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更新于2024-04-17 17:45:14 IP歸屬地：浙江
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豆腐渣新燒法——蒸豆腐渣[/11大笑]
同樣材料同樣步驟，誰(shuí)知道錯(cuò)在那步[/11壞笑]
豆腐渣（雞蛋羹）新燒法，不許笑
撒點(diǎn)蔥發(fā)→淋點(diǎn)醬油。開(kāi)吃豆腐渣[/11大笑]
豆腐渣（雞蛋羹）新燒法，不許笑
鍋比較大，順便蒸兩條小魚(yú)，不然不夠吃。
豆腐渣（雞蛋羹）新燒法，不許笑
糾正錯(cuò)步，再次嘗試
二次成功，又嫩又滑
不去嘗試就不會(huì)失敗
失敗不總結(jié)就沒(méi)成功
豆腐渣（雞蛋羹）新燒法，不許笑
原料:
雞蛋兩顆，鹽適量，開(kāi)水（蛋的1.5倍量），蔥花，生抽。
步驟:
打入兩蛋→加入鹽→打散（其實(shí)多打幾下真不用過(guò)濾）→緩慢（慢且少量）倒入開(kāi)水（邊倒邊攪）→去泡沫→過(guò)濾（太麻煩也沒(méi)工具就沒(méi)過(guò)濾）→入電壓力鍋→氣閉繼續(xù)加熱三分鐘斷電→十分鐘后蒸汽散打開(kāi)→劃幾刀→淋點(diǎn)生抽。
網(wǎng)上教法還要蓋膜，扎孔。好像也用不著！
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回復(fù)（10）
V14 發(fā)表于2024-03-07 11:16:23 IP歸屬地：浙江

其實(shí)不用壓力鍋，普通蒸就可以，加個(gè)蓋子，會(huì)比較平滑
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實(shí)人認(rèn)證
junan119
V10
發(fā)表于2024-03-07 12:09 IP歸屬地：浙江

我把電壓力鍋當(dāng)萬(wàn)能了，效率也高[/11偷笑][/11大笑]第一碗學(xué)蒸的時(shí)候知道要熱水，操作中拿半個(gè)蛋殼取水時(shí)自然而然的取了冷水，等加完六殼水后才想起來(lái)……就這樣放進(jìn)去蒸吧，然后就有了蒸豆腐渣的效果[/11捂臉]
次日一定加熱水，出鍋時(shí)就感覺(jué)不會(huì)錯(cuò)了，吃起來(lái)很不錯(cuò)比外面口感好[/11大笑][/11大笑][/11大笑]
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簡(jiǎn)尼寶貝
V14
發(fā)表于2024-03-07 16:15 IP歸屬地：浙江

回復(fù)@junan119 不錯(cuò)不錯(cuò)，多整幾次就是高手了
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實(shí)人認(rèn)證
junan119
V10
發(fā)表于2024-03-07 18:03 IP歸屬地：浙江

回復(fù)@簡(jiǎn)尼寶貝 那樣的話(huà)外面的飯菜就吃不下了[/11大笑]
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V12 發(fā)表于2024-03-10 17:20:20 IP歸屬地：浙江

確實(shí)不用過(guò)濾，泡泡撇去就行，雞蛋先不打散也行，直接加開(kāi)水打。[/11害羞]
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實(shí)人認(rèn)證
junan119
V10
發(fā)表于2024-03-10 17:37 IP歸屬地：浙江

是的 打散一點(diǎn)也很細(xì)膩 家里燒嘛很多精細(xì)步驟就不用太講究啦[/11大笑]
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笨小康2016
V12
發(fā)表于2024-03-10 17:43 IP歸屬地：浙江

回復(fù)@junan119 不會(huì)，先打并不會(huì)提升細(xì)膩度，關(guān)鍵在后期打的久一點(diǎn)就好
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實(shí)人認(rèn)證
junan119
V10
發(fā)表于2024-03-10 17:51 IP歸屬地：浙江

回復(fù)@笨小康2016 OK 下次先不打 加水過(guò)程中再多打一會(huì) 能省步驟就省[/11大笑][/11大笑][/11大笑]
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V16
勛章 勛章
發(fā)表于2024-03-11 08:33:32 IP歸屬地：浙江

手藝看上去還不錯(cuò)
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實(shí)人認(rèn)證
junan119
V10
發(fā)表于2024-03-11 08:41 IP歸屬地：浙江

哈哈 就因?yàn)橛美渌谝煌胝舫?ldquo;豆腐渣”效果[/11大笑]
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