很喜歡黃花魚獨(dú)特的香味，黃花魚骨頭相對(duì)少一些，孩子也比較喜歡。想魚煎的漂亮嗎？分享多年的經(jīng)驗(yàn)，非常簡單~這樣煎魚只翻身一次，魚煎至金黃色，整條魚完好不粘鍋也不掉皮，此方法也適用煎其他魚。
用料
黃花魚 2條
鹽 少許
姜 適量
油 適量
蔥 適量（可不加）
醬油 適量（魚上碟后淋上）
做法
[1] 去掉魚鱗魚腮和內(nèi)臟，清洗干凈，瀝水后整體抹幼鹽，用廚房紙吸干水份，想魚皮脆一些，適當(dāng)抹生粉（我這一次并沒有加生粉）。
[2] 熱鍋熱油后轉(zhuǎn)小火，拎著魚頭魚尾慢慢放，紙吸干水份是不濺油的（如果沒有吸干水份，人就站遠(yuǎn)一點(diǎn)吧），轉(zhuǎn)中小火慢煎，加拍扁的姜塊。
[3] 魚下鍋之后就不要翻也不動(dòng)，先煎魚尾。再靠轉(zhuǎn)動(dòng)鍋來讓魚受熱均勻，煎魚頭。
[4] 煎至看到魚翅部分帶點(diǎn)金黃就停火了（注意看火侯和轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，不要煎焦了）。
[5] 待涼鍋了再翻身（約10分鐘后，此時(shí)可以弄點(diǎn)別的菜或其他事情），給魚翻身了，開火繼續(xù)煎另一面，全程中小火，同樣方法轉(zhuǎn)動(dòng)鍋慢慢煎，最后撒些蔥花，蓋一下蓋子馬上打開再上碟。
[6] 上碟時(shí)注意醬油不要多放（開始抹了鹽），鹽的多少和放醬油的量有直接關(guān)系，別過咸了。
* 喜歡蔥可以加一點(diǎn)，喜歡辣的可以加小米椒，口味自行調(diào)整。
技術(shù)總結(jié)
- 魚需要抹細(xì)鹽；
- 熱鍋熱油后再下魚；
- 只翻一次身，魚煎金黃后放涼了再翻。
