現(xiàn)在的蔬菜已經(jīng)可以做到“以假亂肉”了！每天在食材少得可憐的廚房轉(zhuǎn)悠，終于對(duì)不起眼的干香菇下手了。萬(wàn)物皆可糖醋，香菇這么做和糖醋里脊沒兩樣，比買肉還便宜，學(xué)會(huì)就賺到！
關(guān)于醋的使用：
問了老媽，老媽做菜時(shí)喜歡用各種不同的醋，菜譜里的四勺醋有香醋、陳醋、白醋等，老媽說醋種類多做出來口味更豐富。如果純粹用白醋或陳醋可能會(huì)酸些，再一個(gè)是每個(gè)親家里醋的酸度不同，每個(gè)人的口味也不同，調(diào)碗汁的時(shí)候可以嘗一點(diǎn)點(diǎn)，隨個(gè)人口味酌情添加呦。
用料
香菇 大概1斤
蒜 2瓣
料汁：
番茄醬 4勺
生抽 1勺
糖 4小勺
鹽 小半勺（小勺）
醋 4勺
水 少許
做法
1. 香菇輕輕去蒂。鍋內(nèi)燒水，放入一點(diǎn)鹽，水開后放入香菇煮軟。撈出放入涼水中。取一枚香菇，放入掌心捏干水分。用剪刀將香菇轉(zhuǎn)圈剪成長(zhǎng)條。
* 用剪刀剪香菇沿著香菇邊把一整個(gè)香菇剪成一根長(zhǎng)條再切斷，是為了讓它最終看起來更不像香菇哦。
2. 把香菇條切成小段晾干。
* 這里香菇的水分一定要捏干晾干，這樣面粉裹上炸的時(shí)候就不會(huì)掉粉了。
3. 準(zhǔn)備淀粉和面粉，淀粉多一點(diǎn)，每根香菇上都裹好。
4. 鍋內(nèi)熱油，放入一根香菇，香菇周圍冒小泡泡就說明油溫合適了。將香菇放入鍋內(nèi)炸定型，再?gòu)?fù)炸一遍。
* 復(fù)炸可以逼出多余油分，也可令香菇口感更焦脆。
5. 干凈鍋中放入碗汁，煮到冒小泡時(shí)加入一小勺油。放入炸好的香菇，快速翻炒，使每一根香菇都裹上料汁。
* 這一步時(shí)間一定要短，香菇裹上料汁即可出鍋，料汁也不可過多，不然就變煮香菇啦，也沒有酥酥脆脆的口感了。
出鍋！
大勺小勺對(duì)比照。小勺子一滿勺約5克。其實(shí)個(gè)人口味不同，放調(diào)味料的多少請(qǐng)酌情加減。
