牛奶里加兩小勺玉米淀粉，微微加熱，攪勻至微稠，晾涼
　　3.雀巢淡奶油加糖，攪拌機打發(fā)。
　　4.新鮮欲滴的草莓打成漿狀倒入打好的奶油用攪拌機攪拌一會
　　5.牛奶糊、葡萄干統(tǒng)統(tǒng)放進奶油糊中，用手動打蛋器攪一下
　　6.放冰箱冷凍，40MIN以后，拿出來用打蛋器攪一攪，注意把葡萄干往上撈
　　7.再40MIN，再攪，共4次，你每次都會驚喜的發(fā)現(xiàn)又發(fā)生了一點變化
　　8.有一點很重要，從最開始用攪拌機到后來手動，都要保持往一個方向!
　　9.分裝入冰箱冷凍4小時后
　　果子露冰淇淋
　　材料：牛奶400克，糖100克，玉米分(或富強粉)100克，果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100克，鮮奶油50克。
　　工藝：將玉米粉(或富強粉)倒入半杯涼牛奶中調勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調好的玉米粉不停攪拌，煮10秒鐘，牛奶變稠后離火，再攪拌片刻，冷卻后摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結后即成。
　　特點：獨特的異國情調。
　　自制冰激凌
　　主材：淡奶油(100ml) 植脂淡奶(100ml) (就這么簡單!用全脂的也完全沒問題!)
　　輔料：糖(20g，這個全看個人口味，我放的少一點，怕胖么!) 香草粉，可可粉，椰絲(這幾個都不是必須的。)
　　(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)
　　做法：1.淡奶油分次加糖打發(fā)
　　2.淡奶加倒1里，攪勻。
　　3.根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉(我就用家里現(xiàn)成的雀巢巧克力煉乳)，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。
　　4.放入冰箱，半小時后拿出來，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時后再拿出來攪，如是者三。我的經(jīng)驗到第三次所有的液體就都變成固體了，這個時候就可以吃了，如果還不夠硬，可以繼續(xù)以上步驟。
　　自制冰激凌奶酪
　　材料準備：
　　1、牛奶
　　2、一包棉花糖 (袋裝，各大超市均有銷售)
　　3、水果 (種類不限，看個人喜愛)
　　制作方法：
　　1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱
　　2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化
　　3、待棉花糖完全融化后關火倒入容器中備用
　　4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
　　再放入冰箱內(nèi)冷凍3個小時(最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍)
　　5、3個小時后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!
　　這道冰淇淋奶酪的特點是：
　　1、制作方法簡單
　　2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺也很象果凍，
　　略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。
　　到了炎熱的夏天，如果能在家里邊吹著空調邊吃著自己親手制作的冰淇淋奶酪，感覺一定很遐意吧!那么你還在等什么?還不快自己試著動手做?! http://ctc.qzs.qq.com/qzone/em/e112.gif

　　火燒冰淇淋
　　此冰激凌食用時妙不可言，若在夜間則更具情趣，猶如燃燒之雪山，酒香濃郁，別有風味。
　　原料配方：長蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量
　　制作方法：如家有烤箱，自制火燒冰淇淋并不復雜。取長蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取數(shù)片備用片(大小以能緊包住冰磚為適)。干凈碗內(nèi)放入雞蛋清4只，加白糖少許，攪打直至起泡。另取長盆一只，居中墊蛋糕一片，放入冰磚，把其余蛋糕包緊冰磚，倒入蛋清裹勻。再取半只雞蛋殼放于蛋清上，進烤箱烤制約半分鐘后取出，在蛋殼內(nèi)注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優(yōu)質白灑也可)，點燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。
　　操作關鍵：長盆進烤箱之前，烤箱要預先烤熱，否則箱內(nèi)溫度不高，蛋清難以成熟。另外，烤制時間不宜過長，操作速度要快，不然易使冰磚溶化。
　　家庭自制冰激凌：
　　1.取4個雞蛋的蛋黃，打散。
　　超市有專門的分蛋器賣，很好用，蛋黃旁邊粘的蛋青越少越好。蛋青保留備用雙皮奶。
　　2.250mL蒙牛牛奶，用小鍋加熱，不要煮至沸騰，看表面剛剛有氣體冒出來。
　　3.小火，攪拌下緩慢將打散的蛋黃加入，牛奶和蛋黃可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，繼續(xù)攪拌，至完全均勻。冷卻。
　　4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打發(fā)。
　　5.待3所得的東東完全冷卻后，將4緩慢倒入。
　　6.用打蛋器的另一個攪拌棒攪拌均勻，放入冰箱中。每40分鐘攪拌一次。
　　7.可在第2次或第3次攪拌時加入喜歡的口味，例如綠茶，綠豆，草莓醬等。
　　自制巧克力冰激凌
　　1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。
　　2、將奶倒進鍋里，放入巧克力(偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力)，攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。
　　3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌(要不蛋黃就熟啦。)
　　4、再用微火稍煮一下，即可(這個過程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒關系)。
　　5、晾涼后放入冰箱冷凍，中間要取出數(shù)次攪拌。漫長的等待過程,等到有柔軟的沙狀小晶體出現(xiàn).就可以了. 
　　PS：在沒有完全凍住時，還可當奶昔喝。

  • 人贊過
查看更多
相關推薦
回復（3）
V16 發(fā)表于2013-06-01 15:24:00

學習了！~
贊
V8 發(fā)表于2013-06-01 18:51:25

此為轉載帖子，沒有寫明！10578445
  • 與本帖相關的人： 展開
贊
V17 發(fā)表于2013-06-01 20:54:49

[s2006]
贊

快速回帖 使用(可批量傳圖、插入視頻等)

表情
新用戶注冊
  Ctrl + Enter 快速發(fā)布
◆◆
 

 19
樓
百
事
通